Напомена за домаћицу: да ли је могуће замрзнути свјежи сир и колико дуго можете чувати смрзнути свјежи сир код куће?

Ако планирате да користите свеж свјежи сир за недељу или чак неколико месеци, можете га замрзнути за будућу употребу.

Ова метода вам омогућава да сачувате максимално корисне супстанце у производу и припремите јело од њега у било ком погодном тренутку.

Да не бисте били разочарани у квалитету одмрзнутог свјежег сира и да не бисте добили непријатна изненађења, морате поступати према правилима.

Да ли је могуће замрзнути свјежи сир и колико дуго производ траје у замрзивачу? Рећи ћемо вам у чланку.

Који производи који садрже скуту могу да се замрзну у замрзивачу, а који не?

Свјежи сир је ферментисани млечни производ који има кратак рок трајања. Да би се продужио, користи се замрзавање. Али не може се сваки производ који садржи скуту ставити у замрзивач.

Кућа

Природни домаћи свјежи сир има мрвичасту зрнасту конзистенцију, пријатну млечну арому и деликатан укус. Ако постоји вишак производа, може се замрзнути.

Ако је конзистенција у почетку прилично течна, сурутка треба притиснути. Сам производ је подељен у засебне порције, упакован и послат у замрзивач.

Температура у одељку где се ставља свјежи сир не би требало да буде виша од -18°Ц. Ако је већи, производ неће моћи дуго да лежи, а када се одмрзне, постаће мање мрвљив и укусан. Домаћи свјежи сир, ако се правилно одмрзне, може се јести чак и свјеж. Детаљи - ин ово чланак.

Софт

Меки свјежи сир нема изражену зрнастост. Након замрзивача постаће још пластичније и може изгубити укус. и промените конзистенцију, направите пилинг да бисте формирали сурутку.

Коза

Козја скута се такође може замрзнути. Поступак припреме за дуготрајно складиштење и технологија одмрзавања биће сличан преради свјежег сира од крављег млека. Истовремено, све корисне супстанце се задржавају у производу.

Приликом организовања дуготрајног складиштења производа од скуте, козје скуте морају бити упаковане и чуване одвојено од крава.

Цурдс

Слатка скута у порционисаним паковањима садржи шећер, чоколадну глазуру, ароме и друге састојке. Такав производ, који има сложен састав, не може се замрзнути. Након одмрзавања, више неће бити укусно и хомогено.

Продавница купљена у паковањима

Свјежи сир из продавнице у паковањима може бити зрнаст или компримован.

Ако је грушна маса без изражене зрнатости, онда након излагања ниским температурама такав производ може изгубити текстуру и погодан је само за печење.

Производ, који је лабав и зрнаст у конзистенцији, такође се може замрзнути. Замрзните га или у херметички затвореном паковању или пребацивањем у одговарајућу посуду.

Зрнато

Зрнасти свјежи сир купљен у продавници може се замрзнути ако је потребно. За ове сврхе је погодан мрвљиви производ који није истекао..

Фабричка целофанска амбалажа или контејнер - одређује се узимајући у обзир расположиви простор у замрзивачу. Ако је свјежи сир мокар, треба га истиснути. Серум се такође може замрзнути, али одвојено.

За колаче од сира

Смеша скуте, која се припрема за пржење колача од сира, може се замрзнути у порцијама у контејнеру. Али постоји алтернативна опција - одмах направите колаче од сира и замрзните их, прво их уваљајте у брашно.

Поред сирових полупроизвода од мешавине скуте, Већ припремљено јело можете замрзнути, који ће само требати да се загреје.

Рок трајања у замрзивачу

Трајање складиштења свјежег сира у замрзивачу зависи од врсте производа и услова у замрзивачу.

За мрвичасто зрнати свјежи сир (домаћи или купљени) рок трајања је до шест месеци на температури од око -18°Ц. За полупроизводе – рок складиштења је краћи. Детаљи - ин ово чланак.

Шта се дешава ако замрзнете, а затим одмрзнете?

Поуздано радни замрзивач вам омогућава да држите свјежи сир у њему неколико мјесеци, чувајући корисне супстанце у њему.

Када планирате да припремите јела од смрзнутог свјежег сира, одмрзните га унапред.

