Мали трикови о томе како чувати пролећни бели лук код куће до пролећа

Узгајати добру жетву пролећног белог лука или купити квалитетне главице не значи обезбедити себи здрав производ за целу зиму.

Да бисте сачували његова корисна својства, мораћете да прибегнете триковима искусних летњих становника, који тврде да се правилно припремљени производи могу држати погодним за потрошњу до нове жетве.

Прочитајте чланак о томе како правилно чувати пролећни бели лук.

Припрема за складиштење

Правилна припрема пролећног белог лука за дуготрајно складиштење је најважнији услов, који укључује поштовање рокова и правила бербе.

Можете одредити време спремности производа користећи следеће критеријуме:

• жутање листова биљака у основи;
• мекоћа коријенског овратника;
• стање вага - ако су глатке и јаке, онда је усев зрео.

Технологија бербе и припреме

Дуготрајно складиштење је такође обезбеђено поштовањем правила за чишћење производа. Усклађеност са њима је кључ високог рока трајања и квалитета:

1. Берба је важна по сувом и сунчаном времену.
2. Зреле главице је боље ископати виљушком, јер коришћење лопате или њихово извлачење из земље може оштетити сијалицу.
3. Пожњевени усев се мора сушити недељу дана у креветима или под надстрешницом заједно са врховима, раширујући производ на меку у једном слоју.
4. Након сушења луковица, очистите их од остатка земље.
5. Како се суши, одрежите корење, остављајући 2 - 3 цм, остављајући стабљику најмање 15 цм.
6. Да би се продужио рок трајања, корење се може спалити преко пламена свеће.
7. Оштећене главе треба одмах бацити, нису погодне за складиштење.

Занемаривање ових фаза припреме доводи до раног кварења пролећног белог лука и губитка његових корисних својстава. Квалитетна припрема је кључ сигурности производа до следеће жетве.

Како сачувати што дуже?

Разумљива је жеља да се свеж бели лук што дуже користи. На крају крајева, у њему се чувају укус и оштар мирис, штитећи од клица и вируса.

Најлакши начин за складиштење производа је у подруму, подруму или гаражи. Али ако ове просторије не постоје, онда не треба очајавати. Постоје ефикасне методе које обезбеђују дуготрајно складиштење свежег белог лука током целе зиме.

У фрижидеру

Фрижидер би био најбоље место за дуготрајно складиштење пролећног белог лука, ако не због високе влажности. Висок ниво влаге изазива клијање каранфилића, након чега производ губи својства.

Али постоје ефикасне методе које помажу у спречавању кварења стављајући га у фрижидер. Ево неких од њих:

Коришћење прозирне фолије

Главице белог лука можете држати свеже 2-3 месеца помоћу једноставне методе:

1. Изаберите добро осушене главе без оштећења.
2. Сваки лук чврсто умотајте у 2 до 3 слоја прозирне фолије.
3. Ставите у преграду за поврће или на полице на вратима.

Док користите чен белог лука, филм ће морати да се промени. У супротном, продирање влаге током одмотавања може довести до оштећења преосталих кришки.

Пластичне посуде

Ставите главице белог лука у 1-2 слоја у посуду са чврстим поклопцем. Ставите сваки слој папирним убрусима или салветама. Користе се за апсорбовање вишка влаге.

Уместо контејнера, можете користити пластичне кесе са запечаћеним затварачем. Производи се чувају на доњим полицама фрижидера. Период складиштења је 2-3 месеца.

Папирне кесе

Ова метода укључује чување целих главица и појединачних каранфилића. Ако их поспите сувим љуском лука, производи се неће покварити 5-6 месеци.

У замрзивачу

Главна предност замрзавања белог лука је компактност радног предмета. Да бисте чували производе у замрзивачу, поступите на следећи начин:

• каранфилић је ољуштен, сломљен у блендеру или млевен у млину за месо;
• Масу белог лука можете ставити у чистом облику у калупе за лед и, стављајући је у замрзивач, сачекајте док се потпуно не замрзне;
• Ставите замрзнуте коцке у пластичну посуду и добро затворите поклопац;
• У здробљену масу можете додати биље и биљно уље, а затим га замрзнути као што је горе описано.

Ова рационална метода има своје предности и мане.

Предности:

• трајање складиштења у поређењу са другим методама;
• очување свих корисних микроелемената;
• 100% гаранција антибактеријских својстава;
• компактност;
• зачин спреман за употребу.

Међу предностима треба поменути и трајање складиштења. Рок трајања замрзнуте масе је 8 месеци. Након овог времена, производ постаје потпуно бескористан.

Недостаци:

• оштрина укуса се мења;
• када се одмрзне, губи атрактиван изглед;
• нема специфичне ароме.

Овај видео ће вам показати како замрзнути бели лук за зиму:

На собној температури

У недостатку подрума и изолованог балкона, у кухињи је место за суве главице белог лука. Производи се могу окачити као украс ако је бели лук уплетен, или га ставите на полице ормарића, претходно га ставите у посуде са чврстим поклопцима.

У банкама

Стаклене посуде су одлична опција за чување белог лука у затвореном простору. За ово су погодне тегле од 0,5 до 1 литар. Можете сазнати више о чувању белог лука у теглама овде.

