Покварљив производ или колико дуго беланца могу да се чувају у фрижидеру?

Поред уобичајене употребе беланаца непосредно пре јела или за припрему разних јела, понекад постаје неопходно обезбедити његово складиштење неко време.

С обзиром да је протеин без љуске кварљив производ, треба знати под којим условима и колико дуго остаје погодан за употребу.

Даље ћемо вам рећи колико дуго беланца могу да се чувају у фрижидеру.

Колико дуго се може чувати?

Рок трајања беланаца зависи од комбинације фактора који обезбеђују производу удобне услове под којима се не квари.

На рок трајања утиче неколико индикатора:

1. Колико је производ био свеж и квалитетан у време складиштења. Ако истекне рок трајања целог јајета или му је љуска оштећена, онда се протеин екстрахован из њега не може дуго чувати.
2. Температурни услови. На ниским температурама, али не и испод нуле, протеински производи се дуже чувају.
3. Влажност. На сувом ваздуху, производ се брзо суши и пропада.
4. Утицај светлости. Излагање сунчевој светлости доводи до брзог сушења и кварења производа.

Према препорукама ГОСТ-а и СанПиН-а, рок трајања целих јаја је 30 дана на позитивној температури не вишој од 5-6 °. За оштећене шкољке - не више од 5 дана. Што се тиче протеина уклоњених из љуске, захтеви за њихово складиштење значајно се разликују.

У собним условима

Сирова беланца уопште не треба чувати на собној температури. Губе укус, упијају мирис и суше се., што доводи до брзог ширења патогених агенаса.

Сирова протеинска маса без хлађења остаје погодна не више од 2 сата. У овом случају, мора се ставити у контејнер са чврстим поклопцем.

Препоручљиво је користити посуђе од тамног стакла или керамике. Ако ставите протеин у подрум, где се одржава иста температура (не више од 6 °), онда његово складиштење може трајати 2 дана.

У фрижидеру

Најбоље место за складиштење је расхладна јединица, која одржава оптималну температуру од 4 до 6 степени Целзијуса.

У овом случају треба обратити пажњу на неке нијансе складиштење, што утиче на рок трајања производа:

• у затвореној посуди, белци ће остати јестиви 3-5 дана;
• производ који се држи непокривен не може се чувати чак ни у фрижидеру дуже од 2 дана;
• у непосредној близини производа са јаким мирисом, протеин ће их апсорбовати и изгубити укус;
• поред јела од меса и рибе, производ ће се брже покварити.

Рав вхиппед

Умућени белци се не могу чувати.Ово нема смисла, јер ваздушна маса добијена током процеса мућења отпада током складиштења. Током шок замрзавања, прозрачност ће остати, али ће се током одмрзавања и даље смањити.

Барен

Термички обрађени протеини Препоручљиво је конзумирати у року од 3 дана под условом да је производ стављен у одељак за хлађење.

Не можете чувати кувану веверицу на вратима фрижидера, јер ће се због температурних флуктуација производ врло брзо покварити. Стога је његово место на полици.

Није препоручљиво замрзнути кувани протеин. Након одмрзавања губи укус, постаје лабав и не држи облик. Али замрзнути кувани протеини су прилично погодни за прављење салата.

Шта задржати?

Контејнер у коме се чувају протеини је важан критеријум за обезбеђивање рока трајања производа. Неће се покварити дуже:

• у посуди од тамног стакла са чврстим поклопцем;
• керамичке посуде такође пружају дуг век трајања;
• за стављање у замрзивач, погодна је пластична посуда са ћелијама које се могу затворити филмом за храну;
• Размешане, али не умућене беланце можете ставити у замрзивач тако што ћете напунити ћелије посуде за лед.

Како повећати рок трајања?

Дуже складиштење је могуће само када се чувају у замрзивачу. Замрзнути протеини задржавају своја својства и остају јестиви до 12 месеци.

Технологија замрзавања је следећа:

1. Пре замрзавања производа, боље је припремити протеински меланж, односно добро промешати протеине не дозвољавајући им да формирају пену.
2. Након тога, производ можете ставити у посуде за храну са ћелијама, посуде за лед или кесе са затварачем.
3. Када се протеинска маса стврдне, може се пренети у пластичну кесу и контејнер се може поново користити.

Да се ​​не би прекорачио дозвољени рок трајања протеина, на контејнеру треба навести датум када је производ стављен у замрзивач.

Протеин треба одмрзнути у одељку фрижидера. Након одмрзавања, морате искористити целу порцију, јер се производ не може поново замрзнути. Овај аспект се мора узети у обзир приликом формирања делова приликом утовара производа за складиштење.

Знаци оштећења

О кварењу производа може се судити по неколико карактеристичних знакова. Најизразитији од њих:

• појављивање оштрог мириса плијесни;
• кршење структуре;
• појава угрушака и влакана налик на нити;
• облачност транспарентности;
• појављивање тамних мрља;
• смањење запремине што указује на сушење.

Откривање наведених знакова указује на неподобност производа за исхрану људи и животиња. Пролиферација патогених агенаса у таквом протеину се дешава брзо, што узрокује ризик од тешког тровања.

Практични савети

Могуће је продужити рок трајања беланаца ако следите једноставне савете:

1. Чувајте само протеине којима није истекао рок трајања.
2. Не складиштите беланце ако су љуске јајета оштећене.
3. Избегавајте складиштење протеина у затвореном простору.
4. За чување протеина требало би да изаберете најхладније могуће место у фрижидеру.
5. Немојте користити контејнере без алуминијумског премаза за складиштење. Пластика се може користити само за храну.
6. За складиштење у замрзивачу ставите мале порције са обавезним назнаком датума.

Праћење ових једноставних савета помоћи ће одржавању квалитета и прикладности производа. Њихово игнорисање доводи до брзог оштећења.

Закључак

Ако постоји потреба за очувањем протеина, треба ставити у фрижидер или замрзнути. Само ако је температура стабилна и обезбеђени угодни услови, неће се погоршати пре дозвољеног рока трајања. У супротном, производ ће постати плодно тло за пролиферацију патогена који представљају озбиљну опасност по здравље.