Добри разлози, или је могуће поново замрзнути свјежи сир?
Свеж свјежи сир је здрав производ који има веома ограничен рок трајања. Да бисте га продужили, могуће је користити замрзавање.
Током складиштења, нутриционисти не препоручују поновно замрзавање производа након одмрзавања. За такав захтев постоје добри разлози.
У чланку ћемо вам рећи да ли је могуће поново замрзнути свјежи сир.
Садржај
Замрзавање двапут: да ли је могуће или не?
Свјежи сир не само да има благ, пријатан укус, већ садржи и велики број корисних супстанци, укључујући бактерије млечне киселине. Замрзавање и даље складиштење на негативним температурама омогућава вам да задржите производ дуго времена, чувајући његов укус, текстуру и хранљиве материје.
У овом случају, може се одвојити серум, а конзистенција се често мења од зрнасте до пластичне, може се појавити непријатан мирис и променити укус. Само замрзавање не може да убије бактерије, већ само успорава њихову пролиферацију у производу.
Такође немојте Замрзните полупроизводе или готова јела која садрже свјежи сир 2 пута:
- тепсије;
- швапски сир;
- пуњене палачинке итд.
Чак и не потпуно одмрзнуте производе од скуте не треба враћати у замрзивач.
Недостаци поступка
Поновно замрзавање има бројне недостатке. Међу њима:
- губитак значајног дела хранљивих материја;
- погоршање укуса и мириса свјежег сира;
- промена конзистенције и боје.
Приликом другог замрзавања производа постоји могућност да су у свјежем сиру већ почели оксидативни процеси, те неће бити јестиво ни након термичке обраде.
Како спречити други мраз?
Када планирате складиштење у замрзивачу, потребно је придржавати се следећих препорука специјалиста:
- Користите само исправну расхладну опрему која одржава потребну температуру.
- Свјежи сир треба паковати у посебне порције тако да је могуће одмрзнути онолико производа колико је потребно за једну употребу.
- Размислите унапред о томе колико радног комада треба одмрзнути.
- Можете одмах припремити полупроизводе из скуте и замрзнути их. У овом случају, требало би да се придржавате истих правила као и када припремате свеж свјежи сир - спакујте га у одвојене порције у херметички затвореној посуди.
Ако се испостави да је количина одмрзнутог производа већа него што је потребно, остаци се могу користити за припрему других јела. Један од једноставних рецепата је у видеу испод:
10 правила
Ферментисани млечни производи су захтевни у погледу услова складиштења. Од посебног значаја је температурни фактор, као и придржавање технологије замрзавања и одмрзавања.
Такође је важно узети у обзир да се слатки сиреви не стављају у замрзивач. и други производи који садрже:
- ароме,
- стабилизатори,
- конзерванси итд.
Да би свјежи сир задржао своју корисност и укус чак и након одмрзавања, морају се поштовати следећа правила:
У замрзивач треба ставити само висококвалитетне свеже производе.- Ако производ садржи сурутку, мора се претходно истиснути.Зрнати производ се боље чува.
- Препоручљиво је замрзнути велику количину производа не као цео комад, већ у одвојеним порцијама, како би се избегла потреба за поновним замрзавањем.
- Контејнер у који се ставља свјежи сир у замрзивач мора бити херметички затворен.
- Различите врсте производа од скуте треба посебно паковати.
- Не дозволите промене температуре у замрзивачу.
- Контејнери за замрзавање морају бити намењени за прехрамбене производе.
- Немојте чврсто сабијати производ у контејнеру - морате оставити мало слободног простора.
- Препоручљиво је ставити етикету на сваки контејнер свјежег сира са назнаком датума када је стављен у замрзивач.
- Што је нижа температура смрзавања, дуже се производ може чувати.
Поред свјежег сира у чистом облику, могу се замрзнути и полупроизводи. Можете сазнати како замрзнути и чувати свјежи сир Ево И овде.
Овај видео ће вам рећи о замрзавању свјежег сира:
Закључак
Замрзавање свјежег сира може бити излаз када у кући има вишка производа или се планира одложити припрема јела од свјежег сира за касније. Важно је поштовати основна правила за замрзавање и избегавати поновно замрзавање.
