Јабуке су извор витамина и микроелемената који су корисни за тело. Правилно сакупљање и складиштење омогућиће вам да имате мирисне плодове на столу током целе зиме.
Да не бисте изгубили жетву, потребно је познавати све карактеристике организовања процеса очувања воћа, укључујући избор локације, контејнера, припремне активности.
Прочитајте чланак о томе како правилно сачувати јабуке код куће за зиму, шта можете, а шта не, и како заштитити жетву од мишева и других глодара.
Садржај
Услови за чување код куће зими
За дуготрајно складиштење јабука потребни су само одговарајући услови. Температура је посебно важна. Требало би да буде у опсегу од 0?Ц до +4?Ц. За јесење сорте - око 0 ° Ц. Такви услови су присутни у подрумима и подрумима.
Сличан температурни режим се такође може добити:
- на балкону;
- у фрижидеру;
- у подруму или подруму;
- у рову ископаном у земљи.
Кршење минималне и максималне температуре ће довести до смањења рока трајања:
- На нижим температурама плодови ће почети да се смрзавају и труну.
- На температурама изнад +5°Ц, јабуке ће почети да се суше и вену.
Поред температуре, за успешно зимско складиштење морају бити испуњени и додатни услови:
- заштита од сунчеве светлости;
- влажност - 80% и више;
- заштита од плављења подземним водама;
- заштита од смрзавања.
Они који немају целу стабљику такође нису погодни за складиштење током зиме, јер постају отворени за гљивичне болести.
Током складиштења не треба често мењати локацију плода. То је због чињенице да ће се услови притвора променити, иако незнатно. Као резултат тога, број покварених плодова ће се повећати.
На којој температури треба чувати јабуке зими код куће, прочитајте Ево.
Припрема
Да би се усев добро чувао током целе зиме, па чак и пролећа, требало би да:
- Жетва правилно.
- Сортирај то.
- Изаберите локацију за складиштење.
Пре складиштења јабука, Треба их сортирати, сортирати према следећим критеријумима:
- оштећен и нетакнут;
- зрео и незрео;
- велико и мало.
Сорте
Дужина складиштења усева директно зависи од сорте јабука. Рани и јесењи плодови нису погодни за остављање у зиму. Потребно је брати само зимске сорте.
До популарног зимске сортекоји имају дуг век трајања укључују:
- Семеренко;
- Антоновка;
- Голден ет ал.
Време бербе
Зимске сорте треба брати тек када су потпуно зреле. Прекасно или прерано берба утиче не само на изглед плода, већ и на његов укус.
У средњој зони, прва берба јабука се бере средином августа. Али ране сорте немају добар рок трајања.
Јесење сорте почињу да се беру на граници између августа и септембра, трају дуже, али не током целе зиме. Постепено постају мекани и губе укус. Зимске сорте су намењене за дуготрајно складиштење, препоручљиво их је сакупљати од краја септембра до средине октобра.
Воће не треба држати на дрвету до мраза., пошто се замрзнуте јабуке неће чувати целе зиме.
Он ће вам рећи када да уклоните јабуке за складиштење. ово чланак.
Додатна обрада
Сакупљене јабуке не треба трљати, како се не би уклонио природни премаз на воћу. Ако се прекрши, рок трајања се може смањити.
Извршите додатну обраду:
- глицерин,
- слаб раствор калијум перманганата,
- на друге начине.
Можете сазнати како да прерадите јабуке пре складиштења Ево.
Избор контејнера
Најчешће се за складиштење јабука бирају дрвене кутије или картонске кутије. Ове методе су згодне, омогућавајући вам да компактно поставите усев у простор за складиштење. Покушајте да избегнете контакт плодова једни са другима.
У ове сврхе се користи једна од следећих метода:
- Сваку јабуку посебно умотајте у папир.
- Посипање додатним материјалима (струготине, пиљевина, тресет или песак).
- Развијајући се кроз јаз.
Картонске кутије, ако су изабране за контејнере, прво треба залепити на спојевима или ојачати на други начин да се не поломе под тежином јабука.
Где је боље?
Коришћење кутија и сандука за складиштење није увек могуће. У неким случајевима је потребна другачија организација.
Хладан подрум или подрум је најбоље место за складиштење.. Али њихово одсуство не искључује могућност очувања жетве, јер се може организовати чак иу градском стану.
У фрижидеру
У фрижидеру можете чувати не само зимске јабуке, већ и ране сорте јабука које имају кратак рок трајања.
За боље очување, све воће треба ставити у целофанске кесе (не више од 2 кг свака). Свака од ових врећа треба да има неколико малих рупа за вентилацију.
Он ће вам рећи да ли и како чувати јабуке у фрижидеру. ово чланак.
У подруму
У подрумима и подрумима који имају влажност и температуру погодну за чување воћа, кутије са воћем постављају се тек након дезинфекције просторија.
