Млеко

Млеко је препознато као кварљив производ, па се при складиштењу морају поштовати одређена правила.

Поред тога, различити фактори утичу на свежину производа. Свака врста млека такође има своје карактеристике складиштења.

Хајде да детаљније размотримо све нијансе складиштења млека.

Општа правила складиштења

Да би млеко користило телу, мора се правилно складиштити. Рок трајања пића зависи од многих показатеља.

Међу њима:

• врста млека;
• хигијенски услови;
• технологија обраде;
• температура околине;
• паковање и његова непропусност;
• одређени произвођач.

Сваки од фактора може повећати или смањити рок трајања млека.

Услови

Млеко је у стању да задржи своја својства у различитим условима. Производ се може чувати у фрижидеру, замрзивачу или у собним условима. Поред тога, млеко "воли" тамна места, без обиља сунчеве светлости. Ако се изненада фрижидер поквари, онда се кравље пиће ставља у оставе, ормаре, подруме и друге мрачне, хладне просторије.

Температура

Један од одлучујућих фактора када желите да уживате у свежем млеку. Углавном, брзина пропадања производа зависи од температуре околине.Најчешће, млеко захтева складиштење на ниским температурама изнад нуле. Неке сорте могу издржати више температуре.

Детаљи - ин ово чланак.

ГОСТ

Државни стандард 31450–2013 Млеко за пиће. Технички услови. У документу се наводи да се пастеризовано, растопљено, ултрапастеризовано млеко за пиће без асептичног пуњења чува на температури од +2 до +4 степена. Пиће, стерилисано и ултрапастеризовано са асептичним пуњењем, чува се на температури од +2 до +25 степени.

Пре подешавања датума истека производа, произвођач треба да одобри рецептуру, технологију и друге аспекте у Роспотребнадзору. Због тога исти млечни напитак различитих произвођача има различите рокове трајања. Све нијансе производње се не откривају обичним купцима.

Како чувати и колико дуго?

Млеко треба чувати у добро затвореној посуди, даље од хране јаког мириса. Рок трајања производа је веома широк, због разноврсности метода обраде. Период складиштења може варирати од 2 сата до 6 месеци, максимално годину дана. Што је дужи рок трајања млека, већи је ризик да садржи вештачке адитиве и мање хранљивих материја.

У фрижидеру

Идеална опција за чување млека је фрижидер. Тамо пиће може да остане свеже током читавог рока трајања који је одредио произвођач.

Боље је изабрати место за млеко даље од врата, тако да температурна разлика не утиче на квалитет производа.

Стаклене и керамичке посуде са чврстим поклопцем сматрају се погодним посудама за млеко. Међутим Непожељно је препунити индустријски производ, пошто се флаширање одвија у хигијенским условима. Прочитајте више у ово И ово чланци.

У собним условима

Неко време млеко се можда неће покварити чак ни на собној температури. Безбедност производа зависиће од врсте пића, паковања и специфичне собне температуре. Овде постоји само једно правило: што је просторија топлија, то је већи ризик од кварења производа. Млеко је најбоље ставити на најхладније место.

У замрзивачу

Ако планирате изненадни одлазак, а у фрижидеру је остало млеко, можете замрзнути производ. Ова метода ће вам омогућити да очувате пиће до 6 месеци., али најбоље је конзумирати у року од 4-6 недеља. Наравно, ово је екстремна мера, али прихватљива.

Више детаља можете пронаћи овде.

Како одмрзнути?

Правилно одмрзните млеко могуће на три начина:

1. Пребаците из одељка за замрзавање на редовну полицу фрижидера и оставите да пиће постепено „нестане“. Ово обично траје око 10-12 сати.
2. Ставите млеко у посуду са хладном водом. У зависности од температуре, одмрзавање ће се десити за 6-8 сати.
3. Оставите производ у собним условима. Што је топлије, млеко ће се брже отопити.

После одмрзавања млеко губи део својих хранљивих материја, мења боју и мирис. Ово пиће се најбоље користи за печење. Не препоручује се поновно замрзавање.

