Правилно складиштење свјежег сира у фрижидеру и без, или који су услови према СанПиН-у

Свјежи сир је кварљив производ и стога се мора правилно складиштити. У овом случају, дуже ће остати свеж, укусан и здрав.

Према званичним документима, сир је дозвољено држати у фрижидеру или без њега. Али неопходно је – уз поштовање свих неопходних услова и рокова.

Даље ћемо причати о року трајања свјежег сира према СанПиН-у.

Који документ регулише?

Трајање складиштења ферментисаних млечних производа је наведено у СанПин 2.3.2 1324-03. Према овом документу, произвођач може самостално одредити рок трајања одређеног производа. Али обавезно се придржавајте правила складиштења и хигијенских услова. Он ће вам рећи о захтевима ГОСТ-а и СанПиН-а за складиштење свјежег сира ово чланак.

Како чувати?

Свеж свјежи сир и производ који је прошао термичку обраду имају различит рок трајања.

Свеже

Свежи ферментисани млечни производ у фрижидеру погодан за употребу у року од 3 дана.

Исти термини су релевантни за јела од сировог свјежег сира (пјене, креме, итд.). Свеж свјежи сир, који се чува без хлађења, погодан је за конзумирање не дуже од 6 сати.

Чувати без хлађења Можете користити само производ који испуњава неколико услова:

• охлађено;
• што је могуће свеже;
• растресито, суво (ако има сурутке, скута ће се брже покварити).

Производ није потребно покрити поклопцем и чувати на директној сунчевој светлости. Ферментисани млечни производ је боље држати на хладном. Оптимална температура је до +15 °Ц.

Колико дуго се свјежи сир може чувати у фрижидеру и без њега? ово чланак, почетна - ово. Како правилно чувати свјежи сир у фрижидеру и колико дуго, прочитајте овде, на собној температури - Ево.

Са топлотном обрадом

У производњи се користе посебне методе топлотне обраде ферментисаних млечних производа. Најкраћи рок трајања је за домаћи производ, а најдужи за фабрички производ.

Свјежи сир који је прошао термичку обраду Може се чувати до 5 дана. Пољопривредни производ без паковања може да се чува у фрижидеру до 24 сата. Али боље је користити га на дан куповине.

Палачинке, колачи од сира, кнедле са пуњењем од скуте могу се чувати до 2-3 дана. Није препоручљиво држати ове посуде на собној температури.

Може ли се замрзнути?

У замрзивач је дозвољено ставити само свјежи сир који је био у фрижидеру не дуже од 3 дана. Дубоко замрзавање (-35°Ц) одржаће производ свеж 1-2 месеца.

Када су очитавања термометра од -12 °Ц до -18 °Ц, производ може остати замрзнут 14 дана. Од 0 до -6 ° Ц - не више од 6 дана.

Пре слања свјежег сира на замрзавање, Погодније је поделити га на одвојене делове. Ставите сваки део у запечаћену врећу или контејнер. Тако ће ферментисани млечни производ бити изолован од ваздуха и непријатних мириса.

Да ли је могуће замрзнути свјежи сир, колико дуго можете чувати смрзнути свјежи сир код куће? ово чланак, вреди ли то поновити - ово. Можете сазнати колико дуго свјежи сир може да се чува у замрзивачу овде, кућа - овде, да ли је смрзнути производ здрав? Ево.

Услови

Неколико фактора утиче на рок трајања свјежег сира:

Присуство или одсуство паковања

Колико дуго траје свјежи сир?

• без паковања - складиштење до 24 сата, али је најбоље користити производ у року од неколико сати;
• у вакуумском паковању - до 10 дана;
• у пластичним контејнерима - до 3 дана;
• у контејнеру од емајла (испод поклопца) или пластичној врећици - до 2 дана.

Масти

Овај индикатор у различитим врстама свјежег сира варира од 0 до 23%. Производи са садржајем масти од 2-5% имају најдужи рок трајања - до 72 сата. Производ са масним уделом масти од 18% или више чува се 1-2 дана.

Влажност

Добро је ако је ова цифра 35-40%.

Температура

Скута остаје свежа у хладњаку на температури од +2°Ц до +4°Ц 3 дана.

Важно је избјећи промјене температуре и обезбедити минималан приступ ваздуха производу. Због тога се препоручује да кварљиве производе поставите на горњу полицу уређаја, ближе задњем зиду.

Ако је фрижидер опремљен системом „но фрост“, онда се трајање складиштења ферментисаног млечног производа повећава за један дан. А ако уређај има модеран антибактеријски систем - још 12 сати. Услови и температура за складиштење свјежег сира су разматрани у ово чланак.

Закључак

Ако се правилно складишти, свјежи сир ће дуже задржати своју свежину и корисне особине. Не препоручује се чување овог производа ван фрижидера дуже од неколико сати. На рок трајања утиче садржај масти у производу, као и влажност и температура складиштења.