Да се садржај контејнера не би притиснуо, кутије не треба пунити до самог врха, а још више „са слајдом“. Погодно је инсталирати их један на други.
Дизајнирано за вишемесечно складиштење, воће треба компактно спаковати у кутије. Кутије се могу инсталирати не само једна на другу, већ и на постојеће полице. Детаљи складиштења јабука у подруму - овде.
У земљу
Чување плодова воћа директно у земљи је опција за оне који немају подрум или подрум на локацији. На предвиђеном простору копа се ров дубине око 0,5 м.
Његов унутрашњи део може бити обложен даскама или обложен гранама. На њих се стављају јабуке у пластичне везане кесе од по 5 кг.
Удаљеност између два суседна паковања постављена за дуготрајно складиштење мора бити најмање 0,2 м. Изнад је земљани ров:
- положено гранама;
- покривена земљом;
- прекривена опалим лишћем и грањем.
На полицама
Организовани регали омогућавају згодно и слободно поређање јабука у једном реду без додиривања.
Овај метод обезбеђује:
- Једноставан приступ.
- Лакоћа инспекције.
- Праћење квалитета плодова током складиштења.
Додатну удобност пружају регали са фиокама.
На балкону
За градског становника који нема подрум или подрум на располагању, слободан простор на балкону може бити погодан за неколико кутија јабука. Није сваки балкон погодан за ове сврхе, само они који су застакљени и немају систем грејања.
Ако услови на балкону дозвољавају, можете чак организовати засебну термалну кутију. Због посебности организације, такав систем ће одржавати константну температуру и влажност, без обзира на спољашње услове.
Прочитајте више о начинима чувања бербе јабука на балкону Ево.
Упаковано у вакууму
Вакум паковање вам такође омогућава да сачувате јабуке. Ови пакети:
- задржати хранљиве материје у производу;
- спречити стварање влаге;
- спречава накупљање гасова које ослобађају плодови.
Методе и технологије заштите од мишева и других глодара
Да би се сачувала жетва, неопходно је не само створити одговарајуће услове, већ и спречити оштећење убраних јабука од глодара.
Постоји неколико начина за решавање проблема:
- Коришћење затрованих мамаца. Недостатак ове методе је што мртви глодари могу постати извор инфекција.
Поред тога, са овим сценаријем, домаће мачке могу бити озбиљно повређене, чак и убијене.
- Полагање гранчица базге у близини контејнера са плодовима.
- Употреба репелера.
Рокови
Дужина времена складиштења пожњевених усева зависи од бројних фактора, укључујући:
- сорта воћа:
- квалитет јабука;
- собној температури итд.
| Разноликост | Максимално трајање складиштења, месеци |
| Лето | ? — 1 |
| Јесен | До 2 |
| Зима | 4 — 7 |
Поред горе наведених фактора, на рок трајања плодова зими утичу и ђубрива која се примењују током сезоне.. Вишак, као и недостатак ђубрења, може значајно скратити рок трајања и утицати на изглед плода и његов укус.
Такође је потребно узети у обзир да јабуке сакупљене са старих стабала трају дуже него са младих. И са спољашње стране круне, а не изнутра, где плодови добијају много мање светлости.
Прочитајте о року трајања јабука различитих сорти Ево.
Како чувати сок од јабуке?
Природни сок од јабуке, добијен цеђењем свежег воћа и није подвргнут преради, не чува се дуго. Треба га пити у року од сат времена након припреме..
Пре употребе треба га чувати у стакленој посуди, поклопљеном и на хладном месту.
Ако се сок припрема за будућу употребу, након цеђења и филтрирања, загрева се, не доводећи до кључања, и сипа у тегле, које се затварају. Чувати производ након хлађења на тамном и хладном месту..
Можете сазнати како чувати сок од јабуке, укључујући и за зиму. овде.
Како правилно чувати сушено воће?
Сушење јабука вам омогућава да сачувате део жетве у облику сувог воћа. Погодност ове методе је могућност употребе апсолутно свих сорти јабука и не бацања покварених, јер је довољно једноставно одрезати подручја која нису погодна за храну.
Након сушења било којом од метода (од природног сушења на отвореном до обраде у специјалним сушарама и пећницама), сушено воће се пакује у једну од следећих опција:
- Стављају се у стаклене тегле.
- Паковане су у дебеле папирне кесе.
Након тога, суво воће се ставља на суво место за складиштење. Прочитајте о правилима складиштења сушених јабука Ево.
Штедимо саднице
У зависности од тога колико дуго садница треба да се чува, приступ решавању проблема се разликује.
У случајевима када садницу треба дуго чувати, потребан је озбиљнији приступ, укључујући неколико фаза:
- Распакивање и преглед корена.
- Обрезивање корена.
- Земља се сипа у контејнер и укопава корење.
- Земља је навлажена.
- Садница са контејнером се ставља на хладно и тамно место док се не посади у отворено тло.
