Колико дуго, у чему и како треба чувати домаће вино?

Кућно винарство је занимљива и узбудљива активност која захтева одређено знање и поштовање технологије производње.

Једно од важних питања је организовање складиштења вина код куће.

У овом чланку ћемо вам рећи како правилно чувати домаће вино и колико дуго.

Рок трајања

Садржај домаћих вина зависи од много фактора. Међу њима:

• квалитет винских материјала;
• усклађеност са технологијом производње;
• избор одговарајућих контејнера;
• поштовање услова транспорта и складиштења итд.

Ако се придржавате свих правила, домаће вино може се чувати до 3-5 година. Препоручује се периодично прегледавање боца током складиштења.

Услови

Вино се сматра живим пићем које може да задржи своје квалитете годинама, сазрева и постаје само боље.

На којој температури?

Готово идеалном температуром за вина сматра се +12°Ц. Могуће је проширити асортиман домаћих пића од +5°Ц до +15°Ц.

За отворене боце услови су другачији. Морају се чувати на још хладнијем месту - у фрижидеру.

Црвена вина се служе расхлађена на температури од +15°Ц до +17°Ц, бела вина - од +9°Ц до +12°Ц.

Влажност

Влажност ваздуха у соби за вино треба да буде око 70% подложно употреби чепова од плуте. Могуће је проширити опсег у оба смера за 10%.

Није препоручљиво дозволити значајнија одступања, јер ако је ваздух сувише сув, плута може да се осуши, а ако је превише влажан може да постане буђав.

Осветљење

Ултраљубичасто зрачење штетно утиче на вино, тако да су само тамна места погодна за чување винске колекције.

Где га чувати?

На основу захтева за температуром, влажношћу и осветљењем места за складиштење вина, најбоље је залихе држати у посебно опремљеном подруму или винском орману.

У стану

Чување колекције боца у кући може бити лако ако имате ормар за вино. Реч је о уређају који је усмерен на одржавање оптималних услова за вино у аутоматском режиму.

Ако не постоји посебан ормар за вино, морате покушати да пронађете најпогодније место за вино. Ово може бити остава, гардероба, ходник итд. Главни услов је хладноћа, заштита од светлости и одржавање нивоа влажности око 70%.

Поред тога, вино не би требало да буде подложно тресању или вибрацијама у простору за складиштење. Није препоручљиво имати изворе буке у близини - радионицу, центар за гласну музику итд.

У подруму

Подрум је традиционално место за винску библиотеку. За те сврхе није погодан ниједан подрум или подрум, већ само онај који одржава услове потребне за вино.

Унутра, просторија треба да има полице или полице које омогућавају држање боца у хоризонталном положају или под углом тако да се плута изнутра навлажи течношћу.

Уколико природни услови у подруму не задовољавају стандарде складиштења вина, могу се користити сплит системи, овлаживачи или одвлаживачи ваздуха итд. Уређаји ће вам помоћи да пратите температуру и влажност.

Да ли је могуће у фрижидеру?

Стављање пића у фрижидер није најбоље решење. Температура у њему није сасвим погодна за вино - нижа је него што је потребно. У фрижидеру има и вибрација, а у близини могу бити и намирнице јаког мириса, што такође не утиче најбоље на вино.

Могуће је користити фрижидер за вино ако треба да сачувате недовршену флашу.

Који је контејнер бољи?

Када правите вино код куће, након што је пиће спремно, сипа се у контејнере за компактно складиштење и лак транспорт. Најчешће се за ове сврхе бирају затамњене стаклене посуде, али могу постојати и друге опције.

Стаклених боца

Стаклене боце су најпогоднији и практичнији начин за организовање складиштења кривице. Овај материјал не реагује са садржајем и може се поново користити.

За заптивање се обично бирају чепови од плуте. Ова врста контејнера има много предности, укључујући могућност прилично дугог складиштења.

Пластика

Пластика за вино се користи много ређе, и то углавном за краткотрајно складиштење. Полимерне боце треба одабрати веома пажљиво. Они не морају бити само квалитетни и чисти, већ и погодни за пића која садрже алкохол.

Могућност коришћења одређене боце је означена ознаком:

• ПЕТ, ПЕТЕ или ХДПЕ;
• троугао формиран стрелицама мора да садржи бројеве „2“ или „1“ (други нису прикладни).

Поред тога, треба обратити пажњу на проценат алкохола. Ако је јачина пића 18-20%, онда пластику не треба користити, ако је вредност нижа, око 10-14%, онда је могуће, али уз ограничења трајања одржавања.

Квалитет пића које ће бити флаширано у великој мери зависи од правилне припреме пластике. Припрема контејнера укључује неколико фаза:

1. Оперите топлом водом.
2. Припрема дезинфекционог раствора на бази јода (8 мл на сваких 20 литара воде) или припрема другог производа.
3. Припремљену течност је потребно напунити у флаше или до грла или не до краја, али ће се тада морати периодично протрести.
4. Поклопце такође треба потопити у раствор за дезинфекцију.
5. Оставите тако сат времена.
6. Оцедити раствор.

Боце које су подвргнуте третману не би требало да имају мирис. Ако остане или се контејнер не може добро опрати, такве боце не треба користити. Вино се годинама не чува у пластици. Максимално - до 2-3 месеца.

Бурад

Чување у бурадима је једна од прихватљивих опција за чување вина у приватној винској библиотеци. Пре употребе, цев мора бити претходно третирана.

1,5 недеље пре планираног флаширања вина, напуни се водом. Сваки дан воду треба испразнити и допунити.

Након тога, буре се подвргава обавезној фумигацији сумпором. По правилу се за ове сврхе користи посебна опрема.

Видео на тему чланка

Овај видео ће вам рећи о складиштењу домаћег вина:

Закључак

Чување домаћег вина има своје карактеристике.Неиндустријско произведено пиће захтева контролу квалитета и поштовање технологије у свим фазама производње, од бербе грожђа до складиштења готовог производа.