Како, у којој посуди и колико дуго се чува домаће млеко?

Пуномасно млеко, које није подвргнуто нормализацији (довођење производа од различитих крава до једне масноће), дуготрајном транспорту и поновљеном преласку из једног контејнера у други, представља високо вредан хранљив производ.

Садржи доста лако сварљивих протеина, калцијума, калијума и фосфора, витамина А, Д, Б9. Правилно складиштење ће вам омогућити да сачувате целу листу корисних супстанци у пићу.

Читајте даље да бисте сазнали како правилно чувати домаће млеко и колико дуго.

Рок трајања

Због високог садржаја масти, који достиже 7%, домаће млеко је одлично легло за бактерије, које на крају доводе до кварења производа. Зато вредна течност се чува у стерилном контејнеру, само на ниским температурама - у фрижидеру. Некада су домаћице чувале млеко у глиненим теглама у подруму или леденици.

У фрижидеру

Непрокувано млеко може задржати свежину 2-3 дана, пастеризовано око недељу дана.

Модерне домаћице чувају млеко у фрижидеру, стављајући га ближе задњем зиду, где се ниска температура задржава на +2 +4 степена.

Поред тога не треба стављати производе са јаким мирисом, чак ни са добро затвореном теглом.

У замрзивачу

Само претходно охлађени производ може се замрзнути. У замрзивачу са температуром од -18 степени млеко се чува око шест месеци.Квалитативни састав и укус се не мењају након правилног одмрзавања. Поновљено замрзавање и одмрзавање није дозвољено.

Немојте пунити посуду до врха како бисте избегли ломљење зидова боце или врећу због ширења течности током замрзавања.

Можете пронаћи проверене методе за замрзавање млека ово чланак.

На собној температури

На собној температури од +20 +25 степени, процес кисељења почиње 8-12 сати након муже.

Да ли се рок трајања разликује од купљеног у продавници?

Млеко које је прошло кроз производни циклус пролази кроз обавезну пастеризацију (понекад ултра пастеризацију) и пакује се у херметички затворене контејнере. Овај производ се може чувати више од недељу дана, након отварања паковања - до 3 дана. Ултрапастеризовано се не квари до 4 месеца у паковању и око недељу дана након отварања кутије.

Домаће млеко инфериорнији у односу на купљене у продавници у року трајања због следећих фактора:

• има више масти;
• није пастеризовано на фарми;
• Ниво хигијене током муже у приватном домаћинству често је инфериоран у односу на услове у великом предузећу где се користе машине за мужу.

У шта да га чувам?

Чувајте домаће млеко може бити у било којој неметалној посуди:

• стаклене тегле,
• пластичне флаше (само нове),
• емајл лименке,
• керамичко посуђе.

Обавезно имате чврсти поклопац. Дебеле пластичне кесе су погодне за замрзавање.

Главни захтев за посуђе је да мора бити апсолутно чисто.. Тегле и конзерве се перу детерџентима без мириса (сапун за веш, сода), затим пеку у рерни 15 минута на 100 степени или држе на пари.Након што се вода потпуно осуши изнутра на зидовима, млеко се може сипати у посуду.

Одавно је примећено да млеко у глиненој посуди дуго остаје хладно и да на собној температури не кисели дуже него када се сипа у другу посуду. Тајна је у порозној структури печене глине од које је посуђе направљено.

Кроз микропоре се из течности апсорбује топлота и долази до њеног благог испаравања. Као резултат тога, највећи део млека остаје хладан и процес раста бактерија у њему се зауставља.

Како повећати рок трајања производа, да ли је вредно кључања?

Под условом да се домаће млеко купи од продавца од поверења, Здравије је јести га некуваног. Можете дуже да сачувате „живу“ течност тако што ћете је брзо охладити на +4 степена одмах након муже (куповине). Ово се лако може урадити тако што ћете конзерву пића умочити у ледену воду или је окружити комадићима леда.

Кроз непрокувано млеко до човека Патогени опасних болести могу се пренети:

• леукемија,
• туберкулоза,
• бруцелоза.

Да бисте сачували максималну количину хранљивих материја у производу, боље је пастеризовати млеко без довођења до активног кључања. За пастеризацију, течност се брзо загрева на 80-85 степени уз снажно мешање. Држите на овој температури 2 минута, а затим брзо охладите премештањем тигања са шпорета у посуду са хладном водом.

