Неколико опција за дуже чување шаргарепе у фрижидеру

Шаргарепа садржи обиље корисних материја, а зими је један од главних извора витамина, па ово драгоцено коренасто поврће треба конзумирати током целе године.

Поставља се питање - како сачувати шаргарепу тако да дуго остане свежа и не изгуби своја првобитна хранљива својства.

Хајде да детаљније погледамо како то учинити исправно и шта даље. чувати шаргарепу у фрижидеру (свеже, кувано, не смрзавано и сл.) да не постане млохаво или млохаво.

Припрема за складиштење

Припремите посуде за чување шаргарепе са ознаком „за храну“.

Као контејнери се користе:

• термални пакети;
• вакуум кесе;
• стреч фолија за храну;
• калупи за печење;
• пластични контејнери, канте.

Контејнер за складиштење мора бити херметички затворен како би се спречило улазак ваздуха у производ.

Подесите температурни режим расхладних комора:

1. Главни одељак - 2-6 степени Целзијуса.
2. Зоне свежине – 0-3 степена Целзијуса.
3. Одељак замрзивача - 8-25 степени испод нуле.

Поврће дуже задржава природну свежину без приступа кисеонику. Да би се створио изузетан вакуум, специјална пумпа се користи за испумпавање ваздуха из паковања.

Како правилно одржавати свежину да не постане млитава или млохава?

Изаберите здраве коренасте усеве, средње величине, без знакова трулежи.. Обавезно одрежите горњи део за 1-1,5 цм.Ако је коренасто поврће веома велико, исећи га на пола или на 4 дела.

Опран

Погодније је користити опрану шаргарепу; лепо је извадити их из фрижидера, али ова метода има предности и недостатке:

• плус – приликом прања одмах су видљиви недостаци на кожи и знаци кварења;
• минус – рок трајања опраног поврћа је краћи од неопраног, лако трули од нежељене близине.

Ако шаргарепа треба да буде свежа 7-10 дана, она се потопи у посуду са водом и стави у доњи одељак главне коморе фрижидера. Контејнер је добро затворен, вода се мења сваки други дан.

За складиштење 30-70 дана:

1. За прање поврћа хладном водом користите меку четку.
2. Осушите на пешкиру.
3. Држите један дан у фрижидеру.
4. Ставите их у кесе и исцедите ваздух.
5. У сваку врећу се ставља салвета да упије кондензацију.
6. Паковање је херметички затворено.

Неопрано

Поврће се пажљиво очисти од грудвица земље, покушавајући да не оштети кожу, песак се обрише меком четком и положи испод надстрешнице да се осуши један дан.

Методе складиштења:

• Упаковане у пластичне кесе од 4-5 комада, херметички затворене;
• умотајте 1-2 шаргарепе у филм за храну;
• један или неколико комада су умотани у влажне новине или папир;
• смештене у пластичне контејнере.

За боље очување у вреће се додаје пиљевина. Правилно упакована неопрана шаргарепа остаје свежа до 6 месеци. Ако шаргарепа није добро осушена пре зимовања, брзо ће се покварити.

Методе жетве усева за зиму

Препарати од корјенастог поврћа се праве на неколико начина:

• рез - за прво и друго јело;
• тиндер - за накнадно сотирање или салату;
• бланширање - полупроизвод који захтева додатну припрему;
• пржите са и без лука;
• кувано - чува се цело коренасто поврће или сецкано.

Фрозен

Смрзнута шаргарепа није само одличан додатак многим јелима, већ је и извор микроелемената, витамина и других корисних материја које зими недостају телу.

Предности смрзнутог корјенастог поврћа су њихова доступност током целе године, без обзира на цену и штеди време приликом припреме ручка.

Све врсте шаргарепе, било које величине и стања, погодне су за замрзавање.

Поврће се опере, љуске остружу, зелени врхови се уклоне, осуши на природан начин и исече на:

1. Мале коцке - за супе.
2. Велике коцке - за чорбе, печење.
3. У тракама, коцкама, круговима - за прва јела, гулаш.
4. Звездице, кришке, цвеће - за украсе, супе.

Резнице се сортирају у вреће са затварачем, не пуне чврсто. Равномерно распоредите по кеси, истисните ваздух и затворите. Одмрзнута шаргарепа се не може поново замрзнути, због тога постаје воденаста и безукусна, па се пакује у појединачним порцијама.

Цело коренасто поврће се такође може замрзнути ако је мало.. Пре него што то урадите, обавезно их оперите и осушите.

Барен

Кувана шаргарепа се оставља у корама, ољуштена или исечена на полупроизводе за посуђе и чува на горњој полици фрижидера.

