Парадајз је тражено и популарно поврће које се активно користи у кувању.
Пошто је кварљив, парадајз се мора правилно складиштити, узимајући у обзир све карактеристике. Такође ће бити корисно знати како припремити поврће за будућу употребу за дуготрајно складиштење.
У чланку ћемо вам рећи како правилно чувати парадајз у стану, зашто га не можете дуго држати у фрижидеру и чиме га прскати пре складиштења.
Садржај
Колико дуго се може чувати?
Трајање чувања бербе парадајза зависи од почетног стања поврћа и његове врсте. Да би остао свеж, парадајз се обично не пере. Ако има јако запрљаних места, прихватљиво је брисање меком крпом без икаквог напора.
Ако се поврће стави на хладно место, залихе се могу чувати свеже у просеку 14 дана.. Алтернативна опција складиштења је замрзавање и конзервирање. Посебно узгајане сорте парадајза су намењене за дуготрајно складиштење, на пример, Лонг Кеепер, Гираффе и други.
Места и методе
Оптимално место за складиштење убраног парадајза је опремљен подрум или подрум.
Могу се користити и балкон и остава, али само ако су за њих обезбеђени сви неопходни услови. Поврће се може држати и у фрижидеру ако слободан простор дозвољава.
Просторије у којима је превисока температура дефинитивно нису погодне за чување парадајза., услови се стално мењају и где сунчева светлост погађа залихе поврћа. Да би се продужило време складиштења усева, могу се користити додатне технике - посебна обрада, умотавање у папир итд.
Које год место је изабрано за складиштење парадајза, поврће се мора периодично прегледати, одбацујући оштећене.
Услови
Усклађеност са условима складиштења парадајза ће помоћи да се очувају током читавог предвиђеног периода складиштења.
Основна правила укључују:
- Бити у мраку.
- Одржавање температурних услова унутар +12-14?Ц. Могуће га је држати на нижој температури, око +5-7°Ц.
- Релативна влажност треба да буде око 80%.
- Добра размена ваздуха.
Свежи парадајз
Могуће је продужити време складиштења парадајза ако користите неке једноставне технике.
У банци
Да бисте повећали време складиштења свежег парадајза, можете користити стаклене тегле. Требаће вам чисте, суве посуде и сенф у праху.
Процедура:
Бирајте мале, чврсте, зреле парадајзе које нису оштећене.- Оперите и осушите поврће.
- Стерилизирајте припремљене тегле.
- У сваку додајте 2 кашике сенфа у праху.
- Ставите слој воћа.
- Наизменично посипање прахом и слојевима парадајза тако да на теглу од три литра буде око 7 кашика.
- Заролајте теглу и ставите на хладно и тамно место.
Можете користити тегле било које погодне величине - 1, 2 или 3 литра.
У фрижидеру
Да бисте чували парадајз у фрижидеру, морате водити рачуна о њиховој амбалажи. Чврсто везана пластична кеса није погодна за ову сврху., јер то ствара кондензацију и убрзава пропадање производа. Ако није доступна друга опција паковања, у полиетилену се могу направити рупе за бољу вентилацију.
Чување парадајза у фрижидеру дуже време може довести до делимичног погоршања укуса и слабљења ароме.
У замрзивачу
Да би се продужио рок трајања парадајза, могу се замрзнути. Боље је дати предност сортама које добро задржавају свој облик. Одабиру се густи плодови без оштећења.
Парадајз се може претходно обрадити. По потреби се умуте блендером, исеку на комаде, бланширају итд. Након претходног третмана, радни предмет се дели на делове, који се замрзавају засебно у појединачним паковањима.
У зависности од изабраног метода, то могу бити:
- посуде за лед;
- пластичне посуде;
- пакети итд.
Након паковања, парадајз се ставља у замрзивач. Температура у замрзивачу не би требало да буде виша од -18?Ц да би се парадајз чувао зими.
Ако планирате да припремите комаде, онда их претходно исечене треба осушити на папирном пешкиру како бисте уклонили вишак влаге.Прочитајте о чувању парадајза у замрзивачу овде.
Зрели плодови
Боље је да не складиштите зреле, потпуно зреле парадајзе свеже дуго времена. Оптимална температура за њих није висока, до +10 ° Ц.
Боље их је држати у неогреваним мрачним просторијама - подрумима, гаражама итд. Поред тога, за боље очување, свако воће се може третирати слабим раствором калијум перманганата.
Боље је и погодније чувати парадајз у пластичним или дрвеним кутијама прекривеним папиром или сламом. Плодови се полажу у једном слоју и посипају пиљевином или сламом.
Када треба да продужите време складиштења зрелог парадајза, методе као што су:
- складиштење у соли,
- у сенфу
- смрзавање итд.
Ако су пластичне кутије изабране за складиштење, оне морају имати довољан број пролазних рупа како би се осигурала вентилација.
Зелени
Зелени, још незрели парадајз треба чувати на температури од +12-14°Ц. У јесен, жетва се може ставити у подрум или гаражу. Просторија треба да буде хладна, са добром вентилацијом. Како парадајз сазрева, треба их одабрати.
Детаљи - ин ово чланак.
Да сазре
Ако се парадајз бере из баште пре него што поцрвени, често се поставља питање како подстаћи њихово сазревање и спречити да се поквари. Сакупљени парадајз се ослобађа од листова и стабљика. Поврће се сортира, елиминишући покварене примерке.
