Јаја

Само свежа пилећа јаја могу користити телу. Ако им је истекао рок трајања, требало би да престанете да једете производ.

На овај индикатор утичу многи фактори: температура, начин кувања, присуство љуске, па чак и врста јаја.

Рок трајања јаја ће бити разматран у чланку.

Услови

Правила за складиштење пилећих јаја, прописана у ГОСТ-у, захтевају усаглашеност са следећим условима:

1. Производи различитих категорија и врста морају имати одвојено паковање.
2. Контејнер мора бити чист и нетакнут.
3. Из паковања не би требало да буде мириса.
4. Ако се јаја ставе у контејнер који је коришћен за складиштење претходне серије, биће дезинфикован.
5. Минимална дозвољена температура складиштења је -2 степена.
6. Максимално дозвољено: +20 степени. Ако су ове вредности прекорачене, рок трајања се значајно смањује.
7. Оптимална влажност ваздуха је 85-88%.

Сви горе наведени услови су представљени у ГОСТ 31654-2012, у параграфу 5.4.2. Који је рок трајања кокошијих јаја и од чега зависе, можете сазнати овдеМожете сазнати која је температура складиштења јаја овде.

Рок трајања према ГОСТ-у и СанПиН-у

Рок трајања јаја је наведен у званичним документима, односно у ГОСТ 31654-2012, у ставу 8.2.1.

Колико дуго могу да се чувају сирови - са и без шкољки?

Услови у којима се чувају сирова јаја директно утичу на њихову свежину. Такође је важно присуство и одсуство шкољке.. Прочитајте колико дуго трају сирова јаја овде, сломљена - Ево.

Фрижидер

Ако их ставите на врата фрижидера или полицу одмах након куповине свежих јаја, остаће за јело 25 дана.

У овом случају, температура мора остати стабилна у сваком тренутку (не испод нуле и не изнад 6 степени), а јаја морају бити нетакнута.

Ако љуска недостаје, јаја ће се морати сипати у посуду и покрити поклопцем.. У овом облику могу да стоје у фрижидеру око 6 сати, али не више од 24 сата. За то време морате имати времена да их припремите.

Прочитајте колико дуго трају беланца Евоколико дана јаја трају у фрижидеру? овдеКолико дуго можете чувати сирова јаја без љуске или сломљених? Ево.

Собна температура

Ако је соба хладна и температура ваздуха не прелази 20 степени, јаја ће остати свежа не више од 15 дана. Говоримо о сировом производу.

За кувана јаја, овај период се смањује на 4 дана. Како температура ваздуха расте, вредности се смањују. Што је соба топлија, брже ће се покварити.. Прочитајте колико дуго јаја трају без хлађења овде.

У замрзивачу

Могу се замрзнути само јаја без љуске. Морају се истући до глатке и сипати у пластичну посуду, а затим затворити поклопцем и ставити у замрзивач.Такође можете користити пластичну кесу као контејнер за складиштење.

Ако су испуњени сви услови, жуманца и беланце ће остати јестиви до 8 месеци. Да ли је могуће замрзнути пилећа јаја? овде.

Рокови за кувано

Препоруке које треба пратити:

1. Након лаганог кључања јаја треба појести у року од 24 сата ако су чувана ван фрижидера.
2. Када је производ тврдо куван, а љуска није ољуштена, остаје јестив 4 дана, под условом да је у фрижидеру.
3. Без фрижидера, кувана јаја ће постати неупотребљива у року од 12 сати, без обзира на присуство или одсуство љуске.

Прочитајте о складиштењу куваних јаја овде.

Колико дуго се пржена храна може чувати?

Под утицајем високе температуре умиру патогени микроорганизми који би могли да уђу у жуманца или бело. Ако се јаја након пржења не поједу одмах, онда их морате довести до пуне спремности.

Када се пржено јело охлади, ставите га у посуду, покријте поклопцем и ставите у фрижидер.. У овом облику остаје свеж 6 сати. Ако није могуће ставити производ у фрижидер, онда се мора појести у року од 3 сата. Детаљи - ин ово чланак.

Колико дана домаћа храна остаје свежа?

За разлику од индустријских јаја, домаћа јаја имају продужен рок трајања. То је због чињенице да птица добија квалитетнију храну.Здрава исхрана позитивно утиче на коначни производ.

