Швапски сир

Свјежи сир, као и друга кварљива храна, не траје дуго. Рок трајања овог производа зависи од неколико услова.

Међу њима су садржај масти у производу и присуство паковања. Различите врсте свјежег сира захтевају различите услове складиштења.

Даље ћемо вам рећи како правилно складиштити свјежи сир тако да се не поквари.

Који су датуми истека?

Свјежи сир се може чувати у фрижидеру и без њега. Али рок трајања производа у овим случајевима ће бити другачији. Рок трајања производа са или без паковања такође се разликује. Опширније овде.

Упаковано

Присуство или одсуство паковања директно утиче на свежину ферментисаног млечног производа.

Обично се свјежи сир купљен у продавници ставља у вакумску амбалажу. Овај начин складиштења производа је оптималан. Максимални рок трајања производа у вакууму је 30 дана на температури од 0°Ц до +8°Ц.

Такође можете чувати ферментисане млечне производе умотане у пергамент папир или фолију. Ово паковање смањује површину контакта свјежег сира са ваздухом и страним мирисима. Због тога производ остаје свеж дуже. Али, у поређењу са вакуумом, ова метода губи - производ не остаје свеж дуго - 3-4 дана.

Брикет од скуте умотан у фолију или пергамент може се додатно упаковати у полипропиленску фолију. Резултат ће бити паковање слично флов-пацку у продавници. Овако упаковани производ остаје свеж око 1 недељу.

Отвори

Након отварања вакуум паковања, свјежи сир неће дуго задржати свежину. Максимални рок трајања на температурама од 0°Ц до +8°Ц је 2 дана. На температурама изнад 8°Ц - не дуже од 24 сата.

На собној температури

Свежи ферментисани млечни производи могу се чувати на собној температури не дуже од 6 сати. Изван фрижидера можете држати само свјежи сир који испуњава одређене услове:

• што је могуће свеже;
• охлађено;
• суво, растресито (свјежи сир са ослобођеном сурутом ће се брже покварити).

Охлађени свјежи сир ће дуже остати свјеж ако га чувате у неглазираној глиненој посуди. Дно контејнера прво мора бити посуто прстохватом соли и прекривено комадом природне тканине. Ферментисани млечни производ се ставља на крпу, а врх се такође облаже материјалом од природних влакана.

Не покривајте производ поклопцем и не остављајте га изложеног сунцу.. Свјежи сир ће трајати најдуже када се чува на хладном на температури не вишој од +15 °Ц. Опширније овде.

Замрзавање

Свјежи сир се може замрзнути. Али под условом да је претходно био на полицама фрижидера не више од 3 дана. Када се дубоко замрзне на -35 Ц°, рок трајања је 1-2 месеца. На температурама од - 12 °Ц до - 18 °Ц - до 14 дана.

Препоруке за замрзавање швапски сир:

1. Пре него што га ставите у замрзивач, боље је поделити ферментисани млечни производ на порције.Затим, током одмрзавања, сваки мали комад ће бити потпуно искоришћен.

   Ставите сваку порцију у контејнер или затворену врећу. На овај начин ваздух и страни мириси не улазе у сир током складиштења. Користећи ову методу, производ остаје свеж до 2 дана.

2. Свјежи сир можете чувати у замрзивачу умотан у суву крпу или фолију. У овом случају, биће лакше одмрзнути, али ће производ бити лошије очуван. Не препоручује се употреба металног прибора за замрзавање.
3. Ако у производу има грудвица, боље их је прво измрвити. На овај начин ће се производ брже замрзнути, а затим брже одмрзнути када се одмрзне.
4. Препоручује се да датум замрзавања упишете на запечаћену врећу или поклопац посуде са ферментисаним млечним производом. Ово је неопходно како не бисте пропустили тренутак када се истекне рок трајања.

Зрнасти свјежи сир без пасте се најбоље замрзава. Боље је брзо замрзнути ферментисане млечне производе. Споро замрзавање погоршава квалитет производа. Да ли је могуће замрзнути свјежи сир, хоћете ли ми рећи? ово чланак, да ли је такав производ користан - ово, прочитајте о поновном замрзавању овдеколико дуго се чува? Ево.

У фрижидеру

Свеж свјежи сир чувати у фрижидеру до 3 дана на температури од 0 °Ц до +8 °Ц. Ако на ферментисаном млечном производу нема очигледних знакова кварења (боја, мирис, конзистенција се нису променили), можете га користити за припрему топлих јела или печење.

Детаљи - ин ово чланак.

Услови

Што је мањи садржај масти у ферментисаном млечном производу, то ће дуже трајати. Рокови истека за дечије производе и производе који се купују у продавници такође се разликују. Посебно пажљиво морате контролисати свежину природног и сеоског свјежег сира. Услови и температура за складиштење свјежег сира су разматрани у ово чланак.

Природно

Добија се ферментацијом млека и даљим уклањањем сурутке. Овај производ не садржи синтетичке компоненте, палмино уље или биљне масти. Рок употребе овог производа не прелази 72 сата на температурама од 0 °Ц до +8 °Ц.

