Питање свежине: колико природно, кувано, пастеризовано кравље млеко траје у фрижидеру?

Кравље млеко је складиште лако сварљивих протеина и калцијума, витамина и микроелемената.

Ово је незамјењив производ у људској исхрани, чија се нутритивна својства могу очувати само уз поштовање одређених услова: исправне температурне услове, рок трајања.

У овом чланку ћемо вам рећи колико дуго кравље млеко траје.

Време складиштења

Рок трајања одређују два главна фактора:

1. Начин прераде производа (купован у продавници, пастеризован, куван, сиров).
2. Температурни услови (у фрижидеру, замрзивачу, у собним условима).

У собним условима

На собној температури (максимално +22°Ц), природно домаће кравље млеко остаје свеже до два сата, на температурама од +8°Ц до +10°Ц - дванаест сати.

Кувано млеко на собној температури може се чувати до седам дана. Производ купљен у продавници остаје свеж у затвореном паковању до седам дана.

Једина опција паковања која се купује у продавници у којој се рок трајања продужава на тридесет дана је Тетра Пак паковање.

Након отварања, паковање се мора ставити у фрижидер, где се може чувати без губитка укуса и нутритивних својстава до два дана.

У фрижидеру

Сирово кравље млеко без губитка укуса и хранљиве вредности може се чувати у фрижидеру до четрдесет осам сати (температура од +1°Ц до +3°Ц). Са повећањем температуре ваздуха на +4°Ц, време складиштења се смањује на 36 сати, на +6°Ц на двадесет четири сата, на +8°Ц до осамнаест сати.

Пастеризовано млеко, у затвореној врећици, може се чувати до две недеље. Када се паковање отвори, време складиштења се смањује на четрдесет осам сати. Након отварања паковања, боље је сипати пастеризовано млеко у стерилизовану стаклену теглу и затворити је чврстим поклопцем.

На полицама фрижидера кувано млеко задржава укус и хранљиву вредност до седам дана.

У замрзивачу

У замрзивачу (температура -18°Ц) производ се може чувати до два месеца. Важно је запамтити да се са сваком недељом складиштења нутритивна вредност производа смањује, па се не препоручује прекорачење времена замрзавања.

Пре складиштења у замрзивач, боца мора бити обележена (навести датум почетка складиштења). Ово ће помоћи да се избегну кашњења и повезано кварење млечних производа.

Који је најбољи начин да се чува?

Да би млеко што дуже задржало свој укус и нутритивне особине, веома је важно, поред температурног режима, одабрати праву посуду за складиштење.

Свеже, природно кравље млеко најбоље чувати у стакленим посудама. Стакло не реагује са храном и не емитује штетне материје.

Стаклено посуђе је погодно за стерилизацију (чистоћа је гаранција квалитетног складиштења). Као опцију за складиштење, можете користити посуђе од нерђајућег челика, висококвалитетне пластике за храну и керамику.

Млеко из продавнице погодно за складиштење у амбалажи произвођача: пластичне боце или тетрапаке. Пре складиштења млечних производа у пластичним кесама, боље их је сипати у стаклену теглу или флашу (у овом облику, вероватноћа да ће се млеко пролити је минимална).

Млечни производи савршено апсорбују стране мирисе, тако да контејнери за складиштење морају имати поклопац.

Да ли је могуће продужити рок трајања?

Постоји неколико начина да се продужи рок трајања природног крављег млека.

Врење

Млеко се кува у лонцу 1-2 минута, након чега се, након сталожења, ставља у фрижидер, где може да се чува до пет дана. Да би се спречило изгоревање млека, Боље је кувати у лонцу са дебелим, вишеслојним дном.

Пастеризација

Пастеризација ће помоћи да се рок трајања млечних производа продужи на десет дана.

Алгоритам акција:

• свеже млеко се сипа у сув, стерилизован тигањ (најбоље је изабрати посуде од нерђајућег челика или емајлиране) и загрејати на 65 ° Ц-70 ° Ц (посебан кухињски термометар ће помоћи у контроли температуре);
• пастеризујте загрејано млеко тридесет минута.

Напуњен плех се ставља у рерну загрејану на 80Ц на један сат, након чега се млечни производ охлади на собној температури, сипа у чисте, стерилисане тегле и чува у фрижидеру. Прочитајте колико дуго траје пастеризовано млеко Ево.

Замрзавање

Главни услов за правилно замрзавање је чиста, сува, херметички затворена посуда.

Млеко Погодно за замрзавање у тешким врећама за храну са патент затварачем, мале пластичне флаше или посуде за лед (добра опција за оне који користе млеко као додатак чају или кафи).

Ако се за складиштење користе пластичне боце, након пуњења контејнер мора бити нежно стиснут (исцедити ваздух) и добро затворити поклопцем.

Одмрзните млеко у фрижидеру двадесет четири сата. Након што се млечни производ потпуно одмрзне, мора се кувати 1-2 минута, након чега се може конзумирати за пиће или користити за прављење десерта. Не можете поново замрзнути већ одмрзнуто или кувано млеко! Можете пронаћи начине за замрзавање млека ово чланак.

Како прескочити чињеницу да је производ устајао?

Непријатан кисели мирис, грудвице и грудвице су сигнал да је производ покварен. Али шта учинити када не постоји начин да се визуелно процени стање производа (нажалост, чак и са одговарајућим роковима трајања, млеко из продавнице у боци није увек свеже)? Микроталасна ће прискочити у помоћ.

Да бисте избегли „изненађења“ у виду сирења млека у шерпи, Проверите пре кључања:

• сипајте мало (50-100мл) млека у шољу;
• ставите шољу у микроталасну пећницу на 2 минута на 300 В.

Шта учинити ако се покисели?

Не знају сви, али постоји много начина за одлагање киселог производа:

1. Производ од киселог млека је идеалан за прављење лепршавих палачинки, чипкастих палачинки или укусног кукурузног хлеба.
2. Кисело млеко се додаје као згушњивач у сос од меса. Све што треба да урадите је да додате млечни производ у вариво и лагано мешајте док се смеса не згусне.
3. Маринада од киселог млека учиниће месо меким и изненађујуће меким.
4. Домаћи сир или свјежи сир је лако припремити код куће. Довољно је кисело млеко загрејати на температуру од 80°Ц, а грудве млечног производа ставити у цедиљ са газом, газу скупити у чвор и везати преко чиније или тигања тако да остане сурутка. у скута капље до последње капи.

Кисело млеко освежава кожу. Довољно је нанети танак слој млечног производа, сачекати десет минута и испрати топлом водом.

Палачинке од киселог млека, видео рецепт:

Савет

Строго се не препоручује да се кравље млеко кува у алуминијумској шерпи. Метал, реагујући са масним киселинама, квари укус производа и негативно утиче на његову хранљиву вредност.

Често, да би продужиле рок трајања, непоштене домаћице додају у млеко сода, ацетилсалицилну киселину и друге хемијске састојке. Лакмус папир ће помоћи у одређивању квалитета производа. Сода бикарбона ће црвену лакмус траку претворити у плаву. Плави лакмус папир ће постати црвен ако у млеку има хемијских нечистоћа.

Млечни производи за дуготрајно складиштење (ултропастеризовани) могу се поставити на горње полице или врата фрижидера.

Закључак

Усклађеност са само три услова: чисто посуђе, исправни температурни услови, минимални контакт са ваздухом и сунчевом светлошћу помоћи ће очувању укуса и нутритивне вредности крављег млека.