Напомена за домаћице: колико дуго кувано млеко може да се чува у фрижидеру и собним условима?

Предности млека су добро познате. Ово је производ који садржи складиште супстанци неопходних за тело.

Природно млеко је извор минерала, витамина, угљених хидрата, масти и протеина. Једини недостатак производа је да се чак и кувано млеко брзо погоршава.

Максимално продужење његовог животног века директно зависи од правилног складиштења, што такође обезбеђује биолошку и нутритивну вредност.

Даље ћемо вам рећи колико дуго кувано млеко може да се чува у фрижидеру, замрзивачу или на собној температури.

Рок трајања

Свеж природни производ брзо губи својства и постаје неупотребљив за потрошњу у супротности са препорукама за његово складиштење. Брзо размножавање микроорганизама, посебно у топлим условима, доводи до киселости и појаве ужеглости. Такви производи, уместо да буду корисни, могу изазвати озбиљне здравствене проблеме, укључујући тровање.

Наравно, садржи више витамина, али у њему постоји и огроман број патогених микроорганизама, што постаје разлог за његово брзо кисељење.

Када се прокува, не само да се чувају скоро сва корисна својства производа, већ постаје потпуно безбедна за здравље. Још једна важна ствар је да кувано млеко траје много дуже од сировог млека.

У фрижидеру

Фрижидер је најбоље место за чување сировог и куваног млека. Ево најповољнијих услова за млечне производе.

Под условом да се стална температура у одељку фрижидера одржава на највише 6 степени, кувано млеко може остати погодно за потрошњу до 3-4 дана.

Ако капацитет фрижидера достигне 8 ° Ц, онда вероватноћа очувања висококвалитетног производа може да достигне 7 дана.

Важно је време кључања и прибор., у којој се чувају млечни производи. На пример, млеко у пластичној посуди, чак и кувано, поквариће се много раније него у стакленој посуди.

Након кључања, млеко треба охладити на собну температуру, а затим сипати у посуду претходно третирану кипућом водом. Тек након тога може се ставити у фрижидер.

У замрзивачу

Одељак за замрзавање фрижидера обезбеђује очување куваног млека до месец и по дана, односно од 5 до 6 недеља. Ова невероватна метода вам омогућава не само да очувате производ дуго времена, већ и да не покварите његов укус и корисна својства.

Алгоритам за правилно замрзавање млека је прилично једноставан. Само треба да следите неколико корака:

1. Претходно припремите посуђе тако да га течност не напуни до ивице. Када се замрзне, количина млека се повећава и то може оштетити посуду и покварити производ.
2. Сипајте млеко у припремљену посуду.
3. Ставите у замрзивач. Препоручљиво је обезбедити температуру испод 20 степени за брзо замрзавање.

Пре употребе, требало би да унапред извадите млеко из замрзивача и ставите га на доњу полицу фрижидера на један дан да се постепено одмрзне.Ако се након одмрзавања појаве грудвице, производу можете дати уједначену конзистенцију помоћу блендера или миксера.

Овај видео ће вам показати како да замрзнете млеко:

На собној температури

У неким случајевима млеко се такође чува на собној температури. Да ли је то истина, ризик од брзог кисељења значајно се повећава. И сходно томе се смањује његова погодност за потрошњу.

Да бисте што дуже сачували млеко без хлађења, потребно је да прибегнете трику. Након кључања, сипа се у чисту, суву посуду, која се мора потопити у посуду са хладном водом. Обавезно покријте теглу или другу посуду са млеком газом и затворите врх чврстим поклопцем.

Међутим, ни такве мере не обезбеђују дуготрајно складиштење млека. Кувана храна се неће укиселити за само 18 сати, а сирова се неће укиселити за још мање - само 10 сати.

Нема фрижидера или замрзивача Млеко у праху или кондензовано млеко може се чувати месецима без икаквих проблема. Али паковање последњег не треба отварати. У супротном, има тенденцију погоршања.

Разлике за сирове и куване производе

Главна разлика између кључања и сировог складиштења је рок трајања.

Треба имати на уму да свеже млеко купљено од приватних власника или са фарме може бити неочекивано изненађење. То јест, губи свежину (покисели) буквално за 1-2 сата.