Постоји неколико начина за складиштење производа у контејнерима који се савршено уклапају у кухињске ормаре:

1. Чак и ољуштени чена белог лука стављени у стаклену теглу која је чврсто затворена, трајаће месец и по до два месеца.
2. Можете чувати ољуштене чена белог лука до 3 месеца ако их премажете биљним уљем - маслиновим или сунцокретовим. Истовремено, за кување можете користити не само каранфилић, већ и уље са мирисом белог лука. Овај бели лук треба чувати у фрижидеру.
3. Посипањем чена белог лука сољу или брашном, можете их држати у одличном стању 4-5 месеци.Да бисте то урадили, потребно је да их положите у слојеве у теглу, посуту каменом сољу. Фина јодирана со није погодна за ову методу.

Видео ће вам показати како чувати бели лук у тегли од три литра:

У плетеницама

У кухињи се пролећни бели лук може чувати уплетен. За ово:

• вежите велику главу канапом или канапом, остављајући два слободна краја са стране и стављајући стабљику од главне главе белог лука у средину;
• затим уткају у друге луковице једну по једну, подижући своје стабљике заједно са крајевима канапа и преплићући их са главним стабљиком;
• По завршетку плетења плетенице, преостале стабљике се обрезују, а од канапа се прави петља тако да се плетеница може окачити;
• можете то учинити једноставније - везати неколико лука канапом и окачити гомилу у кухињи;
• Уместо да плетете плетеницу, главице белог лука можете ставити у најлонску чарапу, али ћете морати да окачите бели лук у чарапу на место скривено од знатижељних очију.

друге методе

Ако желите, можете прибегавати поузданим методама као што су конзервирање или сушење производа. Међу предностима методе је то што не захтева много простора за складиштење. Осим тога, увек имате зачине при руци, спремне за употребу.

Конзервација

Да бисте припремили, мораћете да стерилишете мале стаклене тегле. Захтеви за контејнере укључују поклопце који добро прилегају.

Састојци:

• 1 кг белог лука;
• 200 мл биљног уља;
• црни бибер и сол по укусу.

Алгоритам акција:

1. Главице белог лука поделите на чена и уклоните љуспице.
2. Самлети са млином за месо или блендером.
3. Додати претходно прокувано и охлађено уље.
4. Зачините зачинима.
5. Ставите у тегле и добро затворите.

Чувајте вруће зачине у фрижидеру. Исти састав се може ставити у контејнер са ћелијама и замрзнути.

Сољење и кисељење белог лука за зиму, видео рецепт:

Сушење

За љубитеље сувих зачина постоји још један рецепт. Да бисте то урадили, осушите и млевите пролећни бели лук.

Састојци:

• 200 г корена першуна;
• 300-400 г белог лука;
• млевени бибер и со - према преференцијама укуса.

Припрема:

1. Исеците бели лук и корен першуна на танке кришке.
2. Ставите на плех и осушите у рерни на 50°Ц.
3. Измлетите у прах користећи млин за кафу.
4. Додајте зачине и темељно мешајте.
5. Готову смешу ставите у суву стаклену посуду и чувајте на сувом, тамном месту.

Овако припремљен бели лук задржава сва својства. И не губи их до 12 месеци.

Овај видео ће вам показати како сушити бели лук:

Колико дуго траје?

Приликом стварања угодне температуре од 12 до 15°Ц и умерене влажности која не прелази 60%, пролећни бели лук правилно припремљен за складиштење задржава свој изглед и корисна својства од јесени до маја.

На собној температури, производи се такође не кваре годину дана, али корисна својства трају само 8 месеци. Исти периоди се препоручују за чување у фрижидеру и замрзивачу.

Разлика у времену за пролеће и зиму

Пролећни бели лук се чува боље и дуже од озимог. У чему зима ређе клија, али се њени каранфилићи суше након 5-6 месеци и постану празни.

Шта учинити ако никне?

Нема смисла чувати проклијали бели лук. Ако га обрадите на време, каранфилић неће изгубити оштрину и пикантност укуса и ароме.

Стога, ако се пронађу зелене клице, препоручљиво је направити конзервирани производ од таквог производа за зиму, замрзнути млевену мешавину или припремити сушени зачин.

Савет

По жељи можете користити оригиналне методе складиштења пролећног белог лука. Ево неколико савета које треба узети у обзир:

1. Суве главе можете умочити у растопљени парафин, а затим их сложити на равну површину док се не стврдну. Овај бели лук треба чувати у фиокама и кутијама са рупама.
2. Уместо соли, за посипање главица користите просијан дрвени пепео.
3. Да бисте елиминисали ефекат високе влажности на бели лук, можете га посути љуском лука.
4. Можете продужити рок трајања пролећног белог лука тако што ћете главице ставити у платнене кесе натопљене сољу.

Поменуте методе вам омогућавају да одржите свежину производа. Зачињено, пикантност и пуна вредност су загарантовани.

Закључак

Узгајање белог лука има своје изазове. Али није ништа мање тешко сачувати зреле производе до нове жетве. Међутим, постојеће методе складиштења и обраде производа омогућавају вам да уживате у корисним својствима и оштром укусу белог лука скоро током целе године.