Шаргарепа

Очување жетве шаргарепе захтева стварање одговарајућих услова и поштовање одређених правила.

У зависности од организације складиштења, шаргарепа се може чувати дуго - до следеће жетве.

Прочитајте чланак о томе како правилно складиштити шаргарепу до пролећа и најбољи начин да организујете складиштење поврћа за зиму.

Како правилно организовати складиштење?

Шаргарепа је једна од повртарских култура које су отпорне на хладноћу и способне да задрже своје корисне особине и атрактиван изглед чак и при благим мразевима.

Трајање складиштења убраног усева зависи од неколико фактора:

• избор сорте погодне за дуготрајно складиштење;
• избор зрелог поврћа;
• припрема сакупљених коренских усева;
• температура ваздух – од 0°Ц до +2°Ц;
• влажност - 90-95%;
• недостатак јабука у складишту у непосредној близини;
• заштита од светлости.

Правилно складиштење такође укључује минимизирање шансе за оштећење шаргарепе.

Правила припреме

Припрема за бербу поврћа почиње бербом. Ово се односи на скоро све опције за очување поврћа у зимском периоду. Изузетак је метода по којој поврће остаје директно у башти.

Прочитајте више о фазама припреме овде, о времену жетве - Ево.

Избор сорте

За складиштење се бирају касно сазреле сорте шаргарепе. Препоручљиво је да буду дизајнирани за одређени регион. Сакупљена шаргарепа се пажљиво очисти од земље, осуши и сортира.

Ако је берба обављена прерано, корисне супстанце нису имале времена да се акумулирају у кртолама; ако је прекасно, онда може бити чак и вишак шећера. А то, заузврат, често доводи до оштећења од штеточина инсеката и глодара.

Пронађите најбоље сорте шаргарепе за дуготрајно складиштење овде.

Третман

Пре складиштења, са сваког поврћа се одрежу врхови.. Не напуштају га, јер ће зеленило које више није потребно црпити корисне супстанце.

Да би спречили да поврће никне док лежи, баштовани секу око 1 цм од врха плода. Обрезивање шаргарепе је неопходно како би се сачувале корисне супстанце у корену.

Контроверзно је питање чак и међу искусним баштованима да ли да се пере поврће или не пре бербе. Морате поћи од следећих околности:

• обим сакупљених коренских усева;
• доступност времена и труда за радно интензиван процес прања;
• доступност простора за сушење влажног поврћа (на пример, тенда);
• способност употребе великих количина воде.

Опрано поврће захтева поштовање одређених нијанси приликом складиштења зими, које није увек могуће применити.

Да ли је потребно опрати шаргарепу пре складиштења, он ће вам рећи ово чланак о томе како правилно обрезати поврће - ово.

Методе

Приликом избора начина складиштења, потребно је унапред да водите рачуна о распореду складиштења. За приватну кућу, најбоља опција је подрум. За стан, такво место може бити остава, балкон или фрижидер.

Одабир најбољег начина складиштења треба да узме у обзир услове у просторији и који додатни атрибути су доступни (кутије, песак, тресет, пиљевина итд.)

Може ли се чувати у песку?

Чување залиха поврћа у песку је једноставан метод у суштини и није компликован у организацији. Може се користити у контејнерима и када се складишти у расутом стању.

У свим случајевима, благо влажан песак служи као „јастук“ на који се полаже слој корјенастог поврћа, и сепаратор између следећих слојева. Последњи горњи слој је песак.

Постизање потребног нивоа његове влажности је врло једноставно: за сваку канту песка користите 1 литар воде. Препоручљиво је користити кутије које нису превелике, али оне које могу да приме не више од 20 кг поврћа.

Прочитајте о складиштењу шаргарепе у песку овде.

У пластичним кесама

Пластичне кесе вам омогућавају да компактно организујете складиштење поврћа. Шаргарепа преклопљена у њима ставља се на хладно место. Није потребно везивати саме кесе, јер се мора обезбедити приступ ваздуху и уклањање угљен-диоксида који ослобађа шаргарепа.

