Савети искусних баштована и баштована о томе на којој температури чувати бели лук зими
Бели лук је вишегодишња биљка, али се обично гаји као једногодишња.
Ова луковичаста врста је релативно лака за узгој, под условом да је изложена сунчевој светлости и посађена у савесно обрађеном и добро дренираном тлу.
Ископане главе могу се дуго одржавати у добром стању. Да бисте то урадили, важно је испунити низ услова, од којих је главни температура.
Читајте даље да бисте сазнали на којој температури треба чувати бели лук.
Садржај
Услови складиштења код куће
Без обзира да ли се бели лук узгаја у вашој башти или купујете у продавници, Постоји неколико аспеката његовог квалитета на које треба обратити пажњу. Избегавање ће смањити рок трајања и вероватноћу успешног складиштења:
- Квалитетне главице треба да буду чисте, беле или плавкасте, у зависности од сорте, и добро осушене. Пре складиштења, спољни поклопци и централно језгро се добро осуше.
- Глава треба да буде тврда на додир, зуби равномерни, без трулих тамних мрља. Спољни сегменти луковица се лако оштећују током бербе, током складиштења ове области почињу да жуте и труну.
Оптимални температурни услови
Идеални услови за бели лук су температура од –1°Ц до +10°Ц и суво место са релативном влажношћу од 50-60%.
Ова температура вам омогућава да сачувате бели лук од исушивања, губитка хранљивих материја и ницања до 10 месеци.
Просторија за складиштење мора бити довољно сува, проветрена, не превише хладна и не преврућа. Сув подрум, хладна соба или добро изолована и вентилирана гаража ће бити довољна.
Чувајте сијалице у:
- плитке картонске кутије,
- дрвене кутије са решеткастим зидовима,
- на тацнама,
- у мрежастим кесама,
- у чарапама или у подвезицама на било који начин који обезбеђује циркулацију ваздуха око сваке главе.
Ошишане сијалице можете чувати у корпи од природних материјала. С времена на време пребијте бели лук и извадите све меке, смежуране или изникле луковице.
У стану
Ако није могуће пронаћи неогревану просторију, онда би најлакше место био стан са собном температуром и умереном влажношћу. Идеално окружење би било 15-18 ° Ц.
У стану се такви услови обично стварају у мрачним просторима далеко од радијатора за грејање, где поврће може лежати непромењено 5-6 месеци.
Бели лук је најбоље чувати цео. Када се клинчић или неколико одломи, његов радни век ће се смањити. Типично, сломљена глава се чува око 10 дана.
У фрижидеру
Влажност у фиоци за свеже поврће спречава да се цела глава осуши. Међутим, у фрижидеру је луковичаста биљка веома склона ницању.
Поред тога, влага, кондензација и температуре изнад нуле допринеће појави буђи на њему.
Научници такође верују да је бели лук ниске киселости, што га чини подложним Цлостридиум ботулинум, познатијем као кривац ботулизма.
Поврће које се продаје у уљу у продавницама обично има додат конзерванс., као што је лимунска киселина, чиме се спречава стварање Цлостридиум ботулинум. Такође морате узети у обзир да је температура у комерцијалним фрижидерима нижа него у кућним.
Прочитајте више о чувању белог лука у фрижидеру ово чланак.
У замрзивачу
Бели лук можете чувати и замрзнут. Међутим, неки људи верују да смрзнуто није тако укусно као свеже. Најприхватљивији начин је огулити каранфилић, исецкати их, додати мало воде или чорбе и све замрзнути у посудама за лед.
Да ли је могуће замрзнути бели лук за складиштење у замрзивачу и како то учинити исправно, прочитајте овде.
Да ли су флуктуације температуре прихватљиве?
Константна температура је такође важна, тако да не држите сијалице на месту као што је негрејана штала, где температура може пасти веома ниско када је хладно и порасти када се одмрзне. Не треба дозволити флуктуације топлоте и хладноће, то доводи до губитка вредних и укусних квалитета производа.
Ако температура превише падне, клинчићи ће почети да ничу када температура поново порасте.
Проклијали бели лук добија горак укус, а каранфили постају еластични па их је тешко гулити и сецкати. Због тога је готово немогуће сачувати бели лук купљен у продавници који је био ускладиштен у одељку фрижидера.
На температурама изнад 20°Ц, поврће се пребрзо суши, губи влагу. Ако постоји лоша циркулација ваздуха, постоји велика вероватноћа труљења зуба.
Разлике за различите сорте
У нашој земљи, баштовани ретко разликују бели лук по сорти, али још увек постоји јасно разумевање две врсте - пролеће и зима.
- Пролеће – засађен у пролеће, његове главе нису велике и не расту са стрелицама. У центру сијалице нема централног језгра.
- Зима – време садње у касну јесен, непосредно пре мраза. Поклопци зубаца су често плавкасти, али могу бити и бели.
Препоручени услови складиштења за обе врсте су скоро исти, али и даље зависе од очекиваног рока трајања сваке од њих.
Пролеће има висок квалитет чувања, њен период природног мировања пре почетка унутрашњег развоја клице је много дужи од зимског. Због тога се може дуго чувати на температурама изнад 10°Ц, док зимске сорте захтевају хладније услове.
Ово ће вам рећи како да чувате пролећни бели лук код куће до пролећа. ово чланак о томе како чувати зимски бели лук до пролећа - ово.
Закључак
Проверавајте сијалице сваких неколико недеља и уклоните све болесне.. Знаћете да нешто није у реду ако осетите мирис белог лука. Ово се дешава тек након што луковице никну или постану болесне.
Када се правилно складиште, неке сорте остају јаке 10-12 месеци или дуже. Пролећне сорте се најдуже чувају, често више од 12 месеци. Док неки озими усеви имају рок трајања од само 4 месеца.