Један од најпогоднијих начина складиштења је у кутијама. Зелени парадајз се може положити у 2-3 слоја, наизменично са пиљевином. Ово ће избећи кондензацију и смањити вероватноћу оштећења. У овом облику, кутије се постављају у помоћне зграде или стављају у оставу.
Температура ваздуха на месту складиштења мора бити најмање 20?Ц. Што је већа, брже ће се сазрети. Ако није могуће организовати складиштење у кутијама, могуће је покрити дрвене палете тканином и сипати усев на њих. Простор за одлагање се може организовати чак иу стану, на пример, испод кревета.
Поред тога, да се убрза сазревање парадајза може се поставити у близини следећих производа који емитују етилен:
- јабуке;
- банане;
- крушке.
Некада су се у селима незрели парадајз чували у филцаним чизмама, пребирали сваких пар дана.
Да ли треба да третирам касну мрљу и чиме?
Парадајз је биљка велебиља подложна касној пламењачи. Ово је уобичајена гљивична болест којој је веома тешко одољети..
Један једноставан начин да сачувате барем део жетве је употреба топле воде. Упркос својој једноставности, метода је прилично ефикасна - омогућава вам да уклоните гљивицу са површине сакупљених плодова. Нажалост, ова опција неће помоћи код унутрашњег оштећења плода.
Обрада налога:
- Сакупљени парадајз исперите текућом водом.
- Загрејати воду на 60°Ц.
- Ставите парадајз у посуду са топлом водом 2 минута.
- Припремите другу посуду са хладном водом.
- Извадите поврће и охладите га пребацивањем у другу посуду напуњену хладном водом.
- Осушите парадајз.
Поред ове методе, постоје и други које користе фармери. Али морате узети у обзир да се након овог третмана парадајз више не складишти веома дуго.Воду не треба загревати на температури већој од 60°Ц, јер се плодови не могу дуго чувати.
Може ли се опрати пре складиштења?
Пре дуготрајног складиштења, поврће се може и не мора опрати. Сваки приступ има своје предности и слабости. Ако поврће није превише прљаво, хемијско чишћење је прихватљиво од груде земље са крпама.
Када се опере, са површине поврћа уклања се заштитни филм, који помаже да се производ добро складишти и одржава свежину. Такође морате узети у обзир да влага која пада на површину подстиче труљење и може довести до тога да поврће постане мекано. Са друге стране, прање омогућава уклањање бактерија са површине парадајза.
Прерађено поврће
Да би се сачувала жетва, парадајз се може прерадити, конзервирати или замрзнути.
Доступне методе укључују:
- преливање биљног уља преко парадајза постављеног у контејнер;
- преливање поврћа раствором од 8 делова воде, 1 део сирћета и соли;
- садржај сенфа;
- бити у вакууму;
- смрзавање итд.
Приликом складиштења парадајза пожељно је одржавати што стабилније услове.
Сушено на сунцу (сушено)
Сушење парадајза је један од начина да сачувате усев неколико месеци. Овај препарат ће наћи своју примену приликом припреме великог броја јела и грицкалица.
Без уља и фрижидера
Добро осушени плодови парадајза могу се чувати на различите начине.. Ако је потребно да производ буде сув, без стављања у фрижидер и употребе уља, препоручује се употреба папирних кеса или кеса од природне тканине.
Осушен на сунцу или на други начин, парадајз се пребацује у припремљену амбалажу и ставља на хладно, добро проветрено и тамно место. Веома је важно обезбедити заштиту од инсеката.
Максимални период складиштења парадајза припремљеног на овај начин је до 8 месеци. Међутим, професионални кувари препоручују да се сушено поврће не складишти толико дуго, већ да му се нађе употреба у прва 3-4 месеца. Методе чувања сушеног парадајза без фрижидера су описане у ово чланак.
У уљу
Чување сушеног парадајза у уљу је класик медитеранске кухиње. У идеалном случају, за ове сврхе је одабрано висококвалитетно маслиново уље., који се користи за сушење. Поред тога, биље се може додати у тегле како би се побољшао укус производа.
У замрзивачу
Сушени парадајз може дуго да стоји у замрзивачу. Ако је могуће, боље је користити вакуум кесе као паковање. Али треба узети у обзир да што је дуже замрзнут, то ће бити већи губитак укуса. Прочитајте о чувању сушеног парадајза у замрзивачу Ево.
Семе
Сакупљено семе парадајза мора бити правилно ускладиштено да би се могло користити следеће године.
Следеће препоруке могу бити од помоћи:
- Семе је боље држати у стакленим теглама са поклопцем. Можете користити и мале папирне кесе ако има мало садног материјала.
- Пакети семена треба да буду потписани, са назнаком сорте и датума сакупљања.
- За чување семена потребно је да изаберете тамна и сува места.
- Температура у месту притвора треба да буде 6-12°Ц.
- Влажност ваздуха у складишту треба да буде око 55%.
Чак и ако се поштују сва правила, током дуготрајног, дуготрајног складиштења садног материјала, његова клијавост ће се смањити. Будућа жетва ће у великој мери зависити од квалитета садног материјала.
Закључак
Убрани род парадајза може се складиштити на различите начине. Користећи свеже складиштење, замрзавање, конзервирање и сушење, можете диверзификовати сто чак и зими.
