Како правилно организовати складиштење шаргарепе у врећама?

Узгајање одличног усева шаргарепе је пола битке. Корјенасто поврће потребно је сачувати до пролећа како не би изгубило витамине и остало сочно и укусно.

Један од начина да се шаргарепа чува дуже време је да је спакујете у пластичне кесе.

У овом чланку ћемо детаљно размотрити методе складиште шаргарепе у врећама (вакуум, пластичне), које сорте су погодне за ово, може ли се складиштити заједно са цвеклом.

Може ли се чувати?

Овај начин очувања коренских усева је погодан за оне баштоване који за зиму саде малу количину поврћа.

Изолован од спољашњег окружења, коренасти усев није изложен негативним утицајима:

• нагло повећање или смањење влажности у складишту;
• ширење спора гљивица са оболелог поврћа.

Али само поврће током складиштења ослобађа топлоту и угљен-диоксид. На температури складиштења од 0 степени, 1 кг шаргарепе дневно ослобађа у атмосферу до 5 мг ЦО2 и 0,5 кцал топлоте.

Како се температура у просторији повећава, стварање топлоте се повећава вишеструко и само поврће. Временом се количина угљен-диоксида у врећици акумулира и температура расте, што доводи до убрзања метаболичких процеса у кореновом усеву.

Корењак губи тургор (вене), витамини у њему почињу да се погоршавају.Када температура складиштења порасте на 10-12 степени, биолошки сан поврћа се прекида, а његови врхови и корени почињу да расту.

За и против

Према рецензијама искусних баштована, складиштење корјенастог поврћа у врећама има несумњиве предности:

1. Погодно је користити порционисану количину поврћа у врећици.
2. Шаргарепа се ставља чиста и не прља током складиштења.
3. У провидним посудама лако је уочити почетак кварења поврћа.
4. Када се у једној врећи формира трулеж, болест се не шири на друго поврће.

Неки узгајивачи поврћа решавају овај проблем тако што праве рупе за вентилацију у зидовима вреће.

Припрема

Правилна берба је од великог значаја за безбедно очување поврћа.. Шаргарепу је потребно ископати када су достигле пуну зрелост.

Није препоручљиво држати корен у башти, када је температура тла испод +5 степени, шаргарепа престаје да расте и може попуцати.

У хладном и влажном тлу, коренски усев почиње да труне и рок трајања му се смањује.

Сакупите га по сувом времену, покушавајући да не оштетите корен корена.. Врхови се одсецају одмах након бербе, јер корен брзо губи влагу кроз зеленило. Неопходно је обрезати зеленило у равни са вјешалицама, без оштећења самог корена.

Након бербе, поврће се одлаже испод надстрешнице или у шупу да се осуши. Препоручљиво је да се корјенасто поврће распореди у једном слоју на мрежасти или решеткасти плех. У зависности од температуре ваздуха, сушење траје од 3 сата до 2 дана.Што је просторија топлија, време сушења је краће.

Да ли га треба опрати?

Не постоји јасан одговор на ово питање. Постоје предности и недостаци за прање шаргарепе, приказани су у табели:

Да пере или не пере шаргарепу, одлучује баштован, на основу сопствених могућности. Ако је коренски усев убран по сувом времену и визуелно изгледа чисто, нема хитне потребе за додатним прањем.

Критеријуми за избор поврћа

Шаргарепа за складиштење у врећама се бира посебно пажљиво, јер се коренасти усеви који се чувају у пластичним кесама не сортирају.

За складиштење изаберите поврће које испуњава следеће услове:

• просечна величина;
• кожа је глатка, без рана, пукотина или знакова да је једу штеточине;
• тврдоћа је висока.

Меку и оштећену шаргарепу не треба чувати. Прерађује се, или алтернативно, нариба и замрзне у порцијама у истим кесама.

Како чувати у врећама?

Торбе за складиштење су дебеле и нове. Танке врећице за паковање нису погодне, крхке су.

У полиетилену

Боље је користити мале контејнере капацитета до 3 кг. Мала количина поврћа ослобађа мање топлоте и угљен-диоксида током складиштења, што значи да коренасто поврће дуже остаје свеже.

У малој врећици је лакше процијенити стање коријенског поврћа и уклонити покварено:

1. Чиста, осушена, чврста шаргарепа се ставља у нову, суву врећу.Нема потребе да кесицу пуните превише чврсто; што је поврће лабавије, то боље.
2. Торба је чврсто везана.
3. Користећи шило, неколико рупа се пробуши у врећици са различитих страна.

У вакууму

Без приступа ваздуху, корјенасто поврће може се сачувати врло кратко - не више од 3 недеље. Вакум се користи за чување шаргарепе припремљене за конзумацију (чисто опране, исецкане, куване):

1. Производ се ставља у врећу, чврсто збијену. Требало би да остане најмање 4 цм до ивице кесе ради лакшег уметања у вакум заптивач.
2. Уз помоћ вакуум уређаја, ваздух се испумпава из вреће.

Заједно са репом у једном контејнеру

Захтеви за температуру и влажност за шаргарепу и цвеклу су слични. Међутим, различита густина коже коренских усева може проузроковати оштећење репе током складиштења.

• можете ставити поврће у једну посуду у односу по потреби за даљу употребу;
• Током складиштења, репа апсорбује вишак влаге формиран у врећици, а шаргарепа боље лежи.

Да би се то избегло, коренасто поврће се не меша заједно у врећици: шаргарепа се поставља у слојевима на дно, а репа се ставља на њих.

Где је најбоље ставити упаковано коренасто поврће?

Пластичне кесе са корјенастим поврћем чувају се у подруму или остави на температури од 0 до +3 степена. Полажу се у 1-2 слоја на полице или у мрежасте кутије.

Не би требало да гомилате велику гомилу, јер ће то ометати вентилацију.. Торбе можете окачити са плафона, тако да ће бити добро проветрене.

Поврће можете ставити у фрижидер у преграду за поврће. Вакум кесе се чувају само у фрижидеру или замрзивачу.

Колико дуго ће се чувати, како да продужим рок трајања?

У врећама, поврће се чува не више од 3-4 месеца у подруму, а не више од 2 месеца у фрижидеру. Можете продужити рок трајања ако коренасто поврће и посуде охладите на 0 степени пре складиштења.

Да ли су све сорте погодне?

За зимску потрошњу гаје се каснозреле и средње сазреле сорте шаргарепе, које имају велику тврдоћу и висок садржај суве материје. Ране сорте су погодне за текућу потрошњу и замрзавање.

Следеће сорте се добро чувају:

• краљица јесени;
• Самсон;
• Флаццоро;
• Каротан;
• Витамин;
• Нант.

Савети на тему

Само здрава и чиста шаргарепа са нетакнутом кожом је погодна за стављање у кесе. Исечено корјенасто поврће може се одмах исецкати и замрзнути у вакуум паковању. Користите касније за супе и варива.

Током складиштења, морате пратити присуство кондензације унутар контејнера.. Ако се на зидовима врећице накупило зној, она се одвезује или се праве додатне рупе.

Препоручљиво је одабрати вреће капацитета 2-3 кг. Мале количине поврћа је лакше контролисати.

Закључак

Чување шаргарепе у врећама добија на популарности међу баштованима, упркос кратком трајању таквог складиштења. Омогућава вам да поврће буде чисто и увек доступно за преглед.