Корисни савети како чувати тврди и полутврди сир

Тврди и полутврди сиреви су међу најпопуларнијим и често се користе у кулинарству.

Овај производ се може успешно користити у сендвичима, у тањиру са сиром и у сложенијим јелима.

У наставку ћемо вам рећи како да складиштите тврди и полутврди сир.

Којим сортама припадају?

Постоји неколико врста класификација сирева. Најчешће коришћена подела сирева заснива се на саставу супстанци.

Укључујући - по масеном удјелу влаге у маси обраног сира:

• више од 67% је мекано;
• 61-69% - полу-меки;
• 54-63% - получврста;
• 49-56% - чврста;
• до 51% - веома тешко.

Може постојати и подела према условима зрења и масеном уделу масти у сувој материји. Главни индикатор је тврдоћа.

Чврст

Тврди сиреви имају велику густину и готово их је немогуће исцедити. Веома тврде се добро изрендају, буквално у прах, али се у исто време изузетно тешко секу.

За сечење сирева као што је пармезан користе се специјални ножеви. Веома тврди сиреви се чувају боље од других врста, и мање су захтевни за услове живота.

Поред пармезана, познати представници дурум сорти су одлежале гауде, чедар и неке друге сорте.Њихова густина се постиже посебним начином припреме, старења и/или сушења.

Често период од почетка припреме до потпуне спремности траје много месеци. У већини случајева такви сиреви се користе у печењу, прављењу тестенина, као додатак вину итд. Прочитајте о чувању пармезана овде.

Получврста

Полутврде сорте нису тако густе конзистенције., као што је горе описано, али такође имају прилично високу густину. За припрему и сазревање потребно им је мање времена од веома тврдих сорти.

Посебност технологије производње и већа количина влаге у њиховом саставу даје им благи орашасти укус и неку сланост. Такви сиреви добро се рендају и често се користе у облику струготина и кришки.

Услови складиштења и температура код куће

Купљени производ (или направљен независно) захтева поштовање услова и услова складиштења. За све сиреве, пожељни услови су хладни, заштићени од светлости и влажности од око 90%.

У фрижидеру

Фрижидер вам омогућава да сачувате производе од сира што је дуже могуће. Температура у њему се одржава у распону од 0 до +8 ° Ц. Важно је да сир није изложен температурним променама, да има поуздано паковање и да не долази у контакт са другим производима.

Сваки комад мора бити посебно умотан. Ако је правилно упакован на полицу фрижидера, такав сир може трајати до 1,5 или чак 2 недеље. Изузетак су веома тврде сорте, као што је пармезан. Они могу задржати своје квалитете неколико месеци.

Коришћење вакуумског паковања вам омогућава да продужите рок трајања производа. Прочитајте о папиру за складиштење сира Ево.

У топлини

Не препоручује се чување сирева на собној температури. Њихов рок трајања ће се нагло смањити на само неколико сати.

Пре сервирања, буквално пола сата пре сервирања, препоручује се да се сир извади из фрижидера да се мало загреје - тако ће производ боље открити свој укус.

Након паковања у продавници

За сиреве који се пакују у продавници резањем главе на засебне делове, рок трајања је ограничен. То је само 12 сати. За то време, малопродајни објекат мора продати производ.

На рок трајања у продавници не утиче оригинални рок трајања производа или колико је чврст у конзистенцији.

Приликом паковања, продавница пакује комаде и лепи налепнице које указују на рок трајања. Сва роба се ставља у фрижидере. Требало би да постоје и целе главе и упаковани комади. Прочитајте о роковима трајања упакованог сира овде.

Закључак

У зависности од гастрономских преференција и рецепта одређеног јела, бира се врста сира. Важно је поштовати правила за складиштење производа и не дозволити да се користи након истека рока трајања. По правилу, тврди сиреви су скупљи од полутврдих сирева.