Бели лук

Бели лук је популарно кулинарско поврће које поставља велике захтеве у погледу услова у којима се чува.

Да би се сачувала велика жетва и направиле значајне резерве, избору начина складиштења треба приступити веома одговорно.

Како правилно чувати бели лук за зиму до пролећа код куће? Стручни савети и мајсторске класе ће помоћи у томе.

Припрема за складиштење код куће за зиму до пролећа

Да би се бели лук добро чувао дуго времена, мора се правилно убрати и припремити.

Поврће се мора убрати када је потпуно зрело.. Главе које нису зреле неће се добро чувати, а презреле ће почети да се мрве на посебне кришке.

Берба по сувом времену и сушење на отвореном. Након тога, бели лук се сортира, остављајући оштећене главе на страну.

Даља обрада зависи од облика у којем ће се поврће чувати.. Ако намеравате да га складиштите у плетеницама, онда стабљику треба оставити дугачку 40 центиметара, за склапање у гроздове довољно је 20 цм, у свим осталим случајевима оставите реп од око 2 цм.

Општа правила

Усклађеност са условима за правилно складиштење белог лука омогућава му да седи дуго времена, задржавајући корисна својства.

Основна правила садржаја укључују следеће:

• влажност ваздуха у распону од 60 до 85%;
• заштита од пропуха и директне сунчеве светлости.

Захтеви за температуру на месту складиштења усева одређују се на основу врсте белог лука. За летње чување температура је +16-20?Ц, за зиму - око +2-4?Ц.

Реци ми на којој температури да чувам бели лук. ово чланак о томе колико дуго се поврће може чувати и под којим условима - ово.

Како да дуже остане свежа?

Жетва белог лука може се сачувати на различите начине. Да бисте изабрали оптималну, потребно је градити на следећим факторима:

• могућности организовања услова складиштења;
• стање усева;
• запремина поврћа;
• личне преференције.

Како чувати бели лук зими до пролећне садње, прочитајте Ево.

Фрижидер

Ако имате малу залиху белог лука у градском стану, можете користити фрижидер. Одржава хладну температуру и пружа заштиту од сунца.

Да се ​​свеже главице не би поквариле, потребно је обезбедити приступ ваздуху. Најлакши начин да то урадите је да ставите бели лук у папирне кесе.

Полиетилен није погодан за ове сврхе, јер ће кондензација почети да се акумулира испод њега, а бели лук може нестати. Осим целих главица, огуљене кришке можете држати у фрижидеру. Опширније овде.

Замрзивач

Замрзавање белог лука ће омогућити да добијете полупроизвод који је погодан за употребу током целе године. Чак и оштећено поврће је погодно за бербу.

Главе се чисте и растављају на кришке. Оштећена подручја су одсечена. Можете замрзнути целе каранфиле или сецкане..

Да би било погодно за коришћење препарата, бели лук треба спаковати у порцијама, како се не би одмрзнуо више него што је потребно за један препарат. Прочитајте о замрзавању белог лука овде.

У стану

Приликом организовања складиштења залиха у градском стану потребно је обезбедити одговарајуће услове. За поврће се може посветити кутија на балкону или остава.

Важно је да услови у предвиђеном простору испуњавају све захтеве. Ако се крше, рок трајања производа се значајно смањује.

Прочитајте о складиштењу белог лука у соли Ево, у биљном уљу - овде.

Подрум

Организовање складиштења поврћа у подруму је добра опција ако је могуће одржавати одговарајућу температуру и влажност у просторији. У подруму се бели лук може чувати у вентилисаним кутијама, корпама, плетеницама, мрежама, па чак и на велико.

друге методе

Осим што чува бели лук свежим, може се сушити или конзервирати. Такви приступи омогућавају прераду чак и веома великих количина усева.

Конзервација

Бели лук се може киселити и посолити. Користи се за конзервирање, како као главна компонента, тако и за обогаћивање укуса других маринада од поврћа и киселих краставаца.

Сушење

Сушење белог лука омогућава припрему зачина у компактном облику.

Недостатак сушења - губитак значајног дела хранљивих материја. Предност је компактно складиштење и једноставност употребе. Пре сушења, бели лук мора бити сортиран, ољуштен, а оштећена места одсечена.

Постоји неколико начина за сушење белог лука. Да бисте убрзали процес, кришке се могу претходно исећи на плоче.

Најдужа опција је сушење у природним условима. Овај метод не захтева никакве ресурсе. Али квалитет и време сушења зависиће директно од временских услова. Процес се најбрже одвија у топлом времену.

Алтернативне опције које значајно убрзавају процес су употреба електричне сушаре или пећнице.. У оба случаја, температура треба да буде ниска, око +50°Ц. Да би се поврће равномерно осушило, потребно га је периодично мешати.

Као резултат сушења добијају се танке, ломљиве плоче. Могу се одмах самлети или исецкати у серијама по потреби.

Млевене зачине могу се чувати у теглама или кесама. Да бисте спречили могуће згрушавање, можете додати малу количину соли у млевени бели лук.

У пречишћеном облику

Приликом припреме белог лука за будућу употребу на разне начине може остати вишак већ ољуштених сегмената. Биће их теже сачувати у овом облику - лишени заштитних вага, брзо ће се осушити и покварити.

Огуљене кришке могу да се чувају неколико недеља у папирној кеси у фрижидеру у одељку намењеном за поврће. Зубе можете сачувати и у уљу.

