Важна тачка: да ли је могуће опрати јаја пре него што их одложите у фрижидер?

У народу постоји веровање да не треба да перете кокошја јаја пре него што их одложите у фрижидер. Ова позиција има неколико оправдања.

Истовремено, предвиђена су бројна правила за складиштење производа како би се продужио рок трајања.

Да ли је могуће опрати јаја пре него што их одложите у фрижидер, рећи ћемо вам даље.

Што да не?

Не препоручује се прање кокошјих јаја пре него што их ставите у фрижидер. То је због заштитног слоја који се налази на њиховој љусци. Када се опере, уклања се, што убрзава пролиферацију патогених бактерија. Неопрана јаја могу да остану у фрижидеру до 25 дана, док опрана јаја могу да издрже само 5 дана.

Шта се дешава ако се не оперете пре кувања?

Главни ризик је велика вероватноћа тровања. Спољну љуску треба обрадити јер се на њој активно размножава салмонела.

На љусци може бити и пилећи измет. У његовом присуству, колонизација патогених микроба се вишеструко убрзава.

Не перите производ непосредно пре него што га одложите у фрижидер. Али истовремено је неопходно очистити га од загађивача користећи алтернативне методе.

Пре кувања, обавезно оперите јаја. Потребно им је пажљиво прање и топлотна обрада.

Алтернативе прању

Влажна обрада негативно утиче на љуску јаја. Она губи заштитни слој. Из тог разлога, јаја не треба брисати влажним сунђером пре складиштења.

Као алтернатива, препоручује се прибегавање хемијском чишћењу шкољке. Довољно је да га темељно очистите влажним сунђером да бисте уклонили прљавштину и пилећи измет.

Алтернатива прању је стављање јаја у посуду са сољу. Дезинфикује шкољку и продужава рок трајања производа. Уместо соли, можете користити пепео или калцинисани песак. Они продужавају рок трајања производа.

Да ли мокра обрада утиче на рок трајања производа?

Прање директно утиче на рок трајања производа. Скраћује му рок трајања. Прање јаја смањује њихов рок трајања за 5 пута. Ако се неопрани производи чувају 25 дана, онда опрани - само 5.

Да ли се правила разликују за пилећа, препелица и друге врсте јаја?

Правила у вези са прањем важе подједнако за све врсте јаја. Љуске пилетине и препелице након прања брзо губе заштитни слој. Спољна љуска препеличјих јаја је посебно осетљива на воду. Заштитни слој се брзо брише када љуске пачјих и гушчјих јаја дођу у контакт са текућом водом.

Нојева јаја имају гушћу љуску. Али чак и након прања брзо се колонизују бактеријама, што смањује рок трајања производа.

Како и где треба да се чува?

Производ је најбоље чувати само у фрижидеру. У овом случају, морате се придржавати следећих препорука:

• држите производ у доњим одељцима фрижидера;
• чувајте ближе крајњем зиду фрижидера;
• ставите производе у запечаћене тацне са шиљастим крајем надоле;
• Подесите температуру у фрижидеру на 4°Ц.

Ако није могуће чувати производ у фрижидеру, можете га држати на собној температури. Али истовремено је неопходно посматрати температурни режим.

Беланца и жуманца треба да буду у сувим папирним или пластичним посудама под тесним поклопцем. Морају се чувати на тамном и хладном месту. Температура у просторији не би требало да прелази 20 ° Ц. Влажност ваздуха треба да буде 85-88%.

Остали савети

Да бисте повећали рок трајања производа, прво их морате умотати у папир или новине. Затим морате свако јаје ставити у кутију. Боље је користити контејнере са ћелијама. Паковање мора бити постављено на хладно место. Важно је да сунчеви зраци не падају на њега.

Пре куповине производа, морате пажљиво проверити његов квалитет. Јаја са оштећеном љуском не треба узимати. Њихов рок трајања је упола краћи. Такође, такви производи се брже колонизирају бактеријама. Треба их јести одмах након куповине и тек након пажљивог топлотног третмана.

За потрошњу препоручује се одабир дијететских жуманца са беланцима. Имају краћи рок трајања, али су највишег квалитета.

Такође је неопходно поштовати друге препоруке, укључујући:

1. Уклоњене шкољке одмах баците.
2. Избегавајте контакт производа са другом храном, не чувајте га у посудама са страним мирисима.
3. Купујте производе малих произвођача који имају квалитетније производе и поуздан систем управљања.

Не држите производ у одељку на вратима фрижидера. Тамо је температура за 4°Ц нижа него у самом фрижидеру. Због тога ће се беланце и жуманце чувати много мање. На њихов квалитет негативно утиче и често отварање врата фрижидера.

Закључак

Није препоручљиво испирати јаја водом пре него што их ставите у фрижидер. Ово утиче на њихов рок трајања. Уместо 25 дана, такви производи ће се чувати само 5 дана. Препоручује се хемијско чишћење само помоћу сувог сунђера и стављања производа у мешавину соли.

Јаја се морају добро опрати водом пре употребе. Производи такође морају бити термички обрађени како би се избегла контаминација салмонелозом.