Ако су вреће везане, онда се мора направити довољан број рупа на целој њиховој површини. Препоручљиво је изабрати мале који могу да приме од 5 до 30 кг поврћа.

Усклађеност кеса са свим условима зависи од тога да ли се на полиетилену ствара кондензација изнутра или не. Ако се појави вода, то је сигнал да је влажност висока. У овом случају, пахуљасти креч ће помоћи у решавању проблема. Сипа се у близини врећа, а ниво влажности ваздуха се обнавља.

Ако кесе нису нове, већ су преостале од прошлогодишње бербе, морају се унапред опрати и добро осушити, окренути их наопачке. Прочитајте више о складиштењу шаргарепе у врећама овде.

У пиљевини

Борова пиљевина је одлична опција за дуготрајно очување поврћа.. Једна од важних предности ове опције је дезинфекциона својства борових иглица. Прочитајте више о складиштењу шаргарепе у пиљевини Ево.

У подруму

Чување поврћа у подруму током зиме је најпогоднија и најпрактичнија опција. Соба је унапред припремљена:

• уклонити остатке прошлогодишњих залиха;
• извршити дезинфекцију;
• организовати хидроизолацију од подземних вода и падавина;
• поставити топлотну изолацију за заштиту хране од мраза;
• поправка, решавање проблема са осветљењем итд.

Ако у подруму нема полица, онда ће бити потребне дрвене палете. Они ће спречити директан контакт поврћа са подом. Вентилација треба да буде средњег интензитета.

Припрему подрума, укључујући и дезинфекцију, треба обавити најмање 30 дана пре стављања новогодишњег усева у њега.

Опширније Ево.

У земљи до пролећа

Чување шаргарепе директно у башти је метода коју могу усвојити и они који немају одговарајуће место за складиштење. Ова метода се заснива на отпорности кореновог усева на ниске температуре.

Шаргарепу можете чувати директно у земљи чак и ако нисте били у могућности да поберете жетву на време. Прочитајте о томе како чувати шаргарепу у земљи до пролећа Ево.

У банкама

Чување у теглама, кантама, тигањима и другим контејнерима је прилично уобичајена метода. Да бисте то урадили, узмите чисте контејнере у којима се шаргарепа може поставити вертикално.

Процедура:

1. Припремљено поврће се поставља вертикално у контејнер.
2. Слободни простор између плодова је испуњен боровом пиљевином (може се користити песак).
3. Горњи део контејнера је прекривен поклопцем.

Додатно, у сваки контејнер може се ставити комад корена рена, који има бактерицидни ефекат.

У врећама

Платнене кесе од тканине вам омогућавају да складиштите поврће и компактно организујете залихе. Да би се то урадило, поврће се поставља чврсто без оштећења, а горња рупа је везана. Додатно, у вреће се може додати пиљевина четинара.

У рупу

Ако нема подрума, жетва шаргарепе се може чувати у земљи на месту, у претходно ископаној рупи.

За квалитетно складиштење поврћа, јаму треба припремити унапред:

1. Покријте дно сеном или, алтернативно, додајте песак. Такође можете поставити плоче. Главни циљ је спречити да усев дође у контакт са земљом.
2. Покријте зидове импровизованог складишта даскама.
3. Око јаме је организована дренажа.

Чување се може обавити на неколико начина: од стављања мале платнене кесе са поврћем у рупу, до складиштења у ринфузи, наизменичних слојева са песком или сеном. Након што поврће заузме своје предвиђено место, складиште се пуни сламом или песком.

Ширина горњег завршног „јастука“ мора бити најмање 0,2 м. Дужина јаме која се копа одређена је количином пожњевеног усева.

У маховини и тресету

Маховина има бактерицидни ефекат. Као и код методе пиљевине, слојеви шаргарепе треба да се смењују са пунилом.

Дно кутије је обложено тресетом или маховином, а осушено поврће почиње да се поставља на њега.

Коре од белог и црног лука такође имају бактерицидни ефекат., који може послужити и као граничник између слојева коренских усева.

