Колики је рок трајања стерилисаног млека?

На полицама модерних продавница можете видети неколико врста млека. Један од њих је стерилисан. Има карактеристичне карактеристике: беж нијансу и укус кључања.

Пиће није толико популарно као пастеризовано, али када је у питању потреба за дуготрајним складиштењем, ово је погодна опција. Важно је разумети карактеристике складиштења стерилисаног млека.

О условима и условима складиштења стерилизованог млека ћемо говорити у чланку.

Колико дуго се чува?

Стерилизовано млеко добија се кувањем на 135°Ц (у зависности од методе) 15-17 минута. Ова технологија обраде уништава штетну и корисну микрофлору у производу.

Међутим, кравље пиће и даље остаје вредан носилац калцијума и протеина. За разлику од других врста млека, стерилизовано млеко има најдужи рок трајања.

Рок трајања производа зависи од многих параметара. Међу њима:

• квалитет сировина;
• технолошка опремљеност произвођача;
• усклађеност са санитарним стандардима;
• температура складиштења;
• врста паковања;
• непропусност паковања;
• коришћени адитиви.

Видео ће вам рећи која је разлика између стерилизованог и пастеризованог млека:

У фрижидеру

Најпожељнији начин складиштења било ког млека, јер продужава период свежине производа. Стерилизовано млеко Може се чувати у фрижидеру током целог рока трајања, што је навео произвођач.

Све врсте отворених паковања препоручљиво је чувати у фрижидеру, посебно лети. Температуре могу варирати од +2 до +8. Што је температура нижа, млеко се дуже не квари.

У замрзивачу

Ако заиста желите да продужите век млека, можете га замрзнути. Дубоко замрзнуто стерилисано млеко ће задржати свој укус до 6-8 недеља.

Са дужим складиштењем, производ губи укус. Препоручује се замрзавање само свежег млека. Ако постоји било каква сумња на корупцију, боље је наћи другу употребу за то.

За замрзавање користите практичне контејнере: пластичне боце, калупе и кесе за лед, кесе. Немојте пунити посуду до краја, узимајући у обзир експанзију течности. Одмрзните једном и постепено. Прво пребаците на редовну полицу фрижидера око 12 сати или ставите у хладну воду. Не препоручује се поновно замрзавање.

Замрзавање млека у стакленим флашама није препоручљиво., пошто такав материјал може да пукне при непажљивим покретима. Прочитајте о замрзавању млека Ево.

У собним условима

Стерилизовано млеко може остати свеже чак и на собној температури. Међутим, то би требало да буде затворено паковање и температура ваздуха не би требало да прелази +25 Ц. На овај начин пиће можете чувати у тетра паковању.

У стаклу или пластици је такође прихватљиво, али на кратко. Говоримо о неколико сати, не више од 10-18. Што је просторија топлија, то је већи ризик од кварења млека. Боље је изабрати најхладније и најтамније место, далеко од сунчеве светлости. Такође можете предузети мере за даље очување производа.

Стерилизовано млеко у кесама није намењено за складиштење у затвореном простору. Има најкраћи рок трајања, па га је боље брзо потрошити или сипати у стаклену посуду и добро затворити поклопцем. Затворене или отворене кутије за млеко је сигурније оставити у фрижидеру.

У ком контејнеру треба да се чува?

У индустријским условима стерилизовано млеко се може сипати у асептичну и неасептичну амбалажу.

Прву опцију карактеришу све познате врсте паковања:

• стакло;
• ПЕТ контејнери;
• кесе и пакети;
• Тетрапацк

Паковање у неасептичним условима најчешће се јавља у стакленим и пластичним боцама. Тетрапацк паковање нуди најдужи рок трајања због своје јединствене вишеслојне структуре. Стакло и пластика су мањи. Најкраткотрајнији контејнери су торбе и торбе.

Фолија изнутра пружа ефекат фрижидера, тако да га можете чувати у тетра паковању током целог рока трајања. Кесе нису баш згодне, а пластичне флаше могу да пропусте светлост, па је прихватљиво сипати у чисту, одговарајућу посуду.

ПЕТ контејнери изазивају контроверзе у научним круговима по питању безбедности. Неки верују да под одређеним условима ослобађа фталате. Други доказују супротно.

Да ли је могуће повећати рок трајања производа?

Стерилизовано млеко има најдужи рок трајања. Током дуготрајног складиштења мења боју, мирис и укус.

Има смисла вештачки повећати период само у екстремним случајевима. На пример, хитно путовање.

Стерилизовано млеко може се савршено чувати у фрижидеру или замрзивачу током целог рока трајања. Такође нема смисла кувати пиће, јер је већ прошло топлотну обраду у производњи. Додатно кључање неће продужити време.

Идеална опција је уживање у свежем укусу млека. Штавише, сада није проблем купити свеже производе у широком асортиману.

Шта учинити ако нестане?

Због чињенице да је сва микрофлора у стерилизованом млеку уништена, процес кисељења је у њему немогућ. Такво пиће обично трули, добија горак укус, претвара се у желеасту форму и непријатно мирише. Да бисте ферментирали млеко, морате додати стартер.

То може бити:

• сировине ниског квалитета;
• недостатак хигијене;
• грешке у технолошком процесу;
• цурење амбалаже;
• неправилно складиштење итд.

Проналажење специфичног узрока у сваком случају је тешко. Неопходна је микробиолошка анализа. Мало купаца ће то учинити.Посебност стерилизованог млека је у томе што се не може користити у поквареном облику.

Чак и ако је деловање патогених микроорганизама тек почело, производ је опасан за потрошњу, укључујући печење. Нажалост, мораћете да избаците то млеко. Можете покушати да га дате кућним љубимцима, али неће се свима свидети овај оброк.

Корисни савети

Како би се осигурало да складиштење стерилисаног млека не доноси непријатна изненађења, морате следити једноставна правила:

1. Боље је купити млеко неколико дана пре истека рока како бисте имали времена да га искористите.
2. Боље је купити онолико колико планирате да попијете за 2-3 дана.
3. Морате пажљиво проверити паковање: мора бити запечаћено и мекано.
4. Отечено паковање указује на кварење млека.
5. Ако немате фрижидер, млеко можете ставити у посуду са хладном водом, коју је потребно периодично мењати или прекривати хладном влажном крпом, што је посебно важно у врућем времену.
6. Млеко савршено упија стране мирисе, тако да га треба чувати затвореног поклопца, даље од намирница јаког мириса (белог лука, зачина, лука итд.).
7. Ако нема фрижидера, потребно је пронаћи најхладније и најмрачније место у кући (остава, подрум, балкон, итд.).
8. Стерилизовано млеко је одлично за конзумирање на путовањима и планинарењу у хладним условима.
9. Стерилизовано млеко је боље замрзнути у екстремним случајевима, када постоји потреба да се производ припреми за будућу употребу.
10. Након одмрзавања, млеко треба потрошити у року од 5 дана.

Закључак

Под одређеним условима, стерилизовано млеко може да се чува до годину дана. Пиће може остати свеже у фрижидеру и замрзивачу, као и на собној температури.

Разноликост контејнера вам омогућава да изаберете одговарајућу опцију за сваку ситуацију. Потрошено стерилизовано млеко се практично не користи.