Вино

Вина, посебно скупа и вредна, морају се правилно складиштити.

Уз правилно одржавање, такав производ може трајати годинама без губитка својих квалитета, чак и код куће.

О условима и правилима складиштења вина ћемо вам рећи у чланку.

Услови: колико дуго се чува?

Прављење вина је сложен хемијски процес који се одвија под одређеним условима уз учешће микроорганизама. Када је производ спреман, флашира се и пажљиво затвара.

Према важећем законодавству Руске Федерације Произвођачи морају назначити датум истека гаранције на производу.. Ово је период у коме сигурно неће доћи до промена у вину које нису предвиђене техничким стандардима. И гарантовано је очување свих квалитета производа - боје, укуса, конзистенције итд.

На крају рока трајања, вино неће нужно бити изгубљено. Али могу се појавити знаци старења - неке промене. То може бити, на пример, талог који раније није био у боци. Ако се неправилно чувају, микроорганизми почињу да се активирају у вину и важно је то спречити.

Кућни услови

Колико ће вино задржати свој букет, укус и изглед у великој мери зависи од услова складиштења.Неопходно је да се влажност ваздуха, температура и степен осветљености просторије држе под контролом.

Температура

Оптимална температура за чување вина је индикатор у распону од 10°Ц до 15°Ц. Ако је температура нижа, пиће ће престати да пролази кроз природне процесе зрења.

Посебно је опасно да производ буде на температури испод нуле. Ако се то догоди, након одмрзавања неће бити могуће вратити укус племенитог пића.

Држање вина на високим температурама је такође штетно. У топлоти, оксидативни процеси ће почети да се дешавају веома брзо. Као резултат, укус и свежина производа ће бити изгубљени. Избегавајте честе и/или нагле промене температуре. Детаљи - Ево.

Влажност ваздуха

Веома је важан и ниво влажности у просторији у којој се чува вино. Требало би да буде од 60 до 80%.

Чак и кратко излагање простору са неприкладном влажношћу може оштетити производ.

Осветљење

Није препоручљиво да се ускладиштене винске боце излажу светлости, природној и вештачкој., јер то доводи до старења и пропадања производа. Приликом одређивања места за чување вина треба узети у обзир ову околност.

Како чувати?

За складиштење колекције вина традиционално се бира подрум или посебан вински ормар. Која год локација да се изабере, она мора одржавати оптималне услове за вино. Можете научити како правилно чувати вино овдегде да чувам - Ево.

Где и у чему?

Одлучивши да изаберете подрум за складиштење залиха вина, треба га опремити по свим правилима. Ормари за вино опремљени аутоматским системом омогућавају вам да одржите жељену микроклиму без напора. Величина и број полица у таквом орману може се изабрати по жељи, узимајући у обзир расположиви простор. Рећи ће вам где да чувате вино у градском стану ово чланак.

Флаширано

Код куће, када планирате дуготрајно складиштење вина, боце морају бити постављене хоризонтално.

Ово је неопходно како би садржај боце навлажио чеп. Са овом организацијом, неће моћи да се осуши и почне да пропушта ваздух.

Ако се плута осуши, њен печат ће бити угрожен. Вино ће доћи у контакт са ваздухом и оксидоваће. Можете сазнати више Ево.

Отвори

Ако је флаша већ отворена, а вино није попијено, поставља се питање колико дуго може да се чува и да ли је могуће оставити дуго. Стандардна просечна препорука - производ треба користити у року од 3 дана.

Када отчепите боцу, њен садржај одмах почиње да долази у контакт са ваздухом. Ово покреће оксидативне процесе. Замена боце чепом неће решити проблем.

Изузетак су десертна и ојачана вина. Ако производ садржи пуно алкохола и шећера, рок трајања отворене боце се повећава на 7 дана. Пуна црвена вина могу се оставити не више од 5 дана, ружа и бела вина - 3 дана, пенушава вина - не више од 1 дана.

Можете сазнати више о чувању отворене боце вина из ово чланци.

У пластици

Домаће вино се понекад флашира у пластику. Овај приступ је прилично контроверзан и професионални винари га не поздрављају. Пластика посуде може да реагује са садржајем, што ће утицати на квалитет, укус и арому самог вина.

Ако се користе пластични контејнери, треба обратити пажњу на етикетирање контејнера. Могуће је користити боце: ХДПЕ, ПЕТЕ, ПЕТ. Ако су назначени бројеви 3-7, такав контејнер не треба користити за вино.

Домаћа вина обично имају садржај алкохола до 10-14%. Ово вам омогућава да кратко време безбедно чувате вино у пластичној боци.

Ова опција није препоручљива за обогаћена пића., пошто већ садрже више алкохола, до 20%. У овом случају, хемикалије из пластике активније делују са вином, што може довести до непријатних последица.

Још један недостатак пластичних боца је њихова непропусност и способност пропуштања гасова. Такав контакт доводи до оксидације производа и погоршања његовог квалитета.

Узимајући у обзир карактеристике материјала, трајање складиштења у пластици, чак и ако су испуњени сви услови, не може бити дуже од 3 месеца. Детаљи - овде.

Да ли је могуће у фрижидеру?

Фрижидер за складиштење вина може се узети у обзир само за садржај започете боце.

У другим случајевима, употреба расхладног уређаја у кухињи у домаћинству није препоручљива. То је због чињенице да тамошњи услови нису погодни за дуго чување вина.

Ако треба да сачувате већ отворену боцу, можете је ставити у фрижидер. Складиштење не може бити дуго - од 1 дана до недеље, у зависности од врсте производа. Можете ли чувати вино у фрижидеру? ово чланак.

Подрум

За складиштење колекције може се користити обичан подрум или подрум кривице. Али просторија мора бити припремљена у складу са захтевима за влажност, температуру и ниво осветљења.

Приликом организовања винског подрума потребно је инсталирати уређај за мерење нивоа влажности и температуре. Опширније Ево.

Винска полица

За чување вина код куће често се користе компактни ормарићи и полице за вино које не заузимају много простора. То може бити:

• уграђене структуре,
• одвојене полице које се могу уклонити,
• полице за ормаре итд.

Када сте кренули да направите сталак за вино својим рукама, требало би да водите рачуна не само о потребним материјалима, већ и о алатима. Опширније овде.

Домаће

Приликом прављења домаћег вина веома је важно створити услове погодне за чување вина. Сва правила која важе за индустријски произведена пића и њихов садржај важе и за домаће вино.

Ако нема вински подрум, може се опремити остава или подрум прилагођен за ове намене.

Ако је домаћа винарија велика, значајне количине пића могу се држати у храстовим бурадима. Најчешће се вино флашира у затамњеном стаклу. Користе се традиционални чепови од плуте.

Домаће вино намењено за дуготрајно складиштење не треба сипати у пластичне посуде. Опширније овде.

Црвена и Бела

Нема критичних разлика у захтевима складиштења за црвена и бела вина. У већини случајева треба обратити пажњу само на рок трајања производа који је навео произвођач. За белце је знатно нижи него за црвене, који су непретенциозни за услове живота. Прочитајте о складиштењу црног вина Ево.

Закључак

Процес складиштења чак и великих количина вина можда неће изазвати проблеме ако је место за одржавање винске колекције правилно организовано. Такође треба да запамтите да вино не толерише тресење, а боце не треба ни преуређивати осим ако није потребно.

Они годинама леже у винаријама, прекривени паучином и прашином, што им даје могућност да сазре и задрже своја јединствена својства.