Хајде да питамо кувара: колико дуго трају печена јаја?
Термичка обрада значајно смањује дозвољени рок трајања производа од јаја. Рок трајања пржених јаја такође има своје карактеристике.
Омлет или пржена јаја се врло брзо покваре. Због тога је важно знати да ли се уопште могу чувати након кувања.
Даље ћемо вам рећи колико дуго и како правилно чувати пржена јаја.
Садржај
Колико дуго се може чувати?
Одмах треба напоменути да је то непожељно радити. Али ако је потребно, и даље је могуће, под условом да се придржавате неких важних препорука. И такође - узимајући у обзир факторе као што је употреба расхладног уређаја или складиштење без њега.
Коришћење фрижидера
Препоручљиво је да сва пржена јаја која преостају након оброка ставите у фрижидер што је пре могуће. Температура у обичном фрижидеру је 4 - 5°Ц, што одговара оптималним дозвољеним вредностима за чување производа од пржених јаја.
Кајгана се мора ставити у посебан одељак за производе са кратким роком трајања. Ако га нема, на најхладнијем месту и директно на задњем зиду фрижидера.
На собној температури
У нормалним условима, без употребе фрижидера (у недостатку, у канцеларији, на путу), рок трајања пржених јаја је значајно смањен.
На пример:
- добро пржени омлет остаје свеж без расхладне јединице до 12 сати;
- ако је то печено јаје са меким жуманцем, онда се не може чувати у собним условима дуже од 6 сати од тренутка припреме;
- Ови критеријуми су релевантни под условом да јело не садржи млечне производе, а посуде са печеним јајима су херметички затворене.
Кајгана која није довољно добро испржена без стављања посуде у фрижидер поквариће се брже од горе наведених временских ограничења.
Карактеристике складиштења
Поред наведених нијанси које утичу на рок трајања кајгане, постоје и други важни фактори који доприносе очувању корисних својстава производа и његовој безбедности по здравље. ово:
- Састав готовог јела. Присуство млека, поврћа и других кварљивих производа у њему значајно смањује рок трајања.
- Температура. Чување пржених јаја могуће је на температури изнад нуле од 2 до 6°Ц.
- Умерена влажност. Повишени нивои изазивају стварање буђи, док низак ниво доводи до сушења јела од јаја.
Од великог значаја је паковање омлета и пржених јаја и начин складиштења - у фрижидеру или без њега.
Који је најбољи начин да га задржите?
Препоруке за складиштење су следеће:
- За било који начин складиштења, обавезно покријте готово јело. Ово ће спречити исушивање јаја, продор вишка влаге и страних мириса.
- Најбољи начин је употреба контејнер са чврстим поклопцем. Недостатак контакта са ваздухом значајно ће продужити рок трајања пржених јаја.
- Контејнери се могу користити од пластике или емајла.
Како повећати рок трајања хране?
Печена јаја можете дуго чувати у замрзивачу. Прибегавање замрзавању производа од пржених јаја, могуће је продужити њихов рок трајања на 12 месеци.
Истовремено, задржавајући своју погодност за храну, пржена јаја губе укус и нека својства. Кајгана и омлети мењају укус не на боље.
Посуђе након одмрзавања постаје:
- превише порозан;
- или, напротив, веома густа, као да је гума;
- потпуно без укуса;
- неапетизирајуће - уз присуство мириса оближњих производа (месо, риба).
Полако одмрзните пржена јаја. Да бисте то урадили, препоручује се да их ставите у фрижидер на неколико сати док се потпуно не одмрзну. Не користите микроталасну за одмрзавање! Рећи ће вам о замрзавању јаја ово чланак.
Знаци покварених кајгана и омлета
Утврђивање неприкладности пржених јаја није тешко. О њиховој изопачености сведоче експресивни знаци:
- најсјајнији од њих је непријатан трули мирис;
- присуство белог, црног или зеленог длачица;
- појављивање клизаве слузи или замућене течности;
- трули омлет карактерише тамнија боја него обично;
- кајгана постаје сува и наборана.
Корисни савети и трикови
Могуће је спречити потрошњу покварених пржених јаја под условом да се поштује дозвољени рок трајања готовог производа. А поштовање једноставних савета ће елиминисати вероватноћу штете по здравље.
Ево неких од њих:
- Пре кувања пржених јаја проверите њихову свежину тако што ћете их потопити у воду. Свежи ће потонути на дно, стари ће испливати на врх.
- Не разбијајте јаја у тигањ, већ у одвојене посуде једно по једно. У свежим, жуманце се неће мешати са белим, у старим ће се замутити.
Ако не планирате да одједном поједете цео омлет или кајгану, немојте у јело додавати павлаку, млеко, зачинско биље и поврће.- За складиштење користите пластичне контејнере, фолију, пергаментни папир или филм за храну. Не можете ставити готов производ у целофанску врећу.
- Да бисте продужили рок трајања, пржите јаја док се потпуно не кувају. Знаци: бело прелази из провидног у бело, жуманце се не шири.
- Пржена јаја и текући омлети се много брже покваре. На собној температури, таква јела ће постати опасна по здравље буквално у року од 3 сата, у фрижидеру - након 4 сата.
- Замрзавање је најдужи начин чувања пржених јаја. Али боље их је понети на пикник у посебној изолованој торби.
- Јаја пржена у биљном уљу трају дуже од оних куваних на путеру.
Закључак
Квалитет пржених јаја директно зависи од усклађености са прихватљивим роковима трајања. Поштовање препорука о правилном складиштењу и конзумирању кајгане и омлета спречиће ризик од тешког тровања, праћеног интоксикацијом организма и препуном озбиљних последица, укључујући и смрт.
