Колики је рок трајања кокошијих јаја и од чега зависи?
Време складиштења јаја утврђује се посебним ГОСТ-ом. На рок трајања производа утиче и место складиштења. Истовремено, рок трајања сирових, куваних и пржених јаја значајно се разликује.
Постоје начини да се продужи рок трајања ове врсте производа. Такође, низ спољашњих знакова указује на почетак кварења жуманца и беланаца.
О року трајања и условима складиштења пилећих јаја ћемо говорити у чланку.
Садржај
Општа правила и услови складиштења према ГОСТ-у
Карактеристике складиштења су забележене у ГОСТ 31654-2012. Тачка 5.4.2 наводи да се овај производ пакује засебно у зависности од категорије и типа. Треба га чувати само у чистим контејнерима. Не сме се оштетити.
Тачка 8.2.1 наводи основне услове складиштења за производ. Међу њима:
- температурни опсег унутар 0-20°Ц;
- влажност ваздуха креће се од 85% до 88%.
Ако су испуњени наведени услови, дијетална јаја се могу чувати до 7 дана. Рок трајања кантина је повећан на 25 дана. Опране се чувају најкраће под овим условима - не више од 12 дана.
Према ГОСТ 31654-2012, производ је дозвољено држати на негативним температурама (од -2°Ц до 0°Ц). Ако је влажност ваздуха у распону од 85-88%, онда је погодан за потрошњу у року од 90 дана. Прочитајте о року трајања дијеталних јаја Ево.
Колико дана се чува сирово - у љусци и без ње?
Рок употребе зависи од места складиштења. Игра улогу да ли се јаја чувају у љусци или без ње.
У фрижидеру
Оптимална температура за складиштење је 0-6°Ц. Ово је температура у главном одељку фрижидера.
У овом режиму, сирова јаја са љуском могу се чувати 25 дана. Ово се односи на конзумна јаја. Дијететски производи се чувају у омотачу под овим условима највише недељу дана..
Беланца са жуманцима без љуске не чувају се добро. У фрижидеру не могу трајати више од 6 сати. Колико дуго трају сирова јаја без љуске (или сломљена) у фрижидеру? Ево.
У собним условима
Сирова конзумна јаја у љусци могу се чувати на собној температури не више од 25 дана. У овом случају, температура у просторији не би требало да прелази 20 ° Ц. Сирови дијететски производи у љусци могу се чувати на температури од 17-20°Ц не више од 7 дана.
Без природне љуске, сирово беланце и жуманца могу да трају мање од сат времена на собној температури. Препоручује се да их конзумирате у року од 20-30 минута.
Колико дуго се кувана храна може чувати?
Кувана јаја у љусци могу се чувати у фрижидеру четири дана. Без шкољки, могу се чувати у фрижидеру не више од два дана. Рок трајања куваних и сецканих беланаца и жуманаца је још краћи. Могу се чувати у фрижидеру највише један дан.
Беланца и жуманца кувани меко и у кесици имају кратак рок трајања. Можете их држати у љусци у фрижидеру око 12 сати..
Ако је јаје меко кувано и ољуштено, онда се може држати на собној температури не више од 4 сата. Меко кувана беланаца и жуманца у љусци се чувају на собној температури не више од 20 сати. Прочитајте о чувању куваних јаја у фрижидеру овде, без шкољке - Ево, на собној температури - овде.
Печено
Пржење производа осигурава његову топлотну обраду, али се у исто време не складишти дуго.
Пржена јаја се могу чувати у фрижидеру не више од 6 сати.. Препоручљиво је држати пржене беланце и жуманца на собној температури не више од три сата.
Ако је собна температура изнад 20°Ц, онда се морају потрошити у року од једног сата. Опширније овде.
Домаће
Јаја домаћих пилића имају дужи рок трајања. Пошто се за исхрану живине користи висококвалитетна храна, квалитет производа остаје на високом нивоу дуже време. Домаћа јаја могу да издрже и до 30 дана у фрижидеру.
На собној температури, сирова домаћа јаја могу трајати 10 дана. Ако их држите на хладном месту, рок трајања се може продужити на 14 дана. Без шкољки, леже на собној температури не више од 2 дана.. Детаљи - ин ово чланак.
У магацинима
Производ се мора складиштити у складиштима у складу са захтевима ГОСТ 31654-2012. Мора бити обележен пре складиштења. Пакује се у посебан ћелијски контејнер.
Истовремено, амбалажа мора бити безбедна за храну. Може се чувати само у неоштећеним контејнерима. Сама амбалажа мора бити сува, у њој не би требало бити мириса или прљавштине.
Температура у просторији не би требало да прелази 20 ° Ц. Минимална температура треба да буде -2°Ц. У складишту је обезбеђена оптимална влажност. Не би требало да буде мање од 85% и не више од 88%.
Како продужити рок трајања производа?
Рок трајања јаја може се продужити ако се придржавате неколико препорука:
- држите их у главном одељку фрижидера;
- ако се чувају на собној температури, онда се морају држати у сувом паковању са сољу која се сипа унутра;
- подмазати њихове шкољке биљним уљем;
- чувајте их на хладном месту где нема приступа светлости.
Рок трајања жуманца и беланаца може се продужити паковањем. Производ траје најдуже ако је умотан у папир.
Знаци оштећења
Покварени сирови беланце и жуманца одмах плутају након што их ставите у чашу воде. Овај производ је стар најмање 3 недеље. Свеже жуманца и беланца одмах потону када се баче у воду.
У поквареним јајима, ваздух се акумулира у љусци. Ваздушна врећа је видљива током њиховог паљења. Ако беланце и жуманце почну да се кваре, развијају специфичан мирис водоник-сулфида. Лако је ухватити.
Затамњење протеина такође указује на његово погоршање. Ако кувана жуманца испаре, то указује да нису свеже.
Корисни савети
За продужење рока трајања жуманца и беланаца Препоручује се да се придржавате следећих услова:
- Чувајте их добро покривене у папирним или пластичним контејнерима.
- Немојте их држати са другом храном која има специфичан мирис.
- Покушајте да их чувате на ниским температурама ваздуха (од 0°Ц до 4°Ц).
- Немојте их трести нити прати водом пре складиштења.
- Умотајте их у фолију.
Закључак
За пилећа јаја обезбеђен је посебан режим складиштења. Установљен је ГОСТ 31654-2012. Истовремено, утврђени су појединачни рокови трајања за различите врсте јаја. Најдуже се чувају мензе, а најмање дијететске.
Важно је одржавати температурне услове у распону од 0-20°Ц. Влажност ваздуха је важна. Требало би да буде унутар 85-88%. Чување хране у фрижидеру или хладном подруму продужава рок трајања хране.