Он ће вам рећи како да сачувате садницу јабуке пре садње у пролеће. ово чланак.
Залепите
Природни бели слез је један од начина припреме јабука. Овај десерт се добро чува. Можете одабрати било коју од метода:
- у стакленим теглама;
- у платненим врећама;
- у пергаменту и посудама.
Производ се чува под следећим условима:
- температура око +14°Ц;
- влажност ваздуха - до 60%.
Пре слања на складиштење, марсхмаллов се мора врло темељно осушити. Прочитајте о начинима чувања белог слеза од јабуке овде.
Проблеми и решења
У процесу припреме јабука за дуготрајно складиштење могу се појавити различите потешкоће, од којих су многе потпуно решиве. Баштовани могу наићи на следеће проблеме:
| Проблем | Решења |
| Убране јабуке имају предугачке репове, што може оштетити суседне плодове. | Могу се мало скратити, али не треба потпуно уклонити. |
| Простор за складиштење је превише сув | Ставите теглу воде поред јабука |
| Неке јабуке у складишту су почеле да се кваре | Разврстајте целу бербу и уклоните покварене плодове |
| Јабуке стављене у пластичну кесу у фрижидеру постале су мокре | Осушите воће и ставите га у нову врећу, у којој направите рупе за вентилацију. |
| Недостатак пиљевине и струготине за сипање слојева јабука | Пиљевина се може заменити хељдом, љуском лука и љуском |
| Велика је берба летњих и јесењих јабука које се не складиште свеже | Прерађујте воће (правите сушено воће, марсхмаллов, кувајте компоте итд.) |
| Природни воштани премаз са неких плодова је избрисан | Извршите додатну обраду користећи једну од метода, на пример, глицерин. Или пошаљите плодове на прераду |
| Све јабуке су различите - по сорти, величини | Сортирање, одвајање по сорти, а међу плодовима исте сорте - по величини |
| Оштећење плодова болестима као што су трулеж плодова, краставост и друге док су још на стаблу | Не треба их користити за дуготрајно складиштење. Ако постоје мрље или деформисана подручја, воће треба одбацити |
| Оштећење плесни (сива, розе) и других болести током складиштења | Погађене плодове треба уклонити из складишта |
| Црне или смеђе мрље које се повећавају у величини | Зашто јабуке поцрне? Ако плодови нису превелики и сакупљени на време, онда је узрок квара висока температура у складишту поврћа |
| Витреоуснесс | Повећана влажност током зрења, као и грешке у складиштењу (кршење температуре и неквалитетна вентилација) могу довести до поремећаја формирања плодова. |
Бројни проблеми се могу избећи ако јабуке прво пошаљете у шестомесечни „карантин“, а после две недеље поново их сортирате, а оштећене одбаците.
Шта се може, а шта не може учинити заједно?
Када планирате да оставите јабуке за зиму, морате то узети у обзир чувају се одвојено од осталог поврћа и воћа. Ово ограничење је због чињенице да јабуке које се чувају за складиштење емитују етилен. Ова хемикалија стимулише сазревање оближњих плодова.
Да ли је могуће чувати јабуке у подруму заједно са кромпиром? Ево.
Тајне искусних баштована
Савети искусних баштована ће вам помоћи да боље сачувате жетву јабука. Главне препоруке укључују следеће:
- Сакупите јабуке што је могуће пажљивије. Не могу се брисати, сипати из посуде у посуду, а посебно не прати, јер такве радње могу оштетити природни воштани премаз на плоду.
- Мора се извршити сортирање пре слања на складиште.
Папир који се користи за умотавање јабука пре складиштења мора бити намењен посебно за контакт са храном и да нема специфичан мирис који се може пренети на воће.- Ако се током складиштења плодови посипају додатним материјалима, потребно је осигурати да су увек суви и да потпуно покрију јабуке.
- Свака јединица контејнера за складиштење (кутија, пластична кеса, итд.) мора да садржи воће исте сорте.
- Црвљиви плодови нису погодни за зимско складиштење.
- Препоручује се брање јабука по добром сувом времену.
- Препоручује се берба са доњих грана, постепено прелазећи на горње.
- Јабуке треба ставити тако да су репови окренути према горе.
- Складиштење на велико штеди простор, али често доводи до губитка значајног дела усева. То је због блиске локације плодова и њиховог контакта. Штавише, ако се једна јабука поквари, суседне почињу да труну.
- Неправилно ђубрење, неблаговремено прскање, прекасна берба и друге грешке баштована могу довести до оштећења плодова. Такво воће не би требало да иде у складиште.
Закључак
Упркос свим напорима, стварање идеалних услова за чување воћа у приватној кући или градском стану може бити тешко.
Пратећи временско проверене препоруке и пажљиво пратећи жетву остављену за складиштење, сасвим је могуће да је сачувате. Истовремено, ако се све уради исправно, јабуке ће задржати арому, изглед и укус.