Без конзерванса

Рок употребе ферментисаних млечних производа без конзерванса зависи од паковања. Производ упакован у ламинирану фолију може се чувати до 7 дана. У затвореном паковању - до 10 дана, а у вакууму - до 30 дана. Измерени производ, без додавања боја и конзерванса, може се чувати не више од 72 сата.

Дечије

Свјежи сир намењен за храну за бебе може остати на полицама фрижидера не више од 36 сати. Произвођач не препоручује складиштење таквих производа након отварања.

Најбоље је то одмах искористити. Овај производ се не може чувати без хлађења. Од остатка свјежег сира можете направити тепсију.

Најбоље је купити мањи број паковања сира за бебе одједном. Тада производ који дете не једе неће имати времена да се поквари.

Коза

Свјежи сир од козјег млијека чувати у фрижидеру не дуже од 3 дана на температури од +4 ° Ц до +8 ° Ц. Препоручљиво је ставити производ у посуде од глине, емајла или стакла. Контејнер мора бити чврсто покривен поклопцем, јер козја скута брзо упија мирисе. Детаљи - ин ово чланак.

5% и 9% масти

У вакуум паковању на температурама од +2°Ц до +4Ц°, ови производи се чувају до 30 дана (без отварања). У пластичној посуди - 72 сата. У стакленим или емајлираним посудама, 5% и 9% производа задржавају свежину до 48 сати.

Нискокалорично

Припремљено од млека које је одвојено, односно уклоњено кајмак. Производ са ниским садржајем масти остаје свеж дуже од других врста свјежег сира. Максимално трајање његовог складиштења је 5 дана.

Према тежини

Овај ферментисани млечни производ није запечаћен. Стога је рок трајања таквог производа краћи од рока трајања упакованог. Растресити свјежи сир треба држати искључиво у фрижидеру.

Опширније Ево.

Продавница купљена у паковању

Брикет од скуте из продавнице у папирном паковању чувати до 14 дана на температури од 0 ° Ц до + 4 Ц ° (без отварања паковања).

Након куповине производа, препоручује се да га извадите из паковања и ставите у херметички затворену посуду. Посуда мора бити чврсто покривена поклопцем. Одговарајуће посуде од стакла, керамике или емајла, посуде за храну.

Тачан рок трајања брикета од скуте купљених у продавници произвођач наводи на паковању. Овде је такође назначена могућа локација за складиштење - замрзивач или фрижидер.

Агусха

Агушу и друге скуте за храну за бебе треба чувати затворене.. Произвођач означава рок трајања овог производа на паковању. Обично не прелази 36 сати када се чува на полицама фрижидера. Оптимална температура је од +2 °Ц до +4 °Ц.

Ферментисани млечни производ за бебе доступан је у практичним пластичним кадама.Не можете чувати скуту након отварања овог паковања. Опширније овде.

Простоквасхино

Свјежи сир марке Простоквасхино се чува на температури од +2 ° Ц до +6 ° Ц. Рок трајања зависи од садржаја масти у производу:

• традиционално 2% - до 14 дана;
• традиционално 9% - до 14 дана;
• мрвичасто 5% - до 35 дана.

Детаљи - ин ово чланак.

Кућа

Ова врста ферментисаног млечног производа производи се без додавања конзерванса, па стога не траје дуго. На температурама од 0 ° Ц до +6 Ц °, рок трајања је 2-3 дана.

Када је изложен ниским температурама, неће изгубити своје корисне особине.. Али конзистенција одмрзнутог производа може се променити. Када је замрзнут, домаћи свјежи сир може се чувати до 14 дана.

Прочитајте о складиштењу домаћег свјежег сира Ево И овде.

Рустикални

Фармерски свјежи сир је природан производ са високим садржајем масти, без конзерванса и безбедног паковања.

Пошто произвођач обично не наводи време производње за такав производ, Боље је јести што је пре могуће.

Сеоски свјежи сир се чува у фрижидеру на температури од +4 ° Ц до +8 Ц ° не више од 36 сати.

Зрнато

Свјежи сир се чува дуже него обично. Ово се објашњава чињеницом да зрна ферментисаног млечног производа садрже мање масти и више соли.

У затвореном паковању, производ од зрна може се чувати до 30 дана. на температури од +2 °Ц до +6 °Ц. Након отварања, производ је погодан за употребу 5-10 дана.

Са павлаком и шећером

Ово јело се не може чувати дуже од 24 сата. Све компоненте које се додају ферментисаном млечном производу скраћују његов рок трајања.Због тога је непожељно зачинити свјежи сир павлаком много пре употребе.

Серум

Свежа природна сирутка без додавања конзерванса може се чувати у фрижидеру до 4-5 дана.

Рок трајања производа купљеног у продавници у затвореном паковању наведен је на паковању од стране произвођача.. Ако након отварања паковања нешто од сурутке остане неискоришћено, мора се сипати у стаклену теглу. Покријте посуду чврсто поклопцем и чувајте на средњој полици фрижидера на температури која не прелази +5 °Ц.

Производ који је истекао не треба јести, али је прихватљиво користити га у козметичке сврхе.

