Савети и трикови како и где чувати козју скуту

Козје млеко се одликује високим садржајем протеина, масти и других корисних супстанци. Погодан је за производњу свјежег сира.

Приликом кућне израде не користе се конзерванси, па је њен рок трајања кратак. Ако се придржавате одређених правила, овај производ можете сачувати што је дуже могуће.

У чланку ћемо причати о складиштењу сира од козјег млека.

Правила складиштења

Најбоље место за складиштење свјежег сира Козје млеко, сматра се расхладном комором у којој се температура константно одржава на +3°Ц..+6°Ц. Неопходно је осигурати да производ не буде изложен наглим променама температуре.

Доступност кисеоника такође утиче на безбедност.. Ако је минималан, то ће помоћи у успоравању оксидативних процеса. Морате да изаберете контејнере за складиштење имајући то на уму.

Поред тога, вреди узети у обзир да висока влажност сира и присуство сурутке на дну доприносе брзом кварењу. Ако је производ воден, треба га ставити на газу и оставити да се мало осуши. Ово ће помоћи да се његова свежина очува дуже време.

Не треба стављати у фрижидер свјежи сир поред намирница које емитују јаку арому, укључујући:

• Бели лук,
• зачини,
• кисели краставци,
• лук,
• кобасица,
• риба,
• агруми итд.

Рокови

На рок трајања свјежег сира у великој мјери утиче одабрана посуда и претходна припрема. Просечно време складиштења је 48 сати.

Испод су датуми истека у зависности од врсте контејнера:

1. Пластични контејнер - до 72 сата.
2. Емајлирани тигањ са поклопцем – 48 сати.
3. Специјално вакум паковање - 5-6 дана.
4. Једноставна пластична кеса - до 36 дана.

Пастеризација вам омогућава да повећате рок трајања на 30 дана.

Може ли се замрзнути?

Ако постоји потреба за дуготрајним складиштењем козјег свјежег сира, може се замрзнути. Оптимална температура је испод -18°Ц. Постоје неке суптилности замрзавања. Што је производ сувљи, то ће боље задржати свој укус након одмрзавања.

Тако, прво треба да га осушите што је више могуће. Да бисте то урадили, само га ставите на чисту, суву газу 1-2 сата. Сав вишак течности ће се апсорбовати у материјал.

Након тога, поделите производ на мале порције тако да у будућности не морате да одмрзавате целу запремину. Затим га треба распоредити у врећице са затварачем или мале пластичне контејнере са поклопцем.

Вреди узети у обзир да замрзавање може негативно утицати на карактеристике укуса. свјежи сир, тако да се може користити само за припрему различитих јела.

Да бисте то избегли, препоручује се одмрзавање што је спорије могуће. Да бисте то урадили, ставите део на средњу полицу фрижидера. Процес одмрзавања у просеку траје 5-6 сати.

Како можете знати да ли се производ покварио?

Козји сир је кварљив производ. Ако се појаве и најмањи знаци кварења, требало би да престанете да га користите.

За процену свежине производа треба обратити пажњу на:

• доследност,
• боја,
• укус и мирис.

Ово су главни критеријуми који вам омогућавају да тачно одредите свежину производа. Пре свега, морате прегледати свјежи сир. Ако постоји накупина на дну контејнера серум, то може указивати на оштећење.

Обично је производ млечно беле боје са благим жућкастим нијансама.. Ако је постало дубоко жуто или добило сивкасту нијансу, велика је вероватноћа да није свеже. Поред тога, потребно је проценити мирис. Обично има пријатну, благо киселкасту арому.

Претерано кисели, трули или плесни мирис указује на кварење. Конзистенција треба да буде зрнаста и мрвљива. Ако конзистенција постане превише мекана или лепљива, то указује да је производ покварен.

Закључак

Домаћу козју скуту карактерише висок садржај протеина, као и низ витамина и минерала. Боље је јести свеже, јер Дуготрајно складиштење ће негативно утицати не само на карактеристике укуса, већ и на хранљиву вредност.

Морају се поштовати сви захтеви за складиштење како би се избегло прерано кварење производа.