Хајде да питамо кувара: да ли је могуће замрзнути бели лук за складиштење у замрзивачу и како то учинити исправно?

Бели лук је веома добар за здравље, а незаобилазан је и у домаћој кухињи као зачин. Најбољи бели лук је онај који се узгаја на сопственој парцели.

Добар бели лук можете купити на пијаци од баштована одмах након бербе. Али одржати га до следеће сезоне није лако.

Временом, каранфилић почиње да се суши, оксидира или трули, а инсекти их могу напасти. Да би то избегли, многи штедљиви људи замрзавају бели лук у замрзивачу.

Касније ћемо вам рећи да ли је могуће замрзнути бели лук за складиштење и како то исправно учинити.

Да ли је дозвољено да се чува у замрзивачу?

Да, бели лук се може замрзнути. Ово је одличан начин да сачувате супстанце које садржи што је више могуће., који га чине ароматичним, укусним и здравим. Замрзавање као једну од најефикаснијих метода конзервирања користе не само домаћице, већ и професионални кувари.

Укус и арома постају нешто мање изражени након замрзавања. Али промене су скоро невидљиве. Богатство ароме и укуса белог лука може се подесити благим повећањем његове дозе.

Његове главне лековите функције:

• убија бактерије;
• убрзава метаболизам;
• јача имуни систем;
• спречава тромбозу;
• помаже у борби против цревних паразита.

Методе замрзавања

Може се замрзнути на неколико начина:

1. Цели лук.
2. Одвојено очишћени каранфилић.
3. У облику пасте.

Опција замрзавања се бира узимајући у обзир како ће се бели лук касније користити.

Када одлучите да замрзнете лук или каранфилић, морате узети у обзир да ће након одмрзавања постати мекан и безобличан. Колико год се трудили, нећете моћи да га користите као сочан, хрскав састојак, на пример, у салати.

Сијалице

Целе неољуштене главице белог лука се ретко замрзавају, јер ће након одмрзавања бити потребно уклонити све љуске и преграде које се лепе за омекшали каранфилић. Изаберите ову методу ако немате времена за припрему пре замрзавања.

Ово конзервирање се врши на следећи начин:

• одрежите стабљику што је могуће ближе глави;
• уклоните горње грубе ваге, остављајући само танак филм;
• сваку главу чврсто обмотите филмом за храну;
• ставите сијалице умотане у филм у замрзивач тако да се не додирују;
• После једног дана можете уклонити смрзнути лук, сакупити га у врећу за компактно складиштење и брзо вратити у замрзивач.

Са каранфилићем

Каранфилић се такође може замрзнути са љуском. Али много је практичније гулити их док су још свеже, када су тврде и лако се ослобађају од љуске.

Поступак за ову методу замрзавања:

1. Добро очистите каранфилић.
2. Уклоните оштећене кришке.
3. Спакујте неколико каранфилића у кесе.
4. Ставите у замрзивач.
5. Касније се већ замрзнуте кесе могу сакупити у једну велику врећу или контејнер.

Постоји још један начин замрзавања чена белог лука:

• очистите и сортирајте кришке;
• ставите их на велико на велику плочу;
• После једног дана сакупите и ставите у заједничку врећу или контејнер.

Други метод захтева више пажње - потребно је да се уверите да се каранфилић брзо замрзне и не додирује плочу. Тада се већ замрзнуте кришке неће слепити, а можете сваки пут узети онолико каранфилића из заједничког паковања колико вам је потребно за припрему одређеног јела.

Паста од белог лука

Бели лук се може самлети у блендеру, претварајући га у пасту, а затим замрзнути. Овај метод је најзахтевнији. Али је згодније користити пасту након одмрзавања - нема потребе за чишћењем и млевењем. Паста се пакује у мале кесе, посуде за коцкице леда или кесе за паковање средње величине (раздељивање здробљеног корјенастог поврћа у слоју).

Редослед:

1. Ољуштени и одабрани бели лук самељите блендером (можете га нарендати рендом или проћи кроз машину за млевење меса).
2. Распоредите пасту у кесе или калупе.
3. Ставите у замрзивач.
4. После једног дана, замрзнуте коцке се могу извадити из кеса и калупа, пребацити у једну заједничку посуду и вратити у замрзивач (ово се мора урадити веома брзо).