Изван фрижидера, сурутку је дозвољено чувати не дуже од 2 дана на температури не вишој од +15 ° Ц и не нижој од 0 ° Ц. Домаћа сурутка се може чувати у подруму или на балкону.

Замрзнут, овај производ остаје свеж дуго - до 6 месеци. Опширније Ево.

Температура

Просечна температура за чување свјежег сира у фрижидеру варира од +2 ° Ц до +4 ° Ц. Дозвољено је повећати температуру на +8 °Ц, али се тада смањује рок трајања производа.

Промене температуре у фрижидеру скраћују рок трајања ферментисаних млечних производа. Приступ ваздуха треба да буде минималан. Због тога је кварљиви производ боље чувати на горњој полици фрижидера, ближе задњем зиду.

Где могу да га чувам?

Свјежи сир се може чувати на собној температури, у фрижидеру или замрзивачу.

Након уклањања из амбалаже продавнице, Овај производ се може складиштити на различите начине:

1. У емајлираним или стакленим посудама. Материјал овог контејнера не улази у хемијске реакције са ферментисаним млечним производима.

   Због тога дуже остаје свеж. Пре складиштења производа боље је обложити посуду крпом. У таквој посуди, покривеној, производ се чува до 48 сати.

2. У пластичној посуди. У таквој посуди, свјежи сир ће остати свеж до 72 сата. Контејнер мора бити покривен поклопцем или умотан у филм за храну.
3. У фолији или пергаменту. У овом паковању, свјежи сир дуже задржава свежину. Производ умотан у фолију или пергамент може се држати на полицама фрижидера до 4 дана.

Опширније Ево.

Како правилно одмрзнути?

За потпуно одмрзавање свјежег сира потребно је 10-12 сати. За ово ферментисани млечни производ се ставља на полице фрижидера. Поред тога, производ се може умотати у влажну крпу. Ово убрзава процес одмрзавања. Свјежи сир се не може одмрзнути у микроталасној пећници или врућој води. Процес одмрзавања треба да буде искључиво природан.

Ако је процес замрзавања правилно организован, свјежи сир не губи своја корисна својства. Бактерије у производу остају живе, али се размножавају много спорије. Али ниске температуре утичу на укус и изглед производа. Постаје не мрвичаста, већ више као скутна маса. Због тога се замрзавање препоручује само у екстремним случајевима. То јест, ако у будућности планирате да кувате јела од свјежег сира у великим количинама.

Да бисте то урадили, производ се одбацује у цедиљку и, након потпуног одмрзавања, исцеђује.. Добијена сурутка се може користити за припрему кулинарских јела. Опширније овде.

Захтеви према ГОСТ-у и СанПиН-у

Услови складиштења свјежег сира регулисани су ГОСТ-ом и СанПиН-ом. Према овим документима, произвођач може самостално поставити рок трајања ферментисаних млечних производа. Али неопходно је - узимајући у обзир све санитарне стандарде и услове складиштења. Информације о року трајања производа морају бити постављене на амбалажи производа.

Додатак 1 СанПиН 2.3.2.1324-03 регулише рок трајања ферментисаних млечних производа:

• свјежи сир / скута - 3 дана;
• свјежи сир који је прошао термичку обраду - 5 дана;
• јела од свјежег сира (торте од сира, пудинги, тепсије, лење кнедле) - 2 дана;
• дечији свјежи сир - 36 сати.

Опширније Ево И овде.

Карактеристике складиштења производа од скуте

Скута се може чувати на полици фрижидера не дуже од 72 сата. Али најбоље је да их поједете у току првог дана након припреме.

Рок трајања посуђа са пуњењем скуте:

• палачинке - до 12 сати;
• пита, тепсија, колачи од сира - до 24 сата;
• колачи, десерти са кремом од скуте - до 18 сати.

Како задржати производ свежим дуго времена?

Неколико корисних савета ће помоћи да се продужи рок трајања младог сира:

1. Складиштење у замрзивачу. Ниске температуре омогућавају да ферментисани млечни производ остане свеж и здрав. Али након замрзавања, укус и конзистенција производа могу се променити. Због тога је боље замрзнути свјежи сир који ће се касније користити за кување.
2. Вакуумско паковање. Кућни сир можете вакуумирати код куће. Да бисте то урадили, само купите вакуум врећу, ставите ферментисани млечни производ у њу и уклоните сав ваздух. Ово последње се може урадити помоћу обичне сламке за коктел. Вакум упакован производ ће задржати свежину до 14 дана.
3. Фолија и пергамент. Да бисте лабав производ дуже држали у фрижидеру, можете га извадити из пластичне кесе и умотати у фолију или пергамент. Можете га умотати и у газу или влажну ланену крпу.

Закључак

Рок трајања свјежег сира директно зависи од локације складиштења и температурних услова. Производ ће најдуже остати свеж у замрзивачу.

Смеша ће се најбрже покварити на собној температури.. Усклађеност са свим санитарним захтевима и условима складиштења свјежег сира ће омогућити да производ дуго остане свеж и здрав.