Где је боље, колико правилно и колико дуго се свјежи сир може чувати у фрижидеру?
Природни ферментисани млечни производи имају састав богат хранљивим материјама и пријатног укуса.
Свјежи сир је један од популарних производа који се може користити свјеж и укључен у грицкалице и десерте.
Једна од његових карактеристика су високи захтеви за услове складиштења. У наставку ћемо причати о чувању свјежег сира у фрижидеру.
Садржај
Може ли се чувати?
Свјежи сир је производ који се добија ферментацијом млека. Лако се апсорбује у телу, а често се користи чак и у дечијој и дијететској исхрани. Садржи аминокиселине, витамине и минерале (укључујући калцијум и фосфор).
Рокови
Рок трајања свјежег сира зависи од многих фактора. Укључујући:
- Прелиминарна обрада.
- Присуство или одсуство паковања.
- Проценат масти.
- Складиште.
- Оригинални квалитет.
- Присуство/одсуство адитива.
Чак ни добро припремљен свјежи сир не би требало користити за исхрану након што му истекне рок трајања.
Упаковано
Паковани свјежи сир купљен у трговачком ланцу има све потребне податке на амбалажи.Приказује састав, садржај масти и рок трајања. Када је затворен, производ се може чувати у условима које препоручује произвођач. за цео период назначен на етикети.
Након отварања запечаћеног паковања, време складиштења младог сира се нагло смањује. По правилу, произвођач наводи колико дуго се свјежи сир може користити. Увек је неколико дана.
Након отварања
Отворено фабричко паковање свјежег сира омогућава приступ ваздуху производу. У овом случају покрећу се процеси оксидације, и Рок трајања таквог производа за храну је смањен на неколико дана..
Ако ће се производ користити више пута, а планирано је да се даље чува у фрижидеру, потребно је организовати све услове за то.
Укључујући:
- бити испод поклопца;
- нема контакта са другим производима.
Важно је да се производу не додају додатне компоненте (бобичасто воће, сушено воће, итд.) ако се складишти.
Свјежи сир намењен детету не сме се чувати након отварања паковања, већ се мора одмах употребити. Ако је порција у паковању велика, одрасла особа може да је заврши, или се може додати у пецива.
Температура
За садржај ферментисаних млечних производа веома су важни температурни индикатори, који су у релативно малом опсегу. Због тога је оптимално чувати свјежи сир у фрижидеру.
На полици у фрижидеру просечна температура је 2-6°Ц. Ови услови су погодни за производ. Собна температура је виша и није прихватљива за дуготрајно складиштење свјежег сира.
Ако постоји вишак производа или је немогуће одмах га употребити, може се замрзнути.У овом облику може лежати до неколико месеци.
Услови, посуђе
У зависности од тога какав је свјежи сир припремљен или купљен, одабиру се одговарајући контејнер и услови складиштења.
Из радње
Свјежи сир из продавнице долази у затвореном фабричком паковању. У овом облику, може се чувати до истека рока трајања који је одредио произвођач.. Али ако је паковање већ отворено, рок трајања ће бити много краћи и треба га рачунати од тренутка отварања контејнера.
Тежина
Свјежи сир који се продаје на тежини нема херметичку амбалажу, тако да је рок трајања много краћи од претходно упакованог свјежег сира. Овај производ такође треба чувати у фрижидеру. Складиштење је 1-2 дана, под условом да је познат тачан датум производње.
Да се то не догоди, свјежи сир боље је пренети у стаклену, керамичку или емајлирану посуду са поклопцем. Дно је прекривено памучном салветом.
Рустикални природни
Природни свјежи сир се сматра кориснијим, јер се не подвргава додатној преради.
Треба узети у обзир да такав свјежи сир има много краћи рок трајања од куповине у продавници, што онемогућава куповину за будућу употребу.
