Ово се не купује у продавници, или колико дана трају домаћа јаја?
Свежа јаја од живине која се храни природним житарицама, травом и поврћем сматрају се вредним прехрамбеним производом.
Пракса је доказала да под истим условима складиштења остају свежи много дуже од купљених.
Разлог лежи у правилној исхрани живине и одсуству дугог транспорта до потрошача уз неизбежно тресење терета.
Даље ћемо вам рећи колико и под којим условима се чувају домаћа јаја.
Садржај
Под којим условима, температура?
Према препорукама Роспотребнадзора, прехрамбена јаја намењена за складиштење мора да испуњава следеће параметре:
- имају шкољку без струготина, пукотина, рупа или савијања;
- без контаминације;
- имају стандардну величину и тежину.
Као контејнери користе се специјални картонски или пластични контејнери са појединачним ћелијама. Јаја се стављају тупом страном нагоре. Препоручљиво је опрати пластичну амбалажу која је већ коришћена сапуном или содом и осушити је.
Можете задржати јаја у обичним кутијама или посудама, положеним на једну страну, али је препоручљиво да их обложите чистом крпом.Током складиштења, препоручује се да их свакодневно окрећете на другу страну како бисте избегли мешање ваздушне коморе.
Оптимална температура складиштења живинских јаја је +4 степена са влажношћу од 60%, што одговара параметрима кућног фрижидера.
Како правилно складиштити сирове - у љусци и без?
До погоршања садржаја љуске долази од развоја трулежних бактерија које улазе кроз рупе у љусци. Што је чишћа сама шкољка и околна атмосфера, то дуже производ остаје свеж.
У фрижидеру
Стандардно трајање складиштења за најчешће кулинарске производе, сирова пилећа јаја од ваших кокошака, у фрижидеру 2-3 недеље.
Чувају се у посебном одељку на вратима, где се налазе удубљења за свако јаје. Контејнер можете ставити на полицу где се температура одржава на +2 +4 степена.
Ако посуда нема чврсти поклопац, храну са јаким мирисом (димљено месо, оријентални слаткиши, корејске салате) не треба држати у близини.
Садржај љуске, без љуске, не квари се у фрижидеру само 2-3 дана. Производ треба чувати у добро затвореној стакленој посуди или пластичној посуди.
Колико дуго могу да се чувају сирова и кувана препелица јаја у фрижидеру? Ево, прочитајте о року трајања разбијених јаја овде.
У соби
Рок трајања сирових кокошјих јаја у љусци на температури од +20 +22 степени је 7-10 дана. Паковање са њима треба заштитити од излагања сунчевој светлости и повећане влаге. Жуманце и бело без љуске у топлоти почињу да нестају након 3-4 сата.
У подруму, хладно под земљом
Свака приватна кућа има дивно место за складиштење хране - подрум или подземље.У дубокој јами, чврсто затвореној дебелим вратима, чак и на врхунцу летње врућине, температура не прелази 8-10 степени. У таквим условима свежа домаћа јаја лако трају више од 2 недеље без губитка квалитета.
Рок трајања куваног
Тврдо кувана јаја остају јестива 2 пута дуже од сирових јаја. Није узалуд што и даље остају омиљена храна за путнике који немају прилику да користе фрижидер на путу.
Да бисте правилно скували јаје, ставите га у хладну, благо посољену воду и кувати после кључања најмање 8 минута и не више од 15. Проверите да ли је јаје кувано окретањем на равној површини. Стрме ствари ће се дуго вртети, али са полупеченим садржајем брзо ће стати.
Прочитајте колико дуго кувана јаја стоје у фрижидеру овде, без шкољке - Ево, на собној температури - ин ово чланак, препелица - у ово.
Карактеристике за пилетину, препелицу, патку и друге
Поред пилетине, јаја и друге врсте живине се активно користе у кувању. У зависности од структуре шкољке, они имају различит рок трајања:
- Патка и гуска, захваљујући посебном уљном филму на љусци, не кваре се на топлоти до 10 дана и више од месец дана у фрижидеру.
- Рок трајања ћурећег и препеличиног јаја је сличан року трајања кокошијих јаја.
- Заморци остају свеже до 2 недеље на собној температури и до 4 месеца у фрижидеру.
Шампион у складиштењу је нојево јаје, са изненађујуће јаком љуском. У собним условима се не погоршава дуже од 60 дана.Када се чува у фрижидеру, јестиво је и после шест месеци!
Рећи ће вам о складиштењу препелијих јаја ово чланак, гуска - ово.
Да ли је могуће повећати рок трајања?
Ако искључите контакт садржаја љуске са спољашњом средином, она ће дуже остати стерилна. У стара времена људи су, без фрижидера, прибегавали разним методама Чување јаја на дуже време:
- стављени су у корпе, посути просијаним шпоретним пепелом, крупном сувом сољу и калцинисаним песком;
- премазана растопљеном гушчјом или свињском масти, пчелињим воском;
- премазан глиненом кашом;
- уроњен у раствор креча или соли (1 стакло на 3 литра воде).
Ове методе су помогле да се продужи свежина производа до неколико месеци и сачека период лињања пилића.
Како можете знати да ли је производ почео да нестаје?
У јајима која су дуго лежала, ваздушна комора на тупом крају се повећава, а бело се „суши“ и смањује у величини. Ако уперите батеријску лампу кроз шкољку, можете видети да празнина заузима до половине унутрашњег простора. Таква јаја не треба користити за храну.
Други начин да проверите је да ставите јаје у воду. Свеже ствари ће остати на дну, труле ће испливати., пошто ће ваздух у проширеној комори деловати као пловак.
Савет
Приликом одабира јаја за складиштење обратите пажњу не само на интегритет, већ и на чврстоћу љуске. На овај показатељ утиче исхрана птице, која мора да садржи минерале (калцијум, натријум) и витамине (Д, А).
Живина ујутру носи јаја, тако „Жетва“ се сакупља од 9 до 14 часова.. Гнезда морају имати довољно чисте постељине (пиљевине, сена) како би положена јаја остала неоштећена. Приликом складиштења сирових јаја треба пазити да се промућкају да се беланце и жуманца не би помешали.
Закључак
Предности најсвежијих, тек положених јаја не могу се поредити ни са једним производом за дуготрајно складиштење, без обзира на то колико се добро одржава. Поседовање сопствене мале фарме живине омогућава вам да имате свежа јаја на столу током целе године.