Пепео и креда против бактерија

Коришћење пепела је погодно за складиштење шаргарепе у подруму. За ово ће вам требати и креда.

Организацијска процедура:

1. Комбинујте 3 дела пепела са 1 делом креде.
2. Ставите шаргарепу у кутије са широким крајевима нагоре, посипајући их припремљеном смесом.

У новинама

Употреба папира је непопуларна опција. Када га усвајате, морате бити спремни на чињеницу да ће сваку шаргарепу пре складиштења морати посебно умотати.

Препоручљиво је за ове сврхе користити бели папир, а не новине., пошто није пожељно да штампарско мастило долази у контакт са храном.

Који је најбољи начин да сачувате свежину код куће?

Услови градског стана ретко испуњавају све захтеве складишта поврћа. Свако одступање од температуре, нивоа влажности итд.утиче на рок трајања и спољашњу привлачност шаргарепе.

Само што на собној температури шаргарепа брзо постаје неупотребљива, јер су услови у стану далеко од неопходних, посебно у погледу влажности и температуре.

Фрижидер

Чување шаргарепе у фрижидеру не дозвољава вам да организујете велике залихе. Недостатак простора намеће ограничења у избору контејнера и начина паковања, пошто гломазне опције нису прихватљиве.

Уобичајена метода је употреба пластичних кеса и прозирне фолије.

Због специфичности складишне локације, залихе ће морати редовно да се сортирају. Ово је неопходно како би се спречило накупљање влаге у амбалажи и труљење шаргарепе.

Ако треба да организујете дуготрајно складиштење, до годину дана, шаргарепа се може замрзнути у замрзивачу фрижидера. Компактно складиштење се постиже ако је поврће претходно нарендано или ситно исецкано. Он ће вам рећи о чувању шаргарепе у фрижидеру ово чланак.

Балкон

Балконска просторија је намењена за складиштење залиха поврћа у зимском периоду. Мора бити припремљен - застакљен, имати затворене полице, посебне дрвене или картонске кутије.

За балконску собу погодно је неколико начина складиштења:

• песак;
• пиљевина;
• пепео;
• торбе итд.

Пре него што ставите усев на балкон, потребно је да проверите да ли соба испуњава све захтеве. Прочитајте више о складиштењу шаргарепе на балкону овде.

Ољуштено поврће

Ољуштена шаргарепа се може чувати свежа у фрижидеру на температури од +2?Ц до +6?Ц. У овом случају, поврће мора бити правилно упаковано.

Ово би могла бити једна од опција:

• филм за храну;
• скупљајућа фолија итд.

Ако се ољуштена шаргарепа не планира јести током дана, може се замрзнути за дуготрајно складиштење.

Кувано коренасто поврће

Кувана шаргарепа је производ који је спреман за јело као самостално јело. Кувана шаргарепа не може дуго да стоји, чак ни на хладном.

Природни сок од шаргарепе

Сок од шаргарепе, који се добија цеђењем свежег поврћа, веома је здрав напитак са високим садржајем каротена.. Ово је кварљив производ који није предвиђен за складиштење без додатне обраде.

Да би сок од поврћа донео само користи, препоручљиво је да га одмах попијете. Недовршени остатак може да стоји у фрижидеру неколико сати. Али то треба узети у обзир. Да је у њему све мање корисних супстанци буквално сваког минута.

Можете сазнати колико дуго може да се чува сок од шаргарепе овде.

На корејском

Шаргарепа кувана на корејском је рендано свеже поврће у које се додају зачини и вруће биљно уље. Ово јело не садржи кварљиве састојке.

Технологија припреме захтева да се салата „натопи“ 24 сата на хладном.. Након тога, време боравка производа у херметички затвореној пластичној посуди или у стакленој тегли испод поклопца у фрижидеру.

Можете научити о складиштењу шаргарепе на корејском Ево.

Колико дуго се чува?