Најбоље је постепено одмрзавањебез излагања производа екстремно високим температурама. Да бисте то урадили, пренесите део на полицу фрижидера. Овим приступом, одмрзавање ће се десити у року од неколико сати.

Ако се појави сурутка, она се оцеди. Ова метода чува корисне супстанце и конзистенцију производа.

У ситуацији када производ треба брзо да се одмрзне и користиће се за печење, Можете користити брзо одмрзавање:

• у хладној води;
• у топлој води;
• у микроталасној;
• у спором шпорету;
• у рерну;
• на собној температури.

Сваки од метода експресног одмрзавања има своје недостатке.

Правила замрзавања: врећа или контејнер?

Свјежи сир се може замрзнути придржавајући се одређених правила:

1. Производ у почетку мора бити свеж.
2. Обрада се мора изводити на ниским температурама. Ако је могуће, боље је користити снажно замрзавање.
3. Производ се може замрзнути само једном. У супротном ће изгубити своје корисне особине и променити укус, конзистенцију и боју.
4. Сурутка мора прво да се оцеди, а груша се мора исцедити.
5. Ако имате при руци велику количину производа, боље је одмах поделити на засебне порције и замрзнути их засебно.

Ово је неопходно јер ће се сурутка формирати током одмрзавања. Погодно је складиштити радни предмет у таквом паковању, а затим га можете одмрзнути у њему.

Није препоручљиво користити обичне пластичне кесе, јер ће то проузроковати да производ постане мокар и лепљив. За практичност и компактност пуњења замрзивача, можете користити дебеле кесе са затварачем.

Након постављања свјежег сира унутра, потребно је ослободити што више ваздуха. Са овим паковањем одмрзавање је брже него код пластичних контејнера. Пре него што их одложите, препоручљиво је обележити пакете са назнаком датума паковања.

Овај видео ће вам показати како да замрзнете свјежи сир:

Како продужити рок трајања?

Да би свјежи сир остао дуже у замрзивачу, Требало би да узмете у обзир следеће савете стручњака:

1. Замрзавајте само свежу, а не устајалу храну.
2. Неопходно је не само оцедити сурутку, већ и што ефикасније истиснути саму скуту.
3. Температура у замрзивачу треба да буде ниска, не виша од -18°Ц и без промена.
4. Свјежи сир у чистом облику, без нечистоћа, боље се чува.
5. Различите врсте свјежег сира морају се складиштити одвојено.
6. Запечаћена амбалажа је пожељнија од незапечаћене, јер спречава контакт са ваздухом.

Како правилно одмрзнути?

Препоручује се одмрзавање свјежег сира на полици фрижидера. Ово су погодни услови за постепено одмрзавање производа без опасности од развоја патогених микроорганизама.

Недостатак ове методе је што је потребно неколико сати да се потпуно одмрзне.. Предност методе је очување хранљивих материја, конзистенције и могућност употребе свеже за храну.

Ако је свјежи сир потребно брзо искористити, могуће је користити експресне методе за одмрзавање. Њихов недостатак је велика вероватноћа промене квалитета производа у правцу погоршања. У будућности ће такав свјежи сир бити погодан само за припрему пецива и јела која захтевају топлотну обраду.

Што је паковање веће, дуже ће бити потребно да се одмрзне.

Предности и мане замрзавања

Замрзавање свјежег сира има своје предности и мане. Предности укључују:

• доступност полупроизвода у сваком тренутку;
• могућност замрзавања не само свјежег сира, већ и производа који га користе (палачинке, колачи од сира, итд.);
• лакоћа замрзавања и одмрзавања;
• компактно складиштење;
• Уз правилно организовано складиштење, производ задржава корисне супстанце.

минуси:

• потребно је водити рачуна о довољном простору у замрзивачу за организовање складиштења и одговарајућим контејнерима;
• након одмрзавања, конзистенција производа се може променити;
• потребно је неколико сати за потпуно одмрзавање у фрижидеру (до 12, у зависности од величине паковања);
• не могу се сви производи од свјежег сира замрзнути;
• температура у замрзивачу не треба да буде већа од -18 ° Ц;
• производ може делимично изгубити укус.

Закључак

Свјежи сир и полупроизводе који га садрже можете замрзнути чак иу кућном фрижидеру. Пошто је производ у почетку кварљив, потребно је поштовати правила припреме тако да се укус, конзистенција, мирис не покваре, а корисне супстанце не изгубе.