Краљ сирева: који су услови и правила за чување пармезана?

Пармезан је укусан тврди и суви сир који се користи у италијанској кухињи. Прави се од крављег млека.

Овај производ има изражену текстуру и арому, што се објашњава дугим периодом зрења: од 1 до 3 године.

Пармезан се првенствено користи за додавање јелима од тестенина и као ужина. Оригинални укус и својства производа могу се сачувати чак и када је паковање отворена, ако је процес складиштења правилно организован.

Више о складиштењу пармезана ћемо вам рећи у овом чланку.

Рок трајања

Пармезан је тврда врста сира која има дуг рок трајања у условима који му одговарају. За кућну употребу Овај производ треба чувати у фрижидеру.

У фрижидеру

Температура ваздуха од +4 до +8?Ц је оптимална за складиштење ове врсте сира. Влажност ваздуха треба да буде до 90%. То су услови који постоје у фрижидеру.

Производ се може чувати у вакуумској амбалажи шест месеци, осим ако произвођач није другачије одредио.

Велики комад сира може трајати до месец дана. Приликом млевења - недељу дана. Ако се сир упакује самостално, рок трајања може бити до 2 месеца.

Алтернатива фрижидеру може бити подрум или остава.Одабрана локација мора у потпуности задовољити захтеве за влажност и температуру, а такође не дозволити пролаз сунчеве светлости.

Такође је неопходно осигурати да је производ заштићен од оштећења од глодара.. Ако су услови, на пример, у подруму потпуно слични фрижидеру, онда сир може лежати тамо неколико месеци.

Без фрижидера

У собним условима, при довољно високој температури ваздуха, чак и тврди сир ће изгубити свој квалитет. Пармезан може трајати 1-2 дана у затвореној посуди. Али ако је могуће преместити га у фрижидер, онда је боље то учинити.

Ако треба да сачувате сир, али не можете да користите фрижидер, Можете користити овај рецепт:

1. Припремите посуду у коју се комад у потпуности уклапа.
2. Поспите со на дно.
3. Ставите сир.
4. Поспите обилно сољу.

Употреба соли је последње средство, јер ће производ задржати свој укус и хранљиву вредност, али ће постати сланији.

Упаковано

У оригиналном паковању, без приступа ваздуха, пармезан Може се чувати месецима на хладном месту.

Истовремено, производ ће задржати све своје квалитете, арому и текстуру. Након отварања паковања купљеног у продавници, најбоље је пармезан ставити на полицу фрижидера, умотан у пергамент и фолију.

Када купујете комад сира без оригиналног паковања, одмах га пренесите са полиетилена на пергамент.

Отвори

Пармезан не треба чувати без паковања. Чак и у фрижидеру, када се отвори, почеће да се суши, губи конзистенцију. Такође, без контејнера ништа неће спречити размену мириса са другим производима, што је веома непожељно.

Како га правилно чувати?

Једно од основних правила за чување сира је да се чува на хладном месту са умереном влажношћу. У домаћим условима, ово је у фрижидеру, у одговарајућем паковању. У супротном, почиње процес оксидације, што ће одмах утицати на укус и текстуру производа.

Пергамент и фолија

Да би се сир могао чувати у кућном фрижидеру, треба водити рачуна о квалитетном паковању. Најједноставнија опција је воштани папир (или пергамент) и фолија.

Овај приступ ће избјећи губитак влаге и спријечити значајно сушење. Након што је пармезан умотан у пергамент папир, врх је умотан у фолију.

Контејнер

Ако немате пергамент или фолију, можете користити пластичну посуду са поклопцем као посуду за складиштење.

Недостатак ове методе је велика вероватноћа стварања кондензације. и повећање влажности. Контејнер ће морати да се повремено отвара како би производ могао да „дише“.

Газа и фолија

Такође је могуће умотати комад сира у влажну газу, пресавијену у неколико слојева. На врху треба да буде слој фолије.

полиетилен

Паковање прозирне фолије није погодно за дуготрајно складиштење пармезана. Да би се спречило да сир нестане, боље је напустити полиетилен у корист прихватљивијих опција.

Карактеристике за рендане

Пармезан је гурмански сир који се често користи као струготине за врхунске тестенине.Због густе текстуре, производ се тешко сече, обично се пре употребе уситњава или нариба.

Сирне струготине су пажљиво умотане у пергамент, а затим у фолију. Препоручљиво је користити радни предмет што је брже могуће. За припрему јела са струготинама сира потребно је да нарендате тачно онолико сира колико је потребно, без вишка.

Како продужити време?

Да би се сир добро чувао дуго времена, Треба узети у обзир следеће савете стручњака:

1. Пармезан је најбоље чувати у оригиналном затвореном контејнеру.
2. Не треба дозволити да се смочи не само сам производ, већ и паковање.
3. Што је већа величина комада, боље се чува. Сирне струготине имају најкраћи рок трајања.
4. Замрзавајте само свеж сир који дуго није био у фрижидеру.
5. Ако има неколико комада, сваки се мора паковати посебно.
6. Вакум паковање вам омогућава да сачувате производ дуже време. Затварање у врећу се може обавити чак и код куће, ако имате посебан апарат и потребне кесе.

Означавање датума паковања на производу помоћи ће вам да контролишете време које сир проведе у замрзивачу или на полици фрижидера.

Замрзавање

Пармезан може се замрзнути у замрзивачу, ако је потребно да му се продужи рок трајања. За кућне фрижидере - то је до 3-6 месеци.

У овом случају, температура у комори не би требало да буде већа од -15, а пожељно -20 ° Ц. Ако је замрзавање потребно на дужи период, мора се користити индустријска опрема.

Препоруке за замрзавање:

• Производ поделити на одвојене комаде и замрзнути их одвојено у врећама намењеним за замрзавање;
• Ставите етикету на сваки брикет са назнаком датума замрзавања;
• паковање мора ефикасно изоловати пармезан од контакта са другим производима;
• услови у замрзивачу треба да буду стабилни, без наглих флуктуација;
• Не би требало поново да замрзавате већ одмрзнути производ.

Што се мање сира чува у замрзивачу, то боље; не би требало да га припремате за будућу употребу.

Знаци оштећења

Као и сваки производ од сира, пармезан се такође може покварити. Ово може бити узроковано неправилним складиштењем и транспортом, као и занемаривањем датума истека назначених на паковању.

Главни знаци оштећења укључују следеће:

• појава плесни;
• слуз и друге инклузије некарактеристичне за производ;
• непријатан мирис;
• промена у доследности;
• погоршање укуса.

Затим морате да урадите следеће:

1. Умотајте комад у влажну крпу (или натопљену физиолошким раствором).
2. Замотајте врх у пластичну кесу или филм за храну.
3. Оставите у фрижидеру преко ноћи.

Након манипулације, сир се може држати као и обично, на полици фрижидера. Овај комад више није погодан за замрзавање. Ако се ништа не уради, горњи слој ће се згуснути и сир ће постати сув и тврд.

Ако се сир из неког разлога покварио, више га није могуће вратити. Такве производ не треба јести ни након топлотне обраде.

Закључак

Прави пармезан је скуп производ који се производи у северној Италији. Оригинална патентирана технологија чини га јединственим, омогућавајући вам да уз њу креирате права ремек-дела кулинарске уметности.

Овај сир је богат микроелементима и витаминима морају се правилно чувати и користи се пре истека рока.