Како повећати рок трајања?

Рок трајања млека може се продужити на неколико начина. Међу њима:

1. Брзо хлађење. Одмах након муже млеко ставите у хладну воду, покријте ледом, па ставите у фрижидер. Што је процес бржи, то ће кравље пиће дуже остати свеже.
2. Пастеризација. Млеко се загрева на температури од 80-85 степени, држи 2-4 минута и брзо се хлади. На овај начин можете продужити рок трајања до недељу дана и сачувати неке од витамина и минерала.
3. Врење. Период свежине пића се повећава на 2 недеље, али се губе скоро све корисне компоненте.
4. Замрзавање. Производ ће трајати до шест месеци.

Није препоручљиво посебно повећавати рок трајања млека. Ако је могуће, боље је набавити порцију свежег млека, што данас није велики проблем. Детаљи - Ево.

У ком контејнеру?

Домаћице чувају домаће млеко у стакленим посудама, емајлираним лименкама или керамичким посудама са добро затвореним поклопцем. Пластичне боце су такође дозвољене, али се морају добро опрати и осушити. Производ се охлади пре стављања у фрижидер.

Индустријско млеко флаширано у следеће врсте амбалаже:

• пакети;
• ПЕТ боце;
• стакло;
• Тетрапаци.

Карактеристике за различите врсте производа

Рок трајања зависи и од врсте млека.

Коза

Козје млеко је масније од крављег, али се једнако брзо квари. Сирово, непрерађено млеко може остати свеже не више од 6 сати. Ако извршите процес кувања и пастеризације, дуже ћете моћи да уживате у укусу козјег млека.

Након обраде, пиће треба охладити и сипати у стаклену посуду.. Може се чувати у фрижидеру до 5-6 дана. Прочитајте више у ово И ово чланци.

кокос

Производ се прави мешањем млевеног кокоса и воде. Млеко је такође здраво, али је неутралног укуса и мириса.

У Русији се кокосово млеко може купити само у супермаркетима у тетра паковањима или лименкама.

Чува се у затвореној амбалажи до 3 године на температури до +30 Ц. Отворено паковање може се чувати у фрижидеру не више од 2 дана. Прочитајте више о складиштењу кокосовог млека. Ево И овде.

Соја

Сојино млеко је производ биљног порекла. Пиће је популарно међу вегетаријанцима и људима који животињске протеине замењују биљним. У затвореном паковању, производ задржава својства до 8 дана. Након отварања, треба га потрошити у року од 3-4 дана. Покварено млеко се распада, мења мирис и структуру. Ово пиће се више не конзумира као храна.

Пастеризовано

Пастеризовано млеко се производи загревањем течности како би се уништила штетна микрофлора. Ово пиће задржава своја корисна својства колико год је то могуће, али има најкраћи рок трајања..

Производ је најбоље чувати у фрижидеру. Затворено паковање може трајати цео рок трајања који је навео произвођач. Обично је то 7-10 дана. Отворено паковање треба потрошити у року од 2-3 дана. Детаљи - овде.

УХТ

Разлика између овог пића и пастеризованог је у томе што се загрева до кључања и брзо се хлади. Дозвољено је чување затвореног паковања на температури до +25 Ц до неколико месеци. Отворено паковање треба чувати у фрижидеру и потрошити у року од 3-4 дана. Опширније Ево.

Груди

Људско млеко има јединствен састав и не може се покварити дуго времена.У зависности од температуре околине, хигијена изцеђивања мајчиног млека не може се покварити до 5-6 сати у собним условима.

Опширније овде.

Бадем

Још једна алтернатива крављем млеку. Пиће се може припремити код куће или купити готово.

Затворена амбалажа може се чувати до 12 месеци на температури од +5 степени. Отворено паковање је боље држати у фрижидеру до 6 дана.

Препоручљиво је пити домаће бадемово млеко 2 дана унапред.

