Да ли је то кварљив производ или колико дуго се свјежи сир може чувати на собној температури?

Свјежи сир има избалансиран састав и високу нутритивну вриједност.

Да бисте добили максималну корист од коришћења овог производа, морате знати карактеристике складиштења.

Важно је знати: да ли је могуће чувати свјежи сир на собној температури и колико дуго, како то учинити исправно и који су начини за продужење свјежине.

Може ли се чувати?

На собној температури производ се чува 4-6 сати. Под неким околностима, време се може повећати на 12 сати. Што је соба топлија, сир се брже кисели.

На високим температурама почиње процес ферментације и развијају се микроорганизми, што значајно квари укус производа и обезвређује користи. Ферментација се не зауставља ни на ниским позитивним температурама, па се након 2-3 дана складиштења квалитет свјежег сира смањује.

На период складиштења такође утичу:

1. Начин кувања. Домаћи свјежи сир се припрема од природних састојака, без конзерванса и адитива, па ће му рок трајања бити најкраћи.

   Индустријске опције могу трајати дуже у затвореном простору.

2. Пакет. Производ најдуже задржава свој квалитет у вакуумској посуди. Следе фолија и пергамент. На последњем месту је обичан папир.
3. Место. И домаћи и индустријски свјежи сир препоручује се чување на температури до 6 степени. У таквим условима, рок трајања може досећи и до 30 дана. Што је температура складиштења виша, мање сати ће производ остати свеж.
4. Масти. Најкраћи рок трајања има посластица са високим процентом масти (од 18%). Производ са средњим садржајем масти (од 9%) може издржати дуже. Најдуже могу трајати производи са ниским садржајем масти (2-5%).

Према ГОСТ Р 52096-2003, рок трајања свјежег сира одређује произвођач.

Правилно складиштење

Најтеже је сачувати домаћи, фармски и растресити сир. Посебно лети. Мора се или ускоро појести или користити за кување. Да бисте сачували укус и свежину производа, потребно је да га умотате у влажну памучну крпу или пешкир за вафле.

Затим га ставите на најхладније и најтамније место у кући:

• под,
• подрум,
• остава,
• балкон,
• веранда.

Тако може да стоји и до 12 сати у зависности од температуре ваздуха. Посуђе није од мале важности током складиштења.

Следећи контејнери ће бити најуспешнији:

• керамика;
• глина;
• стакло;
• емајлирано.

Непожељни контејнери за складиштење швапски сир:

1. Полиетиленске кесе.
2. Пластичне посуде.
3. Отворене посуде.
4. Метални контејнери.

На тај начин производ брже трули, губи квалитет и користи.

Свјежи сир из продавнице може издржати неко вријеме на собној температури у оригиналном паковању. Ако је паковање отворено, производ треба чувати у фрижидеру само ограничено време.

Како продужити рок трајања без хлађења?

Мало продужите рок трајања свјежег сира без хлађења Природни конзерванси ће помоћи:

• со,
• шећер,
• сок од лимуна.

На пример, можете користити овај метод:

1. Узми глинену посуду.
2. Поспите мало кухињске соли на дно.
3. Обложите памучном тканином.
4. Поставите свјежи сир.
5. Покријте поклопцем или крпом.
6. Ставите угњетавање.
7. Ставите на тамно, хладно место.

Одличан начин да сачувате домаће посластице измишљен у топлим земљама:

• ставите свјежи сир у платнену или памучну кесу да оцедите сурутку;
• уваљајте га у куглице;
• Ставите пергамент или папир на лим за печење;
• поређати лоптице;
• осушите у рерни на температури од 45-50 степени.

Ово јело се у различитим земљама назива курум, корт или курт. Добро се сече ножем и не захтева складиштење у фрижидеру, задржавајући све вредне супстанце.

Домаћи свјежи сир се такође савршено чува у сопственом серум до 15 дана без хлађења. Ако се после овог времена сурутка загреје на 70-75 степени, онда производ може остати свеж исто време.

Произвођач наводи датуме истека на индустријским производима.. По правилу, захтев за температуру складиштења на пакетима је исти: не више од 6 степени.

Видео ће вам показати како да припремите свјежи сир на полици:

Закључак

Свјежи сир је кварљив производ, тако да на високим температурама брзо губи свој укус и корисне квалитете. Препоручена температура складиштења производа није већа од 6 степени.Код виших стопа, свјежи сир може трајати само неколико сати.

На рок трајања утичу и начин припреме, паковања, садржај масти.. Можете повећати свежину делиција користећи природне конзервансе, праве посуде и јединствене методе обраде.