Очување укуса и користи, или колико и како правилно чувати јаја препелице
Јаја препелице заузимају посебно место у менију здраве, правилне исхране.
Веома мали (неколико пута мањи од пилећих), садрже максимум корисних супстанци и микроелемената који продужавају људски живот и здравље.
Јаја препелице нису само здрава, већ су и веома укусна. Поштујући услове, услове складиштења и температуру, могу се конзумирати у било ком облику (кувани, пржени, па чак и сирови).
У овом чланку ћемо вам рећи колико дуго се могу чувати јаја препелице.
Садржај
Општи услови
Домаћа препелица јаја ускладиштено у складу са следећим захтевима:
- Место складиштења је суво и хладно (најбоља опција је фрижидер);
- температура складиштења није нижа од 0 и не виша од +24Ц;
- Оптимална влажност ваздуха је 65-69%.
Рок трајања сировог производа
У зависности од температурних услова, сирова препелица јаја погодан за употребу:
- На собној температури (до +25°Ц) од 25 до 35 дана.
- У фрижидеру (од 0°Ц до +8°Ц) највише шездесет дана.
Производ се мора чувати на влажности ваздуха од најмање 70%.Ствар је у томе што када се чувају дуже време, јаја препелице се врло брзо суше и постају лагана, готово бестежинска.
Такође, немојте нагло мењати температурне услове складиштења (често премештајте производ из фрижидера на сто и назад). Стално променљива температура, светлост и влажност околног простора нагло смањују рок трајања производа.
Како чувати кувано?
Да би се спречило да кувана препелица јаја изазову озбиљне поремећаје у исхрани, Постоји неколико савета које треба запамтити:
- На собној температури (+18°Ц и више), кувани производ остаје свеж не дуже од дванаест сати.
- Кувана препелица јаја могу се чувати у фрижидеру (до +5°Ц) највише седам дана (ако је љуска прекривена пукотинама, рок трајања се смањује на три дана). Пре стављања у фрижидер, свако јаје мора бити пажљиво прегледано за пукотине. Ако је шкољка оштећена, производ се мора одмах одложити. Пре стављања препелица јаја у фрижидер, стављају се у посебан пластични контејнер са ћелијама.
Можете сазнати колико дуго трају кувана препелица овде.
Овај видео ће вам рећи о складиштењу препеличјих јаја:
Да ли је могуће повећати период складиштења?
Продужите рок трајања препеличјих јаја на осам месеци Неки „трикови“ искусних фармера ће помоћи.
Третман масти
Подмазивање препеличјих јаја масноћом је једноставна, временски тестирана метода која вам омогућава да максимално продужите рок трајања производа.
Алгоритам акција:
дно дрвене решеткасте кутије је обложено струготинама;- растопити свињску маст у воденом купатилу у стакленој посуди;
- широком четком пажљиво премажите свако јаје отопљеном масноћом, а затим оштрим крајем ставите на дно кутије;
- Јаја се полажу у неколико редова (сваки је прекривен слојем сламе), последњи ред је такође прекривен слојем сламе.
Тајна ове методе је једноставна: отопљена маст испуњава микропоре на љусци, обавијајући је издржљивим заштитним слојем.
Премажите беланца
Да би се продужио рок трајања препеличјих јаја, често се користи метода третмана протеина. Баш као и маст, протеини стварају заштитни слој на љусци који спречава продирање бактерија, продужавајући рок трајања производа.
Јаје је премазано белом у неколико слојева. Веома је важно сваки нови слој нанети тек након што се претходни осуши. Обрађено јаје је пажљиво умотано у папирну салвету, а затим стављено у припремљену посуду за складиштење.
Примена парафина
За наношење заштитног слоја воска на препелично јаје, неопходно:
- растопити мало воска у воденом купатилу;
- Пажљиво, једно по једно, умочите јаја у отопљени восак;
- Охладите производ на собној температури, а затим га чувајте у фрижидеру или подруму.
Пре наношења, парафин се мора мало охладити.
Дезинфекција калијум перманганатом
Сви знају дезинфекциона својства калијум перманганата.. Да бисте продужили рок трајања препеличјих јаја, само их потопите на десет секунди у засићени раствор калијум перманганата.
Потапање у физиолошки раствор
Растворите 1 тбсп у топлој води (1 литар). кухињска со.
Након тога, након држања јаја у добијеном раствору (најмање десет минута), чувају се у фрижидеру.
Током периода максималног складиштења јаја, најмање једном месечно потребно је проверити свежину производа, уклањањем оштећених копија.
Како можете рећи да ли су јаја почела да нестају и да више нису погодна за јело?
Приликом куповине препеличјих јаја, посебну пажњу треба обратити на глаткоћу и боју љуске. Свеж производ вишег квалитета има чисту, сјајну површину, без оштећења (гнездилишта бактерија) и мрља.
Друга тачка је тежина. Свеж производ тежи у просеку 12 грама. Што дуже јаје стоји на пулту, постаје лакше.
Када купујете јаја на пијаци, лако је проверити тежину на контролној ваги, тако да, ако је потребно, можете вратити неквалитетни производ бескрупулозном продавцу.
Трећа тачка је мирис. На производ који није погодан за потрошњу указује оштар, трули мирис који је тешко не осетити.
Четврта тачка је звук. Јаје се интензивно тресе близу уха. Звук који шкрипи и гркља знак је поквареног производа.
Свежину се може одредити унутрашњим садржајем јајета. Ако жуманце има округли облик и не шири се, производ је свеж. Ако су се беланце и жуманце померили на тањиру у једну масу, требало би да престанете да једете такво јаје.
Савет
Јела са куваним препеличјим јајима, посебно са мајонезом, погодна су за конзумацију у року од четири до шест сати (касније се морају бацити).
Јаја препелице се не могу опрати (осим конзумирања сировог). Влага ремети прозрачност љуске, што доводи до веома брзог кварења производа.
Правилно је чувати јаја са тупим крајем окренутим нагоре.У овом положају је очувана унутрашња структура, што продужава рок трајања производа. Најбоље место за чување препеличјих јаја у фрижидеру је доња фиока за поврће.
Продужено излагање директној сунчевој светлости изазива сушење течног садржаја.
Закључак
Избалансиран састав витамина и микроелемената, нутритивна вредност и брза сварљивост чини препеличја јаја незаменљивим производом за сваки сто. Међутим, предности производа могу се у потпуности ценити само ако се поштују правила складиштења.
