Љубитељи сира имају на уму: посебан папир за чување сира у фрижидеру
Сир је живи организам који дише, млађи се, сазрева, стари и чак умире. Процес сазревања зависи од сорте.
Да бисте дуже уживали у укусу и ароми производа, важно је одржавати правилно складиштење.
Једна од опција за продужење свежине, укуса и ароме сира је посебан папир за складиштење. Више о овоме касније.
Шта је то?
Сир „воли“ праву температуру, добру влажност од 80% и чистоћу. Потешкоће при складиштењу сира:
- сушење;
- недостатак ваздуха;
- вишак хладноће;
- вишак топлоте.
Да би створили повољне услове за сир, произвођачи снабдевају тржиште посебним папиром за његово сазревање и складиштење. она:
- спречава прерано сушење,
- омогућава сиру да "дише"
- контролише температуру около.
Међутим, сирни папир није толико популаран на тржишту. Мало је вероватно да ћете га наћи у обичном супермаркету. Производ има високо специјализовано значење. Чешће га користе познате приватне сираре или у кућној производњи, ређе пијаце и продавнице.
Сорте
Данас постоји широк асортиман папира за сир. Све врсте су дизајниране да продуже рок трајања производа, уз задржавање могућности уживања у ненадмашном квалитету.
Листа најпопуларнијих врста рад је представљен у табели:
| Тип папира | За које сиреве | Предности | цена, руб. |
| универзалан | за све врсте сирева | чува укус, арому, свежину | од 30 |
| Црафт | за сиреве и друге производе | чува укус, арому, свежину | од 69 |
| Један слој | за све врсте сирева | Спречава исушивање и одржава влагу | од 30 |
| Дупли слој | за сиреве са белом плесни као што су Цамемберт, Цротен, Брие | штити од исушивања, контролише влажност, подржава виталну активност колонија плесни | од 170 |
| Са парафином | сиреви са опраном кором, меки, полутврди, тврди | спречава продор страних мириса, одржава жељени ниво влажности и температуре, има својства отпорности на влагу и масноћу и не лепи се за производ | од 100 |
| Фолија | за сиреве са белом и плавом плесни, меке и полутврде сорте | блокира приступ светлости, страним мирисима, задржава облик, | од 180 |
| Скупљање због топлоте | за зрење и чување различитих врста сирева | промовише правилно сазревање, одржава влагу, укус и арому сира | од 41 |
Сирни папир се производи у два облика: листови различитих величина или ролне на метар. Цена је по листу или метру. Међутим, паковање увек садржи 10 или више листова или метара.
За сираре је исплативије да купују велике количине по велепродајној цени.. Мала паковања или ролне су погодна за кућну употребу. Папир произведен у Француској, Немачкој и Италији скупљи је од руских колега.
У зависности од потреба купца, може се изабрати оптимална опција производа. Разноврсност отисака у боји такође ће изненадити купце: од нијанси исте боје до слика руских и енглеских новина и других слика.
Како чувати?
У редовним супермаркетима сир долази на полице упакован у пластичне, полимерне или једноставно целофанске омоте. Они стварају неопходан вакуум, економичнији су и омогућавају вам да сачувате производ неко време. Купац види производ. Међутим, искусни произвођачи сира препоручују да након куповине сир одмах пребаците на посебан папир или користите његове аналоге.
Ево још неколико савета на складишту:
- свака врста сира мора се чувати у посебном паковању;
- Ставите умотани комад у одељак за поврће и воће, где се оптимална температура одржава у распону од +2 до +8 степени;
- Ради практичности, можете налепити налепницу са датумом паковања на врх папира или га написати руком;
- Производ морате уклонити из фрижидера 30 - 60 минута пре конзумирања, тако да ће се укус и арома у потпуности открити;
- Не препоручује се замрзавање сирева, након одмрзавања почињу да се мрве, губе укус и арому и у овом облику се могу користити само за кување;
- Плави сиреви имају специфичан мирис: да се не би ширио по фрижидеру, комад умотан у папир може се ставити у пластичну посуду.
Технологија паковања може изгледати овако:
- Сир поделити на порције од 200-300 грама.
- Узмите лист или исеците од ролне папира око 3-4 пута већи.
- Боље је поставити троугласте комаде на ивицу и умотати их дијагонално, подижући ивице. Погодније је обмотати округле комаде почевши од средине.
- Морате га чврсто умотати, што је могуће ближе комаду, тако да вишак ваздуха не уђе унутра.
- Причврстите врх папира посебном налепницом, траком или умотајте комад конопцем.
- На папиру запишите врсту сира и датум паковања.
Произвођачи
Данас производ производе компаније из Француске, Италије, Немачке и Русије. папир Продаје се углавном преко интернет продавница:
- ле цхеесе лаб;
- сир манија;
- о сиру;
- ру;
- ру;
- здравији;
- сирар;
- и други.
Већина произвођача представља читав низ производа за производњу сира. Неки сајтови садрже форуме за произвођаче сира, где можете добити много корисних информација. Фирме раде са правним и физичким лицима.
Где могу да купим?
Папир за сир се може купити у горе наведеним онлајн продавницама или у специјализованим малопродајним објектима, ако их има у граду. На сајтовима се поруџбине могу извршити онлајн у било које доба дана или телефоном током радног времена оператера. Свака интернет продавница има своје услове за рад са клијентима.
Папирни предмети за складиштење сира такође су доступни на популарним пијацама. Међу њима:
- ОЗОН;
- ДИВЉЕ БОБИЦЕ;
- ИАНДЕКС. МАРКЕТ.
Ови сајтови представљају углавном универзалне врсте папира који се могу користити код куће.
Чиме га заменити?
Аналоги специјални папир служи:
- пергамент;
- воштана хартија;
- фолија.
Имају сличне карактеристике, трошак је много нижи и може се купити у било којој продавници. Роба стиже на полице у малим компактним ролнама.
Пергамент папир је идеалан за тврде сиреве. Типови са калупом преферирају фолију или пергамент. Меке сорте ће се боље снаћи у фолији.
За напредне љубитеље сира, осмислили смо још две опције које могу заменити сирни папир. Ово су воштане салвете и изузетни паметни колачи од сира. Такви производи се могу наћи у специјализованим малопродајним објектима и на сајтовима за куповину на мрежи.
Закључак
Сирни папир ствара идеалне услове за одржавање квалитета производа. Савремена индустрија нуди и универзалне сорте и производе дизајниране за сваку врсту сира посебно.
Комади сира се умотају у папир и чувају у фрижидеру. Алтернатива је пергамент, фолија, воштани папир.