Да бисте то урадили, извршите следеће кораке:

1. Ставите чисте чен белог лука у суву теглу.
2. На врх се сипа биљно уље.

Добијени производ чувајте у фрижидеру на полици.Оваквим приступом не само да се чува бели лук, већ се добија и уље обогаћено његовом аромом, које се може користити за припрему главних јела, дресинг салата итд.

Прочитајте о складиштењу ољуштеног белог лука Ево И овде.

Рокови

Рок трајања белог лука зависи од стања усева, услова одржавања и начина бербе. Такође потребно је узети у обзир врсту поврћа - пролеће или зима.

Ако се поштују сва правила складиштења, летње поврће може трајати до пролећа, а зимско до 4 месеца. Након овог периода, бели лук почиње да губи своје корисне особине и пропада.

Очишћени каранфилић може да стоји неколико недеља у фрижидеру. Смрзнуто и сушено поврће може издржати до следеће бербе. Конзервација је дизајнирана за употребу пре жетве новог усева.

Решавање проблема ницања поврћа

До клијања белог лука може доћи када се поврће дуже чува, и када се држи у непогодним условима. Ако је поврће почело да расте, треба му обратити пажњу.

Да би се спречило пропадање и губитак корисних својстава и укуса, главе се морају раставити на кришке и очистити. Проклијали део се одсече. Каранфилић се може ставити у тегле и напунити уљем. Ако је залиха белог лука велика и не клија сав, онда прво треба искористити проклијали.

Карактеристике за зимске и пролећне сорте

Сав узгојени бели лук се може поделити у две главне врсте: пролећни и зимски.Потоњи се сади у касну јесен, пре него што наступи мраз. Пролеће се сади у пролеће. Његова жетва сазрева касније.

Прочитајте о складиштењу пролећног белог лука ово чланак, зима - у ово.

Да ли је могуће или не држати заједно са луком?

Приликом складиштења поврћа важно је узети у обзир њихову компатибилност. Бели лук је веома захтеван у овом питању.

Може се складиштити заједно са луком само ако се поштују сва правила за услове складиштења. И лук и бели лук могу се плетати или послати у продавницу поврћа у кутијама и мрежама.

Ако простор дозвољава, чувају се у посебном контејнеру. Бели лук који се шаље за складиштење може се посути љуском лука. Опширније овде И овде.

Који је најбољи начин да се носите са семеном?

Посебан проблем је припрема и чување садног материјала. Најчешће се за садњу користе кришке, али се поврће може посејати и семеном. Последња опција је погодна за вишеструко размножавање сорте.

Након сазревања, семе се пажљиво одсече и сакупља за накнадно складиштење. Сакупљени материјал је најпогодније држати у картонској кутији у штали или другој просторији са температуром ваздуха од 18 до 20?Ц. Семе се може садити зими или пролеће. Опширније овде.

Шта учинити ако каранфилић пожути?

Приликом складиштења белог лука могу се временом испољити различити проблеми.Једна од могућих ситуација је жутање лобула.

Исушивања

Узрок проблема у већини случајева је неправилно организовано складиштење.. Чување поврћа у веома сувој просторији може довести до жутила, због чега главице почињу да трљају влагу, мењају конзистенцију и боју.

Да бисте спречили да се бели лук осуши, третман сваке главе мешавином јода и уља ће помоћи. Да бисте то урадили, помешајте 0,5 литара биљног уља са 10 капи јода. Све је помешано. Алтернативна опција је покривање главе растопљеним парафином.

Бактериоза

Бактериоза такође може довести до промене боје. Може се појавити не само током складиштења, већ иу фази раста. Ова ситуација се јавља због бактеријске инфекције.

Једноставна правила ће помоћи у спречавању развоја бактериозе:

1. Не треба гајити усеве белог лука на истој површини из године у годину.
2. У близини белог лука није препоручљиво садити усеве са каснијим периодом зрења.
3. У тло се морају додати фосфорна ђубрива.
4. Није препоручљиво сећи незреле врхове.
5. Ако је потребно, користите инсектициде за сузбијање бактеријских вектора.

Опције контејнера

Начин складиштења белог лука зависи од обима жетве и где ће се тачно поврће чувати у зимском периоду. За услове градског стана могу се прилагодити кутија на изолованој лођи и стаклене тегле. Мала количина зимског белог лука може се чувати у папирним кесама у фрижидеру.

За приватну кућу са подрумом и поткровљем, избор опција је много шири. Могуће су следеће опције:

• лигаменти;
• у плетеници;
• у кутијама;
• у кутијама;
• у корпама;
• у мрежама;
• у платненим кесама.

Прочитајте о складиштењу белог лука у стакленим теглама ово чланак.

Како да плете косу?

Ткање плетеница од белог лука је метода која вам омогућава да компактно складиштите жетву поврћа. Додатни плус је што су све главе на дохват руке, лако се прегледају, а евентуална оштећења ће бити одмах уочљива и лако поправљива.

Овај видео ће вам показати како да плетете бели лук:

Препоруке

Следеће вам може помоћи да сачувате резерве белог лука: стручни савети:

1. На свеже складиштење могу се слати само целе зреле главице без оштећења.
2. Препоручљиво је одвојено складиштити зимске и пролеће сорте.
3. Препоручљиво је прво користити зимски, а затим летњи лук.
4. Поврће заражено трулежом и плесни није погодно за храну.

Закључак

Правилна организација складиштења белог лука омогућава вам да ово поврће буде на столу током целе године. Комбиновањем различитих метода припреме, можете имати различите опције које вам неће досадити.