Детаљи - овде И овде.

Дијететски

Под дијететским подразумевамо јаје које није охлађено на температуру испод нуле и продато је у року од 7 дана од појаве. Њихов рок трајања је 7 дана. Након истека, производ ће се сматрати стоном храном.

Неће се покварити, али ће изгубити своја првобитна својства:

• жуманце ће постати покретно и смањити се у величини;
• протеин ће изгубити своју првобитну густину;
• Ваздушни простор испод шкољке ће се повећати са 4 на 8 мм.

Дијетална јаја имају ознаку „Д“ (ако су произведена у производњи). Оптимална температура за њихово складиштење је распон од 0 до +20 степени. Детаљи - ин ово чланак.

Како правилно складиштити производе у складишту?

Пре него што се јаја транспортују у складиште, етикетирају се и пакују у ћелије, најчешће од картона. У њима ће се производ чувати док се не пошаље у продавницу.

Температура ваздуха у складишту не би требало да прелази 20 степени. Минимална прихватљива доња граница је -2 степена. Оптимални ниво влажности: 85-88%.

Пре складиштења производ се претходно охлади за 2-3 степена. У ту сврху у производњи постоје посебне камере. Температура ваздуха у њима се глатко смањује, за 1 степен свака 2 сата. Када се јаја охладе, сви процеси у њима се успоравају, па дуже остају свежа.

Рок трајања гуске, препелице и других

Врста јајета има директан утицај на то да ли колико дуго ће остати свеж:

1. Сирови се чувају у фрижидеру 12 дана, а кувани 3 дана. Ако их оставите на собној температури, онда сирова јаја треба јести у року од 3-5 дана, а кувана у року од 12 сати.
2. Јаја препелице су издржљивија. Свежи остају у фрижидеру 60 дана, а на собној температури до 30 дана. Охлађени кувани производ треба конзумирати у року од 7 дана. Ако се чува на собној температури - 12 сати.
3. Нојева јаја остају свежа у фрижидеру до 3 месеца, а на собној температури до 30 дана.

Колики је рок трајања пилетине, гуске, патке, препелице и нојева јаја на собној температури? ово чланак о томе колико дуго се чувају препелице - ово, сирове препелице - ово.

Како продужити рок трајања?

Да би јаја дуго била свежа, морају се поштовати следеће препоруке:

• не поставите их на врата, већ у главни одељак фрижидера;
• користите чисте, суве контејнере за складиштење на собној температури;
• нанесите биљно уље на шкољку;
• охладите производе одмах након куповине;
• Чувајте јаја на тамном месту, минимизирајући излагање светлости.

Знаци оштећења

Ако јаје почне да се погоршава, следећи знаци ће указати на то:

1. Мирис. Обично производ не мирише, али када се поквари, испушта труо, оштар мирис који је тешко помешати са нечим другим.
2. Промена боје протеина. Постаје зелено или сиво.
3. Губитак чврстоће жуманца. Његова капсула се или потпуно раствара или пуца при најмањем покрету.

Корисне информације

Савети за складиштење:

1. Производом се мора руковати пажљиво од тренутка куповине.Ако љуска остане нетакнута, мање је вероватно да ће бактерије продрети у беланце и покварити га.
2. Не препоручује се јести сирова јаја. Ако је оштећен интегритет њихове шкољке, онда је то строго забрањено. Ризик од заразе салмонелозом значајно се повећава.
3. Ако се током транспорта једно јаје у врећици разбије и цури, остатак се мора уклонити, испрати хладном водом и чувати у фрижидеру. Шкољке се уклањају из сломљене масе, након чега је боље одмах почети са кувањем. У овом случају, топлотна обрада мора бити потпуна, тако да се протеин коагулира.

Да ли је могуће опрати јаја пре него што их одложите у фрижидер? ово прочитајте чланак на којој температури треба чувати меланж јаја Евокако сачувати жуманца у фрижидеру, замрзивачу и без, прочитајте овде.

Закључак

Према санитарним стандардима, јаја су класификована као кварљиви производи. Да би се осигурало да њихов рок трајања не истекне раније него што се очекивало, морају се правилно складиштити. Штавише, ово се односи на производ, како сиров, тако и куван.