Вредне препоруке о томе како правилно чувати парадајз код куће

Чување жетве парадајза није лак задатак, посебно када је сакупљено много поврћа.

Организовање правилног складиштења укључује одбацивање оштећених плодова, припрему простора и избор начина складиштења парадајза.

У овом чланку ћемо вам рећи како најбоље чувати парадајз код куће.

Методе складиштења парадајза

У зависности од тога колико се парадајза сакупи и колико се залиха може ставити на свако одређено место, бира се оптимална опција за организовање процеса складиштења.

Сакупљено из баште

Свеже убрано поврће мора се одмах сортирати. У овој фази, оштећени плодови се одлажу на страну.

Ако је парадајз прљав, обришите га крпом. Мокро поврће захтева сушење. Да бисте то урадили, убрани парадајз се може положити на крпе или на дрвену платформу у сенци.

Након прелиминарне припреме, потребно је одредити у ком облику и где ће се тачно организовати складиште.

У кутијама

У подруму и подруму је погодно чувати парадајз у кутијама од дрвета, пластике или картона. Ако је пластика изабрана као материјал за паковање, она мора имати рупе за циркулацију ваздуха. Могу се користити и плетене корпе.

Дно кутије која ће бити послата на дуготрајно складиштење треба да буде обложена фолијом, папиром или сламом. На ову подлогу се полаже слој парадајза са петељкама окренутим нагоре. После тога - папир или слама, а тек онда - још један слој поврћа. Ако се све уради како треба, парадајз може трајати до 3 месеца.

У теглама са сенфом

Можете покушати да парадајз остане свеж дуже време користећи сенф у праху. Да бисте припремили, потребно је да унапред оперете и стерилишете стаклене тегле од три литра.

Процедура:

1. Оперите и стерилишите тегле.
2. Оперите и осушите парадајз.
3. Додајте неколико кашика сенфа на дно сваке тегле.
4. Ставите парадајз у уредан слој.
5. Спусти лист папира.
6. Поспите мало сенфа.
7. Поново додајте парадајз.
8. Поновите кораке 5-7 док се тегла потпуно не напуни.
9. Последњи слој је сенф.
10. Затворите тегле са поклопцима.

За ову врсту припреме парадајз мора бити одабран без оштећења, пожељно исте величине.

Видео ће вам показати како чувати парадајз у теглама са сенфом:

У парафину

Третирање парафина парафином је радно интензивна метода. Да бисте га применили, биће вам потребан парафин. Да бисте га добили, можете растопити свећу.

Потребно је потопити сваки парадајз у врући течни парафин на неколико секунди.. Када горњи слој постане тврд, поврће је спремно за складиштење. Парадајз се ставља у кутије и одлаже за складиштење.

Поврће се мора савијати веома пажљиво како не би пореметили горњи заштитни парафински слој.

На жбуње

Када температура спољашњег ваздуха падне на +5°Ц, парадајз се мора сакупљати, јер њихов даљи боравак у башти нема смисла - плодови ће почети да пропадају пре него што дођу у фазу сазревања.

Један од начина да се организује складиштење и сазревање поврћа је да се откине цео грм., са листовима и плодовима.

Након тога се окаче наопачке у просторији са температуром ваздуха од око +12-14°Ц. Овом методом парадајз може не само да сазре, већ чак и да се повећа у величини услед прилива хранљивих материја из листова, стабљика и корена.

Трешња

Чери парадајз убран са грма у стану може се чувати у фрижидеру у одељку за поврће у папиру. На овај начин поврће може мирно да седи недељу дана.

У вакууму

Свежи зрели парадајз има релативно кратак рок трајања. Паковање у вакуум кесе вам омогућава да продужите рок трајања производа, чувајући свој квалитет и изглед 2-3 месеца.

Задатак вакуумског паковања (и индустријског и кућног) је уклањање ваздуха. Његово одсуство ће допринети бољем складиштењу због чињенице да је оксидација искључена. Такође, ова врста амбалаже помаже у заштити поврћа од буђи, губитка укуса итд.

Процес мора укључивати обавезну припрему поврћа и сортирање усева. Ако се за усисавање користи посебна посуда, не би требало да се препуни воћем како би се могли слободно кретати када се испумпа ваздух.

Овај видео ће вам рећи о складиштењу парадајза у вакуумској амбалажи:

У сопственом соку

Парадајз припремљен у сопственом соку траје просечно годину дана. Након отварања тегле, мора се ставити у фрижидер и потрошити садржај у року од недељу дана.

Како припремити парадајз на овај начин - у видеу:

Где га треба држати у стану?

У градском стану нема много места за чување парадајза, посебно у великим количинама. За чување поврћа може се изабрати: балкон, фрижидер, остава (ако постоји) па чак и простор испод кревета.

