Питање времена или који је рок трајања свјежег сира?

Свјежи сир је укусна и здрава храна. Воле га и деца и одрасли. Јединственост производа је његова уравнотежена композиција.

Међутим, ова храна је кварљива и непоштовање рокова трајања и услова складиштења свјежег сира може довести до здравствених проблема. Више о року трајања и складиштењу свјежег сира прочитајте касније у чланку.

Шта каже ГОСТ?

Скуп стандарда за производњу, складиштење и транспорт свјежег сира регулисан је ГОСТ 31453-2013 Свјежи сир. Технички услови.

Документ даје произвођачу право да самостално одреди датум истека производа водећи рачуна о захтевима регулаторних правних аката из области безбедности хране.

Хигијенски захтеви за рок трајања и услове складиштења прехрамбених производа контролишу СанПиН 2.3.2.1324-03.

ГОСТ 31453-2013 захтева одржавање температуре складиштења свјежег сира у распону од 2 до 4 степена. Детаљи - ин ово чланак.

Колико дуго се чува?

Рок трајања производа зависи од многих параметара. Међу њима:

• квалитет сировина;
• начин обраде;
• температура;
• масти;
• влажност;
• пакет.

У затвореном паковању

Пре отварања, затворено фабричко вакум паковање има рок трајања до 30 дана, у зависности од услова складиштења. Неки произвођачи, користећи савремене технологије, повећавају период свежине робе на 40 дана.

Пластичне посуде, фолија и пергамент чувају производе до 14 дана.

Након отварања, отворите

Колико дуго свјежи сир траје након отварања паковања? Када се паковање са скутом отвори, Постоје две опције за развој догађаја:

1. Производ се не може складиштити, мора се одмах конзумирати.
2. Чувати на температури од 2 до 6 степени 2 дана.

Све зависи од врсте производа, оригиналних сировина, технологије обраде.

На собној температури

Као кварљив производ, свјежи сир се не може чувати на собној температури. Ако је потребно, може остати у затвореном само неколико сати. Што је температура виша, пре ће се производ покварити. Детаљи - овде.

У фрижидеру

Идеална опција за складиштење свјежег сира је фрижидер. Тамо производ задржава све своје корисне особине током читавог рока трајања, које је произвођач навео на паковању. Некомерцијалне врсте могу да се чувају у фрижидеру до 24 сата. Опширније Ево.

У замрзивачу

Свјежи сир може бити дубоко замрзнут до 4-6 мјесеци. Индустријске врсте је најбоље замрзнути у оригиналном паковању. Домаћи свјежи сир се ставља у врећице у малим порцијама. Све врсте свјежег сира, осим дјечјег, могу се замрзнути. Детаљи - Ево И овде.

У продавници

Од тренутка завршетка технолошког процеса, свјежи сир мора бити у охлађеном стању. Због тога се ферментисани млечни производи испоручују у посебним фрижидерима.

Нажалост, немогуће је код куће испитати производе купљене у продавници на присуство токсичних супстанци, хормона или конзерванса. Поступак се спроводи само у лабораторији. Поверење у произвођача овде игра важну улогу..

Период складиштења

Колико дуго ће производ остати свеж зависи у потпуности од услова складиштења. Важну улогу играју и врста свјежег сира и начин производње.

Природно

Природни свјежи сир треба да садржи само млеко и кисело тесто. Штавише млеко Можда:

• целина;
• нормализовано;
• нискокалорично;
• обновљена;
• њихове мешавине.

Природни производ има најкраћи рок трајања. Највише 5 дана на температури од 0 до 6 степени. Најмање 3-6 сати.

Без конзерванса

Конзерванси помажу да се продужи свежина производа, али су штетни по здравље. Без њих, свјежи сир има минимални рок трајања до 5 дана. Стручњаци сматрају да је савременим технологијама могуће сачувати свежину производа без конзерванса највише 30 дана.

Ако рок трајања на паковању производа премашује овај индикатор, размислите о томе како се то постиже.

Коза

Козја скута није тако честа као кравља. Хипоалерген је и хранљивији. Индустријске врсте могу се наћи само у великим супермаркетима. Међутим, његова цена је прилично висока.