После свега, Приликом куповине сирових млечних производа немогуће је утврдити колико је времена прошло од муже. Негативан утицај може изазвати дуг транспорт млека и неквалитетан третман крављег вимена пре муже.

Због тога се свеже млеко мора што пре прокувати. Чак и када се стави у фрижидер, рок трајања директно зависи од снаге јединице.

На пример:

• на температури од 6-8 степени, млеко се неће покварити у року од 18 сати;
• ако је температура у комори 5-6 ° - око 24 сата;
• на 3-4°Ц до једног и по дана;
• Ако је температура константна на 1 степен, онда се млеко неће укиселити 2 дана.

У ком контејнеру треба да се чува?

Идеална посуда за чување куваног и сировог млека су стаклене или керамичке посуде.

Употреба флаша, лименки и бокала обезбеђује важне услове:

1. Посуде треба затворити поклопцима, најбоље гуменим заптивкама.
2. Овај поклопац има посебну стезаљку која га притиска и обезбеђује чврсто приањање на врат посуде.
3. Коришћење чврстог поклопца спречава продирање патогених бактерија које изазивају кварење производа. Осим тога, млеко у добро затвореној посуди не упија стране мирисе који могу покварити укус млека.

Што се тиче керамичких посуда, ретко је могуће изабрати чврсти поклопац за њега. Али наше баке су преферирале да чувају млеко само у глиненим бокаловима, јер дуго одржавају млеко у добром стању.

Најбољи материјал за индустријско паковање је тетрапак и полипак. Млечни производи упаковани у такве контејнере чувају се много дуже. У којој посуди чувати млеко, прочитајте Ево.

Да ли је могуће и како повећати рок трајања?

Код куће можете користити једноставне методе да продужите рок трајања производа. ово:

1. Врење. Да прокључа, млеко је довољно држати на ватри док се не подигне пена. Нема смисла даље кувати - млеко ће изгорети и његов укус ће бити покварен.
2. Замрзавање. Када користите замрзавање, запамтите да контејнер не треба пунити до врха пре него што га убаците у замрзивач. А производ треба одмрзнути не на топлом месту, већ на доњој полици фрижидера.
3. Хладњача. Овде је важно знати коју температуру обезбеђује расхладна јединица.
4. Пастеризација. То се може урадити код куће. Да бисте то урадили, држите посуде напуњене млеком у воденом купатилу 30 минута. Метода се сматра нежнијим у поређењу са кључањем. Пастеризовано млеко задржава више хранљивих материја од куваног млека. Пастеризовано млеко се може чувати до 2 дана.
5. Печено млеко. Овај производ се може припремити у микроталасној пећници или рерни, држећи га око сат и по на температури од 80 - 90°Ц. Печено млеко може да се чува дуже од куваног млека, задржавајући својства до 7 дана. Имајте на уму да производ има висок садржај масти.

Када се пакује у тетра-пак, врши се ултрапастеризација, која омогућава да се млеко чува месец и по, под условом да паковање није отворено.

Шта учинити ако се покисели?

Кисело млеко, ако није горко, може се рециклирати код куће. У то се додаје посебан стартер и оставља на топлом месту док се не добије густа маса густе конзистенције. Уместо киселог теста, можете користити павлаку. Овако кисело млеко можете да претворите у јогурт, ферментисано млеко, кефир, или да га сипате у свјежи сир.

Палачинке са киселим млеком, видео рецепт:

Савет

Неколико савета за домаћице:

1. Да се ​​млеко не би згрушало током кључања, додајте му мало шећера или соде бикарбоне.
2. За кључање млека препоручује се употреба посуђа од емајла или нерђајућег челика. Бакар и гвожђе посуђе доводе до оксидације производа и кваре укус.
3. За складиштење је погодна посуда од керамике и глине.
4. Превише дуго кључање доводи до стварања талога на зидовима посуђа. Ово је протеин. Појаву протеинског талога можете спречити мешањем млека током кључања или употребом посуђа са дуплим дном.
5. Чувајте млеко и млечне производе на две горње полице фрижидера.

Закључак

Млеко је кварљив производ. Његово правилно складиштење обезбеђује не само продужење погодности за конзумацију, већ и спречава ризик од развоја болести гастроинтестиналног тракта и тровања. Стога, складиштење млека треба схватити веома озбиљно.