Контејнер не може бити херметички затворен, мора да постоји приступ ваздуха, у идеалном случају, боље је покрити га влажним пешкиром или салветом. Контејнер је херметички затворен тако да мирис из њега не апсорбују други производи.

Први знак покварене куване шаргарепе је појава слузи на кору.

Бланширано

Третман кључалом водом или паром убија микробе на површини поврћа и помаже у очувању укуса и боје шаргарепе.

Да бисте то урадили, требаће вам 2 контејнера - један са кипућом водом и један са леденом водом:

• опрана, ољуштена шаргарепа се потопи у врелу воду 3 минута;
• Уклоните поврће помоћу цједила;
• брзо пребаците у посуду са хладном водом 2-3 минута.

Затим га ваде, стављају у припремљену посуду и стављају у замрзивач или на горњу полицу фрижидера.

Рендани

Опрано, ољуштено, осушено поврће се наренда на ренде или у машини за храну:

1. Поделити на порције.
2. Ставите у контејнере.
3. Фреезе.
4. После 1-2 сата извадите из замрзивача, протресите и вратите назад.

Постоји још један начин:

• стаза од нарибане шаргарепе положена је на стреч фолију;
• чврсто умотајте стазу у филм, попут кобасице;
• причвршћени су са стране дебелим нитима;
• 2 сата након стављања у замрзивач, гнетите кесу рукама да се радни предмет не смрзне у грудвицу.

Ако се рендано поврће чува на горњој полици фрижидера, покријте посуду влажном крпом.

На корејском

Корејска предјела не треба оставити отворена, јер има специфичан мирис који ће испунити цео одељак фрижидера.

Препарат за корејску салату се чува у замрзивачу, одмрзнут на доњој полици фрижидера, па се вади неколико сати пре припреме.

Погодно за складиштење:

• стакло,
• керамика,
• порцеланске посуде са херметичким поклопцем.

Са цвеклом

Услови складиштења репе и шаргарепе су исти, само врх и реп репе нису одсечени. Поврће се опере, осуши на пешкиру, стави у пластичну посуду или вакумску врећу и одложи у преграду за поврће. Повремено прегледајте и уклоните оштећене.

Исеците поврће заједно:

1. За супу од цвекле и боршч, нарендајте на обичном ренду.
2. За салату од поврћа - користите корејски ренде за шаргарепу.
3. За чорбе и прилоге исећи на коцкице и коцкице.

Припремљено поврће се у порцијама ставља у контејнере и чува у замрзивачу.

Биће згодно ако коренасто поврће спакујете у пластичну фолију, заједно умотајући 1 шаргарепу и 1 цвеклу. Понекад је ова количина довољна да се избегне отварање целог пакета.

Колико дуго се чувају?

Ако пратите технологију замрзавања, рок трајања поврћа у замрзивачу је:

• сирово – 10-12 месеци;
• бланширано – 16-18 месеци;
• Барен – 25-30 дана.

После овог периода губи укус и хранљиву вредност.

Рок трајања поврћа у главном одељку фрижидера је без замрзавања:

1. Неољуштени, опрани - до 2 месеца;
2. Неопрано - 5-6 месеци;
3. Ољуштено - 5-7 дана;
4. Исецкан - 2-3 дана;
5. Рендани - 1-2 дана;
6. Кувано - 1 дан;
7. Свеже цеђени сок од шаргарепе чува се на горњој полици фрижидера не више од 30 минута.

Шаргарепа се најбоље чува на температури од 1-3 степена Целзијуса и влажности од 85-95%.

Упозорење

Праћење једноставних правила помоћи ће вам да продужите рок трајања корјенастог поврћа:

• Не складиштите поврће у расутом стању, без паковања;
• пластичне кесе морају бити добро затворене и не поцепане, иначе ће шаргарепа увенути;
• Не одмрзавајте поврће у води или микроталасној пећници.

Савет

Мали трикови које треба да знате:

1. Требало би да постоје посебне даске за сечење куване и сирове шаргарепе.
2. На сваком паковању је постављена налепница која означава датум складиштења, што ће помоћи да се у будућности одреди рок трајања производа.
3. Неопходно је одржавати температурни режим расхладних комора, иначе ће се шаргарепа наборати или клијати.

Припреме се периодично прегледају, поврће са знацима кварења се уклања.

Закључак

У свом кућном фрижидеру можете да чувате само малу залиху корјенастог поврћа, али понекад је довољно да брзо припремите ручак када немате времена за куповину.

Израда препарата од шаргарепе је радно интензивна, али имају значајне предности.. Ако се испоштују сви услови припреме и складиштења, шаргарепа ће остати свежа, сочна и здрава неколико месеци. А цена препарата биће нижа од поврћа купљеног зими.