Продавница

Индустријске врсте свјежег сира се производе узимајући у обзир релевантне документе.Предузећа која цене своју репутацију стриктно поштују захтеве регулаторних правних аката.

ГОСТ 31453-2013 вам омогућава да самостално поставите рок трајања производа на основу коришћених технологија и модерног паковања. Минимални рок трајања производа купљеног у продавници је 5 дана, максимални 30 дана..

Са павлаком и шећером

Када свјежи сир истекне, можете га оживјети павлаком и шећером (природним конзервансом). Међутим, ова посластица се мора одмах појести, брзо се суши. Овај десерт можете направити и са свежим сиром. Чување се не препоручује.

Цурд производи

Производи од скуте укључују скутне масе, сиреве, колаче, креме. СанПиН 2.3.2.1324-03 регулише следеће услове:

• производи од скуте 72 сата;
• производи од скуте, термички обрађени 5 дана.

Кратко време се објашњава чињеницом да се у свјежи сир додају воћна и бобичаста пунила, што значајно смањује време свежине.

Ако произвођач законски жели да продужи рок трајања производа, мора се обратити надлежним органима СЕС-а са резултатима испитивања који потврђују безбедност производа током декларисаног рока трајања.

Тежина

Тешко је контролисати квалитет и услове складиштења свјежег сира који се продаје на фармама и пијацама. Приликом куповине таквог производа потребно је добро познавати произвођача или умети да правилно изаберете. По правилу, рок трајања производа ће бити кратак, не више од 2 дана. Детаљи - овде.

Зрнато

Зрнасти тип има дужи рок трајања због мале количине масти и додатка соли.

5 и 9 процената масти

Свјежи сир од 5 и 9 посто класичне масти може се чувати неколико дана. Произвођачи наводе различите периоде на паковању: 5, 10, 14 дана. Максимални период може бити до 30 дана. Главни услов је складиштење на температури од 2 до 6 степени.

Нискокалорично

У зависности од технолошког процеса, сировина, амбалаже сорта са ниским садржајем масти може се чувати од 72 сата до 5, 7, 10, 14, 15, 30 дана. Пре и након отварања контејнера, производ мора бити у фрижидеру.

Кућа

С једне стране, домаћи свјежи сир има максималну корист за здравље, али, с друге стране, има најкраћи рок трајања. Производ може остати у фрижидеру не више од 2 дана. Детаљи - ин ово чланак.

Посуђе

СанПиН 2.3.2.1324-03 утврдио је рок трајања јела од свјежег сира 24 сата. Тепсије и пудинзи 48 сати.

Готова јела од свјежег сира најбоље је конзумирати у року од неколико сати. Само свежа топла храна може бити здрава и укусна.

Торте са сиром, кнедле, палачинке могу се припремити за будућу употребу - замрзнути. У овом облику, производ ће трајати до 2-4 месеца.

Тепсије, пудинги и пите се обично не замрзавају. Најбоље их је конзумирати у року од 2 дана. Боље је чувати у фрижидеру.

Како да остане свежа дуго времена?

Можете продужити свежину производа на следеће начине:

• замрзавање (све врсте, осим за децу);
• додати природне конзервансе (сол, шећер, лимунску киселину);
• осушити у рерни у облику лоптица;
• припремити јела.

Ове методе су ефикасне све док се не појаве први знаци кварења.

Простоквасхино ће вам рећи о року трајања свјежег сира ово чланак, Агуша - ово.

Могу ли да користим истекао рок?

Знаци кварења производа су:

• пљеснив мирис;
• киселкаст, горак укус;
• промена конзистенције (лабавост, течност, сувоћа, лепљивост);
• сива, жута;
• калуп.

Строго је забрањено јести такав производ или припремати јела од њега.

Могуће је користити производ за печење којем је истекао рок трајања само ако знаци оштећења нису јасно изражени. То јест, свјежи сир је мало истекао (не више од 3 дана), али то није утицало на укус, мирис или изглед.

Закључак

Свјежи сир је добар за тијело одраслих и дјеце. Може се јести сам и додати разним јелима. Главна ствар је пратити датуме истека и услове складиштења вредног производа.