Цонденсед

Једна од посластица на бази крављег млека. Рок трајања и услови складиштења производа у потпуности зависе од технологије, амбалаже која се користи и температуре околине. У конзерви, десерт задржава својства 12 месеци на температурама до +10 степени и 10 месеци на температурама до +20. Отворено паковање чувати у фрижидеру и пожељно потрошити у року од 10 дана.

Детаљи - овде.

Барен

Да би се домаће млеко дуже задржало, мора се прокувати. У овом стању остаје свежа до 3-4 дана.. Ако се кувано млеко стави у фрижидер, рок трајања ће се повећати на 2 недеље. Међутим, процес кључања уништава не само штетну микрофлору у млеку, већ и корисну, лишавајући је витамина и минерала.

Опширније Ево.

СУВ

Млеко у праху је прах. Производ се добија сушењем пастеризованог крављег млека. Различити произвођачи наводе рок трајања до 6, 8, 12, 24 месеца.

Прочитајте о складиштењу млека у праху ово чланак.

Гхее

Ово млеко има већи садржај масти, до 6%. Посебна технологија кувања му даје суптилан укус карамеле и арому орашастих плодова.. Произвођачи препоручују складиштење индустријског печеног млека у фрижидеру од 0 до +6 степени.

Захтев се односи на затворену и отворену амбалажу. У зависности од паковања, сировина, технологије, рок трајања може бити 5, 7, 10, 15 дана. Печено млеко може да се чува у тетра паковању најдуже, до 6 месеци.

Стерилизовано

Стерилизација је исти процес кључања, само у индустријским условима.

Због усклађености са технологијом, хигијенским условима и непропусношћу паковања, такво млеко има рок трајања до 6 месеци на температури до +25 када је неотворен.

Отворено паковање такође треба да стоји у фрижидеру до 3 дана. Детаљи - Ево.

Домаће

Сирово, непрерађено млеко има најкраћи рок трајања. На отвореном може се укиселити за 2 сата.

Што је топлије, то ће се брже догодити. Што је температура нижа, млеко ће дуже остати свеже. Максимално домаће млеко може да „издржи” до 2 дана на температури од 10-20. Више детаља можете пронаћи овде.

Шта учинити са недостатком млека?

Мало кисело домаће и пастеризовано млеко прихватљиво за употребу у кувању, народној медицини и козметологији.

Стерилизовано пиће није погодно за ове сврхе, јер није способно да се укисели због уништавања све корисне микрофлоре. Овај производ добија горак укус и вискозну конзистенцију - што значи да је време да га баците.

Ферментисано млеко се може користити у домаћим рецептима. На пример:

• палачинке;
• палачинке;
• омлет;
• швапски сир;
• сир;
• маринада за роштиљ;
• цаке;
• пита;
• колачић;
• освежавајући напитак;
• супа.

Правилно ферментисано млеко је драгоцено за тело. Корисно је за оне са дијагнозом следећих стања:

• рахитис;
• недостатак калцијума;
• констипација;
• атеросклероза;
• ниска киселост желуца;
• недостатак ензима.

Кисело млеко ће такође бити корисно за будуће мајке.

Корисни савети

Да не бисте наштетили телу са неквалитетним производом, морате следити једноставна правила:

1. Приликом избора увек проверите рок трајања млека.
2. Купите онолико млека колико вам је потребно за неколико дана.
3. Увек купујте свеж производ и пажљиво прочитајте етикету.
4. Купујте млеко са фарме од реномираних продаваца са одговарајућом документацијом.
5. Ако волите да замрзнете млеко, онда га морате чувати одвојено од других производа.
6. Најбоље је да означите датум и време када сте замрзнули млеко на кутији како бисте били сигурни да користите најсвежије млеко.
7. Немојте користити млеко које је плесниво, горког укуса или непријатног мириса.

Закључак

Млеко је јединствен производ који користи деци и одраслима. Да бисте уживали у корисним својствима производа, довољно је знати карактеристике складиштења крављег пића и поштовати мере предострожности.