Балкон

Залихе парадајза можете држати на балкону, али уз нека ограничења. Ако ова просторија нема застакљивање, онда треба водити рачуна о заштити усева од временских услова - обезбедити заштиту од продора светлости, кише итд.

На балкону можете поставити посебну кутију за складиштење поврћа. Поред тога, може имати заштиту у случају хладног времена. Ако се временски услови погоршају, на пример, наступи мраз или врућина, отворени балкон за складиштење више не би требало да се користи.

Препоручљиво је чувати парадајз одвојено од осталог поврћа и воћа.

Фрижидер

Фрижидер се обично користи за чување поврћа за тренутну употребу. Неће бити могуће пласирати велике резерве. Фрижидер погодан за зрело поврће. Ако је парадајз и даље зелен, боље је да га прво држите на другом месту док не сазре.

Да бисте боље чували поврће, ставите га у одељак за поврће. За паковање је боље користити папирну кесу. Нема потребе за прањем парадајза унапред.Пре сервирања, парадајз треба унапред извадити из фрижидера како би се загрејао и постао укуснији.

Овај видео ће вам показати како правилно чувати парадајз у фрижидеру:

Испод кревета

Полагање парадајза испод кревета има смисла ако стан није врућ и сами парадајз није достигао пуну зрелост. Папир или бурлап се простиру на поду, а поврће се поставља на врх. Препоручљиво је да буду распоређени у једном слоју.

У остави

Можете користити оставу за чување парадајза ако је хладно и нема прозора. Такође је важно да у близини нема крушака или јабука, чија близина убрзава сазревање поврћа. У зависности од величине ваше оставе, парадајз се може чувати у фиокама, корпама или кутијама.

Да ли је могуће ставити жетву у подрум?

Неприпремљени подрум или подрум није најбоље место за складиштење, посебно када се у близини налазе друго поврће и воће.

Могуће је користити такву просторију само ако је припремљена и опремљена.

Морате почети са чишћењем, провером зидова и плафона на буђ.. Складиште поврћа мора имати константну температуру и ниво влажности, као и вентилацију. Да бисте пратили индикаторе, потребно је да користите термометар и хигрометар.

Просторију треба унапред проветрити и дезинфиковати, а остатке прошлогодишње жетве уклонити. Након обраде и сушења, препоручљиво је опремити подрум са полицама. Ово ће вам омогућити да складиштите поврће прилично компактно и да имате добар приступ до њих.

Приликом сређивања парадајза морају се узети у обзир следеће тачке:

1. Не стављајте поврће директно на полице, а још мање на под - боље је користити кутије.
2. Број слојева у контејнерима не би требало да буде већи од 5, пожељно мањи.
3. Температура треба да буде око +15 ° Ц.

Ако вам је потребан зелени парадајз да сазре, боље је да их преместите на друго место.

Лето и зима

Приступ чувању парадајза зависи не само од стања и врсте поврћа, већ и од доба године током којег производ треба да се чува.

Проверени популарни рецепти долазе у помоћ:

• складиштење у биљном уљу;
• припрема у саламури;
• држање у вакууму;
• складиштење у сенфу;
• кисељење;
• замрзавање;
• сушење.

У лето, парадајз сакупљен са парцеле може се складиштити свеже. За то су погодни магацини, подруми и друга места са ниским температурама ваздуха, заштићена од светлости.

Да ли је вредно замрзавања?

Парадајз је поврће са високим садржајем воде. Упркос томе, могу се замрзнути за будућу употребу.

Замрзавање треба да укључује следеће кораке:

1. Сортирање парадајза, бирање чврстих и зрелих од укупне масе.
2. Прелиминарна обрада. У овој фази, поврће се опере, а стабљике се уклањају.
3. Сушење.
4. Припрема парадајза - сечење, бланширање, мешање итд.
5. Упаковано у одвојене пакете.
6. Потписивање пакета.
7. Ставите препарате у замрзивач.

У зависности од тога како се радни предмет планира користити у будућности, могу се користити различити приступи. Парадајз се може исећи на колутове, коцке итд. Као паковање је могуће користити посуде за храну, посуде за лед, кесе са затварачем итд.

Замрзивач мора одржавати стабилну температуру не већу од -18°Ц. Ако је могуће, боље је прво користити режим брзог интензивног замрзавања.

У видеу је представљено неколико начина замрзавања парадајза:

Закључак

Избор места за складиштење поврћа је један од одлучујућих фактора који утичу на то како парадајз задржава своје квалитете. Различити начини складиштења омогућавају чување парадајза и свежег и као препарата, чак и током дужег временског периода.