Време, температура, просторија за складиштење флашираног вина

Чување вина у флашама је најпогоднији и најисправнији начин одржавања колекције.

Постављање залиха захтева поштовање низа стандарда, јер је пиће прилично захтевно у погледу услова.

На којој температури, колико дуго, где је боље чувати вино у флашама, читајте даље.

Услови

Класични вински подрум није једино место где можете чувати вино. Важно је пронаћи место које одржава оптималне нивое влажности, температуре и светлости за вино.

Влажност

Ниво влажности где се вино чува треба да буде између 60% и 80%. Ово је важно за боце са природним чеповима од плуте. Ако је влажност велика, на њему се може развити буђ, а ако је место превише суво, плута се суши и почиње да пропушта ваздух.

На којој температури?

Температура ваздуха је један од главних индикатора који значајно утиче на очување својстава производа током дуготрајног складиштења.

Оптимална вредност погодна за флаширана вина је +12°Ц. Дозвољени опсег од +10 до +15°С.

Ако се одржава овај температурни режим, вино ће бити добро ускладиштено и брзо ће се припремити за сервирање. Уобичајено је да се претходно мало охлади. За црвену је +15 или +17°С, за белу – од +9 до +12°С.

Упркос чињеници да је вино у затвореној боци, у њему се настављају процеси зрења.Ако производ ставите на превише топло место, то ће убрзати његово старење, може се појавити седимент, а само пиће ће изгубити првобитну арому и укус.

Ниска температура такође утиче на процес зрења. Пиће које се чува на хладном губи ноте свежине и мења укус.. Бела вина, розе и пенушава вина су посебно захтевна у погледу услова складиштења.

Осветљење

Вино треба чувати у мрачној просторији. Јарка светлост покреће хемијске процесе у пићу који доводе до старења пића и промене његових карактеристика.

Рокови

Време које вино може да се чува у боци зависи од неколико фактора. Ови укључују:

• врста производа;
• услови складиштења;
• усклађеност са технологијом производње итд.

Колико дуго можете држати у отвореном контејнеру?

Када се флаша отвори, рок трајања вина се драматично смањује. За пенушава пића то је само 1 дан, за бела вина – до 2 дана, за црвена вина – до 3-5 дана. Отворену боцу треба држати на нижим температурама од затворене и увек на хладном и тамном месту. Оптимално - у фрижидеру.

Ваздух почиње да продире у отворени контејнер одмах након уклањања плуте., и долази до засићења кисеоником. То неизбежно доводи до промена у напитку чак и ако је чеп поново запушен.

Недовршено вино је препоручљиво не слати на складиштење, јер и након неколико дана губи неке од својих квалитета. Алтернативна опција је еноматична. Ово је посебан ормарић који вам омогућава да продужите време складиштења отвореног вина на неколико недеља, практично без оштећења садржаја.

Овај видео ће вам показати како правилно чувати вино у отвореној боци:

У затвореном

Затворена боца фабрички флашираног вина може се чувати у исправним условима током читавог временског периода који је одредио произвођач. Елитна колекционарска пића могу трајати најдуже. Чувају се деценијама и отпушавају се у посебним приликама.

Одлежана вина из бербе могу да трају и неколико година, стона и берба се чешће користе млада, без одлежавања.

Како га правилно чувати?

Поред тога што за вино треба да пронађете место заштићено од светлости са одговарајућом влажношћу и температуром, важно је знати како правилно поставити боце.

Погодан је стандардни вертикални положај само ако вино није планирано за складиштење и биће употребљено у блиској будућности.

У другим случајевима, мора се водити рачуна о правилном постављању боца.

Зашто се чува лежећи?

Чување боца вина лежећи и под углом је због чињенице да се за заптивање користе чепови од природног материјала. Због тога их, према правилима, мора навлажити течност унутар боце.

Ово спречава њихово исушивање и гарантује квалитет заптивања. Као резултат тога, пиће задржава своја својства и квалитете..

Под којим углом га треба поставити?

Најбоља опција за постављање боца је обезбеђивање нагиба. Довољан угао је само 10-20°. На овај начин чеп ће увек бити у контакту са вином. Али организовани нагиб не елиминише захтеве за влажношћу ваздуха у месту где се чувају залихе вина.

Најбоља места

Посебна места за чување вина укључују вински кабинет и вински подрум. У њиховом недостатку, могуће је прилагодити друге просторе у кући, стану или чак у гаражи за складиштење ваше колекције.

Подрум

Вински подрум је више од подрума у ​​коме се чувају флаше. Ако је све уређено по правилима, морају се узети у обзир сви фактори, па и ниво подземних вода и састав земљишта.

Посебно важне тачке приликом стварања винског подрума:

1. Природна хладноћа са константном температуром од око +12°Ц. Нема високих или ниских температура.
2. Заштита од светлости, укључујући вештачко светло.
3. Влажност - од 50 до 80%, ако се вино чува 3-5 година. Ако дуже, онда -70%.
4. Опремање просторије полицама за хоризонтално постављање боца.
5. Нема вибрација или буке, чак и на ниском нивоу.

Потребан нагиб боца током складиштења може се уредити помоћу посебних држача и полица.

Вински кабинет

Прави познаваоци вина увек чувају своју колекцију само у одговарајућим условима. Ако није могуће имати вински подрум, можете користити посебан ормар. Модеран вински ормар је елегантна и ергономска опрема за дуготрајно складиштење вина.

Приликом одабира ормарића за свој дом, морате узети у обзир следеће тачке:

1. Величина.
2. Дизајн.
3. Могућност подешавања температурних услова.
4. Одржавање одређеног нивоа влажности.
5. Подела на неколико зона у којима се могу конфигурисати различити услови.
6. Материјал за израду полица (метал или дрво).
7. Врста хлађења (компресија са мало вибрација и термоелектрично - нема вибрација).
8. УВ заштита.
9. Додатна функционалност.

Неке функције које су за неке практичне могу бити сувишне.На пример, могућност уклањања полица, браве за децу, обавештења о квару, сигнала када су врата отворена итд.

Пошто ће вински ормарић стално радити, онда Препоручљиво је одабрати уређај са економичном потрошњом енергије. Поред вина, у овом ормарићу можете држати сокове и газирана пића.

Корисне препоруке за избор винског ормарића - видео:

Закључак

Када планирате да чувате вино у боцама, морате схватити да су јефтини примерци купљени у продавници једноставни производи. По правилу се не чувају годинама и конзумирају се млади.