Важан параметар или која је температура складиштења јаја

Јаја се од многих прехрамбених производа разликују по томе што имају прилично дуг рок трајања.

Међутим, главни услов да се осигура њихова погодност за потрошњу је усклађеност са температурним стандардима за складиштење јаја, како је предвиђено захтевима ГОСТ-а и препорукама СанПиН-а.

Испод су температуре које су оптималне за чување јаја.

На којој температури се пилетина може држати?

Познато је да рок трајања јаја директно зависи од услова складиштења. Оптимални температурни услови су један од важних фактора који осигуравају дугорочну погодност производа за кување и потрошњу.

Кршење – резултира вероватноћом тровања храном, праћено интоксикацијом која је опасна по здравље, а понекад и по живот људи.

Ево специфичних регулаторних услова под којима производ остаје прикладан одређено време:

Табела показује да што је нижа температура, то је дужи рок трајања производа. У овом случају, опсег дозвољених индикатора температуре је од 0 до 20 ° Ц. Постоје и друга ограничења која су важна у зависности од врсте кокошијих јаја.

Тако, на пример, по наведеној брзини (опсег од 0°Ц до 20°Ц) Датум истека је за:

• дијететски - 7 дана;
• мензе – од 8 до 25 дана;
• суви меланж од јаја - не више од 6 месеци.

Поред тога, постоје прецизна упутства о роковима складиштење производа на другим температурама:

1. Суви производи од јаја на температури од 0 до 4 степена Целзијуса остају погодни до 24 сата; укључујући код произвођача на крају производног процеса - 6 сати.
2. Течни смрзнути меланж на минус 18°Ц не губи своју погодност до годину и по.
3. У расхладним јединицама производних предузећа, пилећи производи се чувају у посебним контејнерима и на температурама од минус 2 до 0°Ц до 90 дана.
4. Угоститељски објекти користе расхладне коморе са константном температуром од 2–4°Ц, у којима се јаја могу чувати 3 дана лети (јун–август), ау свим осталим месецима до 6 дана.

У свим описаним случајевима, влажност ваздуха треба да буде 70–80%. Прочитајте о складиштењу дијеталних јаја ово чланак.

Неке карактеристике

Постоје и друге нијансе у вези са температурним условима за чување кокошијих јаја:

1. Треба узети у обзир да ако су температурни услови виши од наведених стандарда, производи ће постати неприкладни за кување и потрошњу. То јест, јаја ће покварити.
2. Ако је температура испод дозвољене норме, структура тестиса ће се променити и они ће изгубити нека корисна својства. Беланца ће постати веома течна, а жуманце тврдо и гумено.
3. На температурама испод нуле, садржај производа ће се замрзнути и, без посебне припреме за замрзавање, практично ће изгубити своје предности и својства.

Јаја других птица

Треба напоменути да нема велике разлике за потребне температурне услове. Међутим, они се и даље посматрају. На пример:

У поређењу са препеличјим јајима, пилећа јаја се мање чувају на истој температури (од 0 до 5°Ц - нормални услови у фрижидеру). Први - три цела месеца, други - само 30 дана.

Прочитајте о складиштењу препеличјих јаја Ево, гуска - овде.

Како их треба чувати код куће?

купљене производе складиштити у одговарајућој амбалажи са назнаком датума рушења, може се чувати 7 дана на нормалној собној температури, али не вишој од 25°Ц.

У овом случају, неопходно је искључити могућност промене температуре. На крају крајева, ако се производ складишти на балкону, онда ноћне и дневне вредности варирају, што негативно утиче на његову сигурност.

Такође треба узети у обзир да је кварљивом производу потребна хладна температура, али не и пад на минус, на којој се тестиси могу смрзнути.

Оптимални температурни режим код куће може се постићи само у фрижидеру са вредностима од 4-5°Ц. Препоручљиво је ставити производ тамо за дуготрајно складиштење.

Међутим, чак и у фрижидеру, треба га правилно ставити. Не на вратима фрижидера, већ на доњој полици у посебним порозним или пластичним ћелијама, стављајући свако јаје оштрим крајем надоле.

Колики је рок трајања пилетине, гуске, патке, препелице и нојева јаја на собној температури? овдеколико дуго се јаја могу чувати без хлађења? Ево.

Савет

Једноставне препоруке ће помоћи у очувању производа од јаја и спречити њихово кварење:

1. Да бисте били сигурни да су вредности температуре у расхладној јединици тачне, проверите да ли су у складу са спецификацијама наведеним у упутствима.
2. Пре него што ставите производ у складиште, уверите се да интегритет шкољке није оштећен.
3. Никада не перите јаја пре него што их ставите у фрижидер.
4. Запамтите да се термички обрађена јаја покваре много брже од сирових.

Рећи ће вам о складиштењу пржених јаја ово чланак, кувано - ово поглавље.

Закључак

Стварање оптималног температурног режима за складиштење јаја је гаранција њиховог квалитета и сигурности. Непоштовање са њим повлачи низ проблема, укључујући њихово прерано кварење, што постаје узрок опасног тровања храном када се користи неквалитетни производ.