Шта учинити ако се покисели?

Почетак киселости се лако може одредити по изгледу киселог укуса. Испијање таквог пића може изазвати лоше варење, али нема потребе да журите да га баците.

Покварено млеко користи се за припрему разних јела:

• палачинке и палачинке;
• омлет;
• колач или гриз;
• кисело млеко (матсони);
• швапски сир;
• обичан сир.

Ево неколико једноставних рецепата који користе кисело млеко.

Свјежи сир и сир

Кисело млеко се остави на собној температури, заштићено од директне сунчеве светлости и покривено чистом крпом, док се не појави скута. Ово траје 2-4 дана. Да бисте убрзали сирење, у посуду можете додати кашику сеоске павлаке или сурутке.

Када се угрушак јасно одвоји од провидне сурутке, посуђе се ставља у водено купатило и загрева 15-20 минута. Свјежи сир се оцеди у цедило обложено газом., док се сурутка потпуно не оцеди.

За припрему једноставног сира, добијени свјежи сир се помеша са јајима и путером (за 1 кг ће вам требати 2 сирова јаја, 100 г путера и 1 кашичица соли). Добијена маса се топи уз стално мешање великом брзином, на лаганој ватри. Крај времена топљења означава вискозност и хомогеност масе, обично траје 15-20 минута.

Готови сир се ставља у калуп, где се хлади и постаје тврд.. По жељи, на крају топљења у масу се додају ситно исецкано биље, ораси, суво воће. Готови домаћи сир се чувају у фрижидеру не више од 7 дана.

Домаћи сир од киселог млека, видео рецепт:

Подсирено млеко

Корисно за гастроинтестинални тракт, задовољавајуће пиће. Кисело млеко се додатно ферментише павлаком или јогуртом, узимајући 2-3 кашике киселог теста на 3 литра млека. Након темељног мешања, производ сазрева 24-36 сати на топлом месту.

У козметологији, јогурт се користи за припрему хранљивих маски. за лице и тело. Успешно ублажава црвенило и бол од опекотина на кожи.

Палачинке

Без претходне припреме, „промишљено“ млеко ће постати одлична основа за тесто за палачинке. За 0,5 литара производа потребно је узети 2 сирова пилећа јаја, 0,5 шоље шећера, прстохват соли и прашка за пециво и пуну танку чашу врхунског брашна.

Све компоненте теста се темељно мешају блендером на малој брзини.. Танке палачинке се пеку у загрејаном тигању, у растопљеном или биљном уљу, или растопљеној свињској масти.

Палачинке са киселим млеком, видео рецепт:

Савет

Дуго се чува само млеко које је минимално контаминирано бактеријама. Максимална стерилност производа може се постићи само одржавањем хигијене током муже и транспорта млека до купца.

Стога, када купујете млеко са фарме, Треба обратити пажњу на следеће ствари:

1. Продаја млека је дозвољена само у новим полиетиленским или стакленим флашама.
2. Пољопривредник има здравствену књижицу и потврду – дозволу за продају млека.
3. Општи уредан изглед продавца.
4. Доступност фрижидера за чување производа до продаје.

Након куповине, млеко се мора охладити што је брже могуће на минималну позитивну температуру. За дуготрајно складиштење боље је пастеризовати. Кисело млеко се може користити за исхрану само ако нема горак укус или трагове буђи на површини.

Када замрзавају млеко, многе домаћице га сипају у калупе за лед или мале силиконске калупе за мафине. После замрзавања, млечне коцке се сипају у кесе. Користите по потреби тако што ћете коцкице бацити у чај или кафу, обрисати лице да бисте освежили и нахранили кожу.

Закључак

„Живо” домаће млеко, под условом да се посуђе чисти и чува на температури, не укисели 2-3 дана у фрижидеру. Кување (пастеризација) продужава рок трајања до недељу дана. Замрзнути производ у потпуности задржава свој квалитет шест месеци.

За очување домаћег млека потребно је сипати само у чисте посуде, заштитити од јаких мириса и држати на температури од +2 +4 степена. Керамичко посуђе помаже да производ дуже остане свеж.