Код куће се препоручује да се из торбе пренесе у емајлирану, глинену или стаклену посуду, чије је дно најбоље обложити памучном крпом. Горњи део посуде је прекривен поклопцем како би се спречио улазак ваздуха и размена мириса са другим производима.
Трајање боравка у фрижидеру је до 5 дана ако се поштују сва правила.Али ако се свјежи сир стави на хладно након што је устајао, његов рок трајања за храну се смањује.
Са павлаком
Свјежи сир са павлаком, припремљен за потрошњу, не може се складиштити у свежем стању дуже од једног дана. Додавање било које компоненте скраћује рок трајања производа, тако да није препоручљиво да га унапред пуните павлаком.
Домаће
Сама прављење свјежег сира вам омогућава да јасно контролишете квалитет производа и тачно знате када је направљен. Након кувања, такав производ се шаље у фрижидер, преноси у емајл, глине или керамичку посуду.
Ако има превише свјежег сира, нешто се може замрзнути.
Након одмрзавања
Замрзнути свјежи сир Може остати у замрзивачу до неколико месеци. Када је производ потребан, прво се ставља да се одмрзне на полици у фрижидеру.
Време одмрзавања зависи од тога колико је ниска температура била у замрзивачу и колико је велики комад замрзнут. У сваком случају, то ће трајати неколико сати (у просеку од 6 до 10).
Није препоручљиво покушавати да убрзате процес помоћу пећнице или микроталасне пећнице. – производ може услед тога изгубити конзистенцију, укус и неке хранљиве материје.
Када припремате производ за замрзавање, препоручује се да га поделите на засебне порције. Ово ће помоћи при одлеђивању - нећете морати да одмрзавате више него што је потребно. Свјежи сир се не може поново замрзнути. Температура смрзавања не би требало да буде виша од -18°Ц.
Током процеса одмрзавања може се ослободити течност из скуте - ово је сурутка. Да би конзистенција свјежег сира остала позната, треба га ставити у цједило, а затим истиснути преосталу влагу. Погодан начин је употреба газе пресавијене у неколико слојева.
Сурутка
Скутна маса у својој суштини није чист свјежи сир. Садржи разне адитиве, укључујући биљне или животињске масти, шећер итд.. Рок трајања таквог производа одређује произвођач. На етикети је назначено не само временски оквир за чување, већ и услови складиштења који се не смеју прекорачити.
У већини случајева, са добро затвореним контејнером, таква маса може трајати од 5 дана до недеље. У случају незапечаћене амбалаже – не више од 72 сата.
Како продужити рок трајања?
Имајући врло ограничен рок трајања, није препоручљиво купити свјежи сир и припремати га у великим количинама. Најефикаснији начин је запечаћено паковање.
Фабричко вакуумско паковање омогућава таквом производу да седи цео месец (у зависности од температурних услова). Запечаћен је и спречава развој оксидативних процеса.
Ако се свјежи сир штампа или купује по тежини, препоручује се да га пребаците у посуду са дном обложеном памучном крпом. Сам производ је положен на врх и прекривен салветом намоченом у слану воду.
Само замрзавање може осигурати дуготрајно складиштење свјежег свјежег сира.
Знаци оштећења
Будући да је кварљив производ, свјежи сир се лако квари. На то утичу различити фактори:
правилна припрема;- услови претпродаје;
- трајање лагања;
- квалитет млека које се користи за његову припрему;
- услови складиштења након куповине;
- присуство или одсуство паковања;
- контакт са другим производима.
Ако производ има знакове упозорења због којих сумњате у његов квалитет, не би требало да користите такав свјежи сир као храну.
Ови знаци укључују:
- кисели непријатан мирис;
- горак укус;
- кршење доследности;
- промена боје некарактеристична за свеж производ;
- појава страних инклузија.
Закључак
Свјежи сир је здрав производ богатог састава и лако сварљивости. Његово увођење у исхрану омогућава вам да диверзификујете сто са ферментисаним млечним производима, јер се од скуте може припремити велики број различитих укусних и здравих јела.