Трајање складиштења поврћа зависи од квалитета производа који се чувају, начина и услова складиштења. Временски интервали се могу одредити само у просеку:

• најдужи период (до годину дана) даје замрзивач, у који се ставља већ припремљено (опрано, ољуштено и исецкано) корјенасто поврће;
• на застакљеном балкону, залихе се могу чувати до шест месеци ако се поштује сва технологија;
• У фрижидеру, у одељењу за поврће, шаргарепа се може успешно чувати неколико месеци;
• у добро опремљеном подруму - до следеће жетве;
• у покривеним дрвеним кутијама са пиљевином или песком - до годину дана;
• у облику насипа са песком у подруму - од 5 до 8 месеци;
• кувана шаргарепа - 2 дана;
• очишћено - 1 дан;
• природни сок од шаргарепе (свеже исцеђен) - неколико сати;
• кувано на корејском - до пола месеца.

Зашто вене, црни, трули?

Приликом складиштења шаргарепе треба их сортирати и сортирати кад год је то могуће. Врло често поврће губи превише влаге када лежи.

То је због танког слоја коже на коренастом поврћу. Као резултат, шаргарепа вене, губи тврдоћу и изглед. Маса се такође смањује.

Ако се примећује црна трулеж на кореновим усевима, поступите на следећи начин:

1. Уклоните оштећено поврће.
2. Третирајте (прскајте прскалицом) подручје које је било извор заразе трулежом пахуљастим кречом.

Претходни третман усева може спречити кварење шаргарепе. Једна опција је третман раствором калијум перманганата.

Чување великог броја корјенастог поврћа у једном контејнеру може изазвати развој болести - беле трулежи.. Преношена са воћа на воће, болест може покварити велику масу коренских усева.

Спречавање заразе шаргарепе белом трулежом је да их потопите у раствор калијум перманганата неколико сати.После овога, поврће се осуши. Третман калијум перманганатом неће помоћи у спречавању инфекције црном трулежом.

Добри и лоши суседи

Није сво поврће и воће које се шаље на складиште током зиме можда у близини. Погодан "сусед" за шаргарепу је цвекла. Ово корјенасто поврће може се чувати у истом складишту, али не мешати заједно.

Као резултат тога, шаргарепа у таквом сусједству брзо ће се погоршати и неће преживјети цијелу зиму. Такође, не постављајте контејнере са шаргарепом у близини кромпира..

Прочитајте о складиштењу шаргарепе и цвекле заједно Ево И овде.

Препоруке

Дуготрајно складиштење шаргарепе биће квалитетније ако узмите у обзир следеће препоруке стручњака:

1. Приликом складиштења шаргарепе у рупи или у земљи, препоручљиво је водити рачуна о репелерима за зечеве и глодаре.
2. За сакупљање шаргарепе препоручује се употреба виле или једноставно повлачење поврћа за врхове. Ова метода ће избећи оштећење коренских усева.
3. Ране сорте имају тенденцију да брзо пропадају, па се труде да их не чувају зими.
4. Замрзнути производи се не могу вратити у замрзивач након одмрзавања. Да би се избегло стварање непотребног вишка, препоручује се да се сецкане шаргарепе пакује у мале посуде или посебне пластичне кесе, свака за припрему једног јела, пре стављања у замрзивач.
5. Пре свега, треба јести подстандардне примерке.
6. Поврће које је оштећено треба одмах обрадити - на пример, нарибати и замрзнути.
7. Ако се подрум или балкон могу замрзнути, онда кутије треба додатно покрити филцом.
8. Да би се шаргарепа добро складиштила, мора се правилно узгајати, избегавајући вишак азотних ђубрива.
9. Земљиште у баштенском кревету за шаргарепу треба да буде лабаво, неутрално или благо кисело.
10. Пре него што их одложите у складиште, шаргарепа се осуши, али то не треба радити на сунцу, већ у сенци.

Закључак

Шаргарепу је могуће дуго очувати различитим методама, узимајући у обзир доступност погодних услова. Већина метода је лака за имплементацију и не захтевају значајна финансијска улагања или посебне вештине. Ако пратите сва правила, онда укусна шаргарепа може бити на столу током целе године.