У мешавину сецканог белог лука можете додати исто исецкано биље пре замрзавања. Ове састојке треба мешати у пропорцијама које обично користите за своја јела.

Како одмрзнути?

Приликом додавања смрзнутог белог лука у топла јела, одмрзавање није потребно.Потребно је само да извадите потребан број каранфилића или згњечену смешу из замрзивача и додајте у току кувања. Под утицајем високе температуре, бели лук ће се брзо одмрзнути, одмах ће се открити његова арома и укус. Али ово се односи само на ољуштени бели лук.

Поступак одмрзавања:

• извадите из замрзивача и ставите на полицу фрижидера;
• након неколико сати може се извадити и држати док се потпуно не одмрзне на собној температури;
• Огулите лук;
• исецкати каранфилић;
• зачинити јело.

Пире од белог лука ће се помешати са течношћу након одмрзавања. Може се оцедити или користити за топла јела.

Када се замрзне, бели лук се може чувати до следеће жетве. Максимум - годину дана. Ако није коришћен годину дана, боље је бацити га и направити свеже залихе..

Одмрзнути бели лук, без обзира на начин замрзавања, треба искористити у року од највише 4 дана. Тада ће добити непријатан мирис.

Апликација

Замрзнути бели лук се користи као обичан свеж бели лук. Погодно за припрему било ког јела:

• супе;
• салате;
• маринаде;
• прилози уз јело;
• пилаф;
• сосови;
• грицкалице.

Да би се бели лук равномерно спојио са осталим састојцима, потребно га је исецкати. У неким случајевима можете додати целе каранфиле (на пример, у пилав или маринаде). Али неће се свима свидети мекани, безоблични комади у супама и салатама.

Пошто су укус и мирис смрзнутог корјенастог поврћа нешто слабији, потребно га је додати више него сировог. Али овде је важно не претерати.Боље је додати бели лук 2-3 грама (величине просечног чена), постепено доводећи јело до жељеног укуса и мириса.

Друге опције

Алтернативне опције:

1. Сољење.
2. Сушење.
3. Кисељење.

Осушени бели лук је погодан за складиштење и употребу. Али ово је прилично компликован начин припреме. Каранфили од белог лука прво се морају исећи на танке кришке, а затим осушити у рерни неколико сати. У овом случају може изгорети или се не осушити у потпуности.

Опција за сушење белог лука - у видеу:

Приликом кисељења, бели лук је прекривен сољу, природним конзервансом. Слано корјенасто поврће треба спаковати у тегле са херметичким поклопцима. Корењак можете прелити сланим раствором и чувати у тегли на полици фрижидера. У сваком случају, контејнери за кисељење заузимају доста простора.

Бели лук можете киселити уз додатак сирћета, шећера, соли и разних зачина. На тај начин ће задржати своју хрскаву текстуру. Али поступак кисељења може бити превише компликован за оне који не воле и не знају како да конзервирају своје поврће.

Како кувати љути кисели бели лук - на видеу:

Препоруке

Бели лук треба замрзнути у августу или почетком септембра, када је још што свежији и сочнији.. Што дуже седи, биће сувље и више ће изгубити укус и арому.

Бели лук се може замрзнути заједно са зачинским биљем или као сос. Паковање препарата у порције за једно јело. На пример, можете направити одвојене припреме за боршч, пилав и маринирано месо.

Видео на тему чланка

Видео ће вам показати како да чувате млевени смрзнути бели лук:

Закључак

Бели лук је веома користан зачин, без којег многа наша уобичајена јела нису довољно богата. Али током дуготрајног складиштења може се погоршати - оксидирати, трунути, осушити. Стога, до зиме, резерве белог лука могу бити потпуно или делимично неупотребљиве.

Да се ​​то не би десило, бели лук се може замрзнути. Након одмрзавања, додаје се у топла и хладна јела.. Истовремено, сва његова корисна својства, арома и укус су очувани. Само се структура губи - постаје мека.