Који је рок трајања кондензованог млека?
Кондензовано млеко је вредан и укусан прехрамбени производ који је погодан за складиштење и може се користити на различите начине.
Ако се кондензовано млеко не употреби одмах, онда настаје проблем - како га чувати дуже време.
О условима и условима складиштења кондензованог млека ћемо говорити у чланку.
Садржај
Шта је производ?
Кондензовано млеко припада конзервираном млеку, који се производе по устаљеној технологији у индустријским условима. Производ се припрема кувањем пуномасног млека са додатком шећера.
Током процеса кључања, течност мења конзистенцију и постаје густа. Производ је калоричан, сладак и садржи витамине и минерале.
Квалитетан производ ће означавати „пуномасно кондензовано млеко са шећером“. Други назив за слободни облик може указивати на нижи квалитет производа.
У складу са ГОСТ-ом, производ мора имати садржај масти од 8,5%. За заслађено обрано млеко ова цифра је 1%, за заслађену кондензовану павлаку – 19%.
Појаву кондензованог млека у конзервама свет дугује Н. Аперту, који је живео у време Наполеона.
Колико дуго се може чувати, на којој температури?
Кондензовано млеко се производи у металним лименкама, пластичним контејнерима и кесама са дозатором. Ако су производи у складу са ГОСТ-ом, онда је у првом случају време складиштења једна година, за пакете - шест месеци. Најкраћи рок трајања у пластичној амбалажи је 3 месеца.
Оптимални услови за кондензовано млеко:
- влажност од 75% до 85%;
- температура ваздуха – од 0?Ц до +10?Ц.
На рок трајања производа директно утичу:
- услове у којима се производ налази;
- кршење непропусности (отварања) оригиналног паковања.
Дужи рок трајања - преко 12 месеци - може бити само у присуству конзерванса иу случају производње према спецификацијама, а не према ГОСТ-у.
У фрижидеру
Кондензовано млеко се може чувати у неотвореним фабричким контејнерима онолико дуго колико је произвођач навео на паковању. Након отварања, производ се може чувати на хладном месту до 5 дана..
У замрзивачу
Није препоручљиво замрзнути кондензовано млеко. На ниским температурама производ губи конзистенцију и постаје шећер. Када се одмрзне, такво млеко се и даље може додати у чај, али га више неће бити могуће користити за припрему кулинарских ремек-дела.
У собним условима
На високим температурама ваздуха, кондензовано млеко се не може дуго чувати. Након отварања, конзерва треба да се употреби у року од неколико сати (не више од 6), ако га није могуће преместити у фрижидер. У врућем времену, овај период се још више смањује.
Избор контејнера
Оригинално паковање је погодно за дуготрајно складиштење производа у свим условима температуре и влажности.
Након отварања тегле, препоручује се да се њен садржај прелије у стаклену посуду и држите је покривено.
Не остављајте млеко у металној конзерви, јер ће у том случају започети оксидативни процеси и производ ће се брже кварити.
Поред стаклених контејнера, може се изабрати и керамичка или емајлирана посуда. Такође се морају затворити, спречавајући улазак ваздуха и упијање страних мириса.
Продужење периода складиштења
Продужите рок трајања отворене конзерве кондензованог млека можете ако садржај сипате у стаклену посуду и поклопите поклопцем. Ово вам омогућава да држите производ у фрижидеру до 7-10 дана.
Ако би кондензовано млеко требало да се складишти дуго времена иу прилично великим количинама, онда је најбоља опција подрум са добром вентилацијом. Саме лименке, које долазе у кутији, најбоље је оставити у овој амбалажи. У неким случајевима, тегле могу имати посебно мазиво које их штити од оштећења.
Кувано кондензовано млеко
Кувано кондензовано млеко је једна од популарних сорти кондензованог млека. Можете га припремити сами или купити готову у продавници. Стандарди за ослобађање овог производа разликују се од обичног течног кондензованог млека. Рок трајања производа одређује сам произвођач.
Карактеристике кондензованог млека зависе од времена кувања:
- За 1,5 сата, конзистенција добија вискозност неопходну за прављење крема.
- За 2-2,5 сата кондензовано млеко постаје средње конзистенције и може се користити као пуњење за колаче од ораха.
- После 3 сата кувања, кондензовано млеко постаје тамне боје и може се користити као самодовољан десерт.
Кућа
Не само да можете купити готово кондензовано млеко, већ га и сами направити. Припрема се од две компоненте:
- млеко;
- шећер.
Комбинујући млеко са шећером, производ се снажно кува, доводећи га до потребне конзистенције. Након што се посластица охлади, може се ставити у фрижидер и користити у року од 10 дана.
Ако се кондензовано млеко чува за будућу употребу, вруће се сипа у стаклене тегле, које се стерилишу 10 минута, након чега се затварају..
Производ се чува на тамном и хладном месту до две године. Ако на површини масе почне да се појављује шећер, кондензовано млеко треба користити што је пре могуће.
О прављењу домаћег кондензованог млека можете сазнати из видеа:
Шта учинити ако крене лоше?
Производ коме је истекао рок трајања или је дуго чуван након отварања не треба јести. Чак и ако рок трајања није прошао, Немојте користити кондензовано млеко које је променило боју, мирис или укус.
Термичка обрада је могућа само ако се производ не изгуби. Шећерење указује на кршење услова или периода складиштења.
Препоруке
Приликом куповине и складиштења кондензованог млека Препоручљиво је запамтити следеће савете стручњака:
Не треба куповати кондензовано млеко у лименки која има удубљења, посебно на шавовима, јер такав недостатак може довести до оштећења производа услед оштећења унутрашњег слоја.- Контејнер не би требало да буде зарђао споља.
- Ако постоји сумња у квалитет производа, не би требало да га користите за храну.
- Ако се кондензовано млеко којем није истекао рок трајања након отварања паковања покаже кандирано, то може указивати на неправилно складиштење или кршење услова транспорта. Није препоручљиво користити такав производ као храну.
- Висок калорични садржај кондензованог млека чини га неприкладним производом за оне који губе на тежини и не користи се у дијететској исхрани.
- Препоручена количина кондензованог млека је 1-2 кашике дневно.
- Ово кондензовано млеко не би требало да садржи синтетичке компоненте или уља биљног порекла.
- Не држите паковање производа на сунцу.
- Конзерва правог кондензованог млека треба да има потпуно утиснуту ознаку у два реда. У другом реду - датум производње и број смене.
- Током складиштења, лименке не би требало да се додирују. Ово ће спречити рђу и ломљење.
- Након отварања пластичног паковања, кондензовано млеко из њега не треба сипати у другу посуду. Али складиштење мора бити испод поклопца.
Закључак
Чување кондензованог млека у одговарајућим условима уопште није тешко. Једно од главних правила је проучавање етикете на производу и поштовање препорука произвођача.
Уз одговоран однос према овом питању, кондензовано млеко се може чувати доста дуго, помажући власнику у најнепредвиђеним ситуацијама.
