Како правилно чувати сирова јаја и колико дуго?

Као и друга животињска храна, јаја имају ограничен рок трајања.

Конзумирање поквареног производа може довести до озбиљног тровања.

Колико дуго се чувају сирова јаја, под којим условима, како их најбоље чувати, у којој посуди, описано је у овом чланку.

Колико дуго се чува - у љусци или без?

Укупан рок трајања сирових јаја зависи од чистоће и интегритета њихове љуске. Пошто је љуска порозна, свака контаминација брзо продире унутра и поквари садржај, узрокујући трулеж. Зато за дуготрајно складиштење боље је изабрати узорке са чистом, неоштећеном површином.

Колико дуго разбијена јаја трају у фрижидеру, можете сазнати овде.

У фрижидеру

Смештена у одељку где се температура одржава не више од +4 степена, јаја се чувају 15-18 дана. Ољуштени производ је погодан за употребу у року од 2 дана. Полутечна маса се чува у стакленој, добро затвореној тегли или пластичној посуди.

У собним условима

На температури од +20 +24 степена, сирово јаје у нетакнутој љусци неће се покварити у року од 5-7 дана. Сломљено треба потрошити у року од неколико сати.

У подруму

Ако нема фрижидера, на пример у сеоској кући, сирова јаја се могу ставити у подрум или јаму за поврће.

Чак иу летњој врућини, температура тамо ретко прелази +10 степени, што скоро одговара параметрима фрижидера.

Подрум обично има високу влажност, што је штетно за дуготрајно складиштење. Производ се мора ставити у пластичну врећу пре складиштења у подруму..

У бунару

Оригинално и веома ефикасно решење, јер бунарска вода има константну температуру од +4 +7 степени. Јаја се стављају у добро затворену посуду која не пропушта воду и спуштају се на уже тако да посуда са производом буде у води.

Може ли се замрзнути?

Јаја без љуске добро толеришу замрзавање без промене својих својстава. На -18 степени и ниже, могу се чувати до годину дана. Након одмрзавања, сировине се користе за припрему омлета, кајгане и пецива.

Садржај љуске је замрзнут:

• у пластичним боцама;
• густе пластичне кесе са затварачем;
• у порционираним пластичним посудама.

Он ће вам рећи о замрзавању јаја за дуготрајно складиштење. ово чланак.

Шта чувати, који контејнер користити?

Најбољи контејнер за складиштење су картонске или пластичне касете са појединачним ћелијама, где су јаја постављена вертикално, оштрим крајем надоле.

Контејнере у којима се продају можете користити у продавници, под условом да је паковање чиста и да није деформисана. Није препоручљиво затварати посуду, ваздух треба слободно да циркулише.

Производ можете држати:

• у корпи у пиљевини или струготини;
• тепсија обложена папирним убрусима.

Препоручљиво је да се јаја која леже не додирују једно друго.

Карактеристике кућног складиштења

Имајући своју птицу код куће, можете добити висококвалитетан производ за складиштење, јер је јаје које је понела кокошка стерилно.

Под свим осталим стварима, домаће јаје ће остати свеж дуже него што је купљен у продавници. Свеже положена јаја са чистом, неоштећеном љуском су погодна за селекцију за складиштење.

Ако постоји избор између оплођених и дијететских (нема петла у јату живине) јаја, онда за складиштење морате изабрати другу опцију. Одсуство ембриона инхибира развој трулежних процеса.

Како повећати рок трајања?

Рок трајања се може продужити потпуним изоловањем садржаја љуске из спољашње средине. На крају крајева, кварење производа настаје услед уласка ваздуха кроз поре љуске и његове накнадне интеракције са протеином и жуманцетом.

Направите заштитни филм користећи растопљену маст или восак за свеће, медицински парафин.

Алгоритам акције је следећи:

1. Растворите маст или восак у лонцу на воденом купатилу.
2. Ставите чиста јаја у цедиљку или мрежу за пржење. Потопите у отопљену смешу да потпуно покрије производ.
3. Оставите у раствору 20 секунди.
4. Осушите без брисања.

Продужује рок трајања и вакуум. Свежа јаја се стављају у врећу и ваздух се испумпава посебним уређајем. У овом облику, производ ће успешно трајати неколико месеци у фрижидеру и до 7 недеља на собној температури.

Ако се сува свежа јаја, када се ставе у посуду, посипају сувом сољу калцинисаном у пећници, свежим дрвеним пепелом или песком, могу се држати на собној температури дуже од 3 недеље.Садржај шкољке ће остати свеж.

Хранљива вредност дуго чуване хране, упркос њеној погодности за употребу, знатно је инфериорна у односу на свеж производ.

Како можете знати да ли је производ почео да нестаје?

Пре кувања, јаје које сумња у свежину ставља се у чисту, хладну воду. Ако потоне на дно или делимично подигне тупи крај нагоре, производ је погодан за употребу. Ако је садржај покварен, јаје исплива на површину и не тоне.

Савет

Пре складиштења за дуготрајно складиштење, морате се уверити да шкољка нема пукотине, рупе, опуштене или друге знаке деформације. Ако на површини постоје суве мрље, уклоните их сувом крпом.

Наши преци, без фрижидера, често су чували јаја у кречном раствору. Метода је једноставна и јефтина. Требаће вам гашени креч, канта са поклопцем или тегла и вода.

Креч се разблажи у хладној води у односу 1 према 5 и у њу се потапају неопрана свежа јаја. Чувати до шест месеци у собним условима, даље од уређаја за грејање. Пре употребе, добро исперите.

Закључак

Свежа сирова јаја са висококвалитетном љуском чувају се у просторији не више од недељу дана и око 15 дана у фрижидеру. Ако нема расхладне коморе, стављају се у подрум, бунар и подвргавају се посебном третману.