Савети како правилно складиштити сир и обезбедити му дуготрајну свежину

фото51522-1 Да би сир задржао свежину, укус и мирис, потребно је производу обезбедити одговарајуће услове складиштења.

Уз правилну организацију садржаја, производ ће задржати све своје квалитете максимално могуће време.

У овом чланку ћемо вам рећи како најбоље складиштити сир и како повећати рок трајања.

Садржај

5 правила за дуготрајно складиштење
Где је најбоље да се чува?
Како продужити рок трајања производа?
Шта треба да урадим да спречим да се формира и осуши?
Закључак

5 правила за дуготрајно складиштење

Чак и веома ревносне домаћице имају ситуације да се сир, посебно купљен у великим количинама, поквари и пре него што је потребан.

Да се то не догоди, Препоручљиво је следити такве савете произвођача сира:

Купујте само висококвалитетне производе са добрим роком трајања.
Чувати производ у одговарајућим условима.
Обратите пажњу на паковање.
Не користите робу којој је истекао рок трајања.
Чувајте сваку врсту сира посебно.

Пошто је сир кварљив производ, није препоручљиво да га купујете за будућу употребу. Једини изузеци могу бити супер-тврде сорте са дугим роком трајања, као што је пармезан.

Прочитајте о чувању пармезана овде.

Где је најбоље да се чува?

фото51522-2 За производе од сира оптимални услови складиштења су температура од 0°Ц до +6°Ц, влажност око 90% и заштита од сунчеве светлости. Такође је потребна добра вентилација.

Сир је најбоље чувати у фрижидеру на полици. Алтернативно може се користити хладна остава или опремљени подрум са стабилним нивоом температуре и влажности ваздуха.

Прочитајте о складиштењу сира у подруму овде.

Како продужити рок трајања производа?

Можете покушати да сачувате сир дуго времена на разне начине. Најлакша опција је да га оставите у оригиналном затвореном паковању. У овом облику, производ може остати све време које је одредио произвођач.

Када се печат поквари, рок трајања се нагло смањује. У овом случају не треба оставити сир отворен, без паковања и на топлом месту. Сви ови фактори ће довести до бржег кварења производа.

Прочитајте о складиштењу сира након отварања паковања. Ево.

Саламури

За сорте саламура потребно је обезбедити складиштење у саламури у којој је сир купљен. Без течности, такве врсте ће брзо почети да мењају своју конзистенцију и да се осуше..

За складиштење се може користити стаклена тегла. Ако нема решења, можете га направити сами тако што ћете растворити со у води. Током складиштења, раствор може постати мутан, онда га треба заменити свежим, а сир треба опрати чистом водом и тек онда напунити свежим раствором.

Рецепт за прављење саламуре можете видети у видеу:

Овца и коза

Овчији и козји сиреви имају најкраћи рок трајања. Чак иу фрижидеру не треба их држати дуже од 3 дана.

Тврде и полутврде сорте

Тврде и полутврде сорте се у неким случајевима могу замрзнути.Ова опција је могућа ако планирате да користите сир за печење, припрему сосова или других јела која ће, према технологији, бити послата у рерну, шпорет или микроталасну пећницу.

Трајање складиштења у фрижидеру је у просеку до 1,5 недеље, у замрзивачу - 3 месеца.

Фусед

фото51522-3 Топљени сиреви се у фабрици пакују у пластичне „каце“ или у фолију. Производ треба чувати у овом облику.

Ако је сир ароматизован и има изражен јак мирис, паковање треба бити посебно пажљиво. Рок употребе у амбалажи након отварања је до 3 дана.

Без паковања, топљени сир ће се осушити за неколико сати. Прочитајте о року трајања топљеног сира овде, о складиштењу без хлађења - Ево.

Са буђом

Укусни плави сиреви морају се чувати у поузданој амбалажи - херметички затвореној посуди, вакуумској пластичној врећици итд. Таква изолација је неопходна како би се спречило ширење буђи која се налази у сиру на друге производе. У супротном ће се врло брзо покварити. Рећи ће вам о складиштењу плавог сира ово чланак.

Софт

Меке сорте имају кратак рок трајања, а изузетно су осетљиви на услове околине. Ако се на комаду појави буђ, мораћете да га у потпуности баците - једноставно одсецање погођеног подручја неће помоћи.

Сурутка

Скутни сиреви не трају дуго у фрижидеру. Максимално - до 2-3 дана. Прочитајте о року трајања скуте овде.

Шта треба да урадим да спречим да се формира и осуши?

Да бисте спречили да се сир формира и осуши, важно је контролисати ниво влажности у складишту и врсту амбалаже. Ако је влажност превисока, сир може почети да плесни, а ако је прениска, може да се осуши.

Важна је и сама амбалажа.Полиетилен није најбољи избор. То ће заштитити производ од исушивања, али сир се може угушити и нестати у њему.

Препоручена врста паковања је специјални сир папир или пергамент. У овом облику, производи ће трајати дуже без исушивања или буђи. Поред тога, сваки упаковани комад се може ставити у посуду за сир, пластичну или стаклену посуду са поклопцем.

Ако се папир за пергамент или сир не залепи за комад и почне да се отвара, ивица се може причврстити траком. Рећи ће вам о папиру за складиштење сира ово чланак о контејнерима - ово.

Закључак

Организовање складиштења неће бити тешко ако мудро приступите питању. Најлакша опција је коришћење фрижидера за чување залиха и одабир одговарајућег паковања.