Савети винара о томе како правилно чувати вино
Вино, чак и оно у затвореним флашама, наставља да сазрева и дише.
Интензитет хемијских процеса зависи од услова у којима се производ чува.
Да би се сачувао укус и друга својства племенитог пића, мора се одржавати по свим правилима. У наставку ћемо вам рећи како правилно чувати вино.
Садржај
Правила складиштења
Вино у затвореној, затвореној боци може се чувати доста дуго ако се изаберу одговарајуће посуде и створе оптимални услови на месту складиштења. Отворен и не попије се одмах – већ треба да се чува у фрижидеру.
Услови
Универзални захтеви за вина су заштита од светлости, температура од око +12°Ц и влажност од 60-80%. Значајна одступања могу довести до промена на производу, па чак и до његовог оштећења.
Место
Оптимални услови за складиштење залиха вина могу се створити у подруму или помоћу винског ормарића. Прва опција је доступна само становницима приватног сектора и захтева озбиљне поправке и поновно опремање подрума.
Вински ормар је уређај који аутоматски одржава услове потребне за вино. Изглед и опрема могу се разликовати.
Могуће је изабрати ормарић са неколико температурних зона, што вам омогућава да одвојите вина по врсти и чувате, на пример, бела на нижој температури, а црвена на вишој.
Ако не постоји посебан ормар за вино, потребно је да изаберете најпогодније место за чување вина - тамно и не вруће. Кухиња није баш погодна за ове сврхе, јер ће се влажност и температура у просторији стално мењати.
Можете покушати да пронађете место које испуњава захтеве за складиштење у дневној соби, ходнику или чак у свлачионици. За додатну удобност и компактност, препоручује се употреба посебних полица. Ово је посебно згодно ако постоји неколико боца.
Који је контејнер бољи?
Најпрактичнија врста паковања вина је употреба стаклених боца. Затамњено стакло је безбедно за пиће, јер не реагује са њим и пружа светлосну заштиту од светлости.
Што је већи садржај алкохола и шећера у вину, то је већи ризик да ће се пиће покварити, па чак и постати небезбедно за здравље. Пластичне боце нису погодне за дуготрајно складиштење.
Посебности
За већину врста вина важе општа правила за услове складиштења. Али постоје неке нијансе при складиштењу пенушавих, црвених и белих вина које се такође морају узети у обзир.
Значајна одступања у условима и променама температуре за производ нису пожељна. На високим температурама се убрзава сазревање вина, што доводи до његовог старења и погоршања квалитета.
Температуре ниже од препоручених доприносе слабљењу процеса зрења у вину.Као резултат, пиће губи карактеристичне ноте свежине, а укус се погоршава.
Црвени
Пуна црвена вина боље подносе дуготрајно складиштење од других врста. Дозвољена температура је до +15-17°Ц.
бео
Оптимални услови за чување белих вина су њихови садржај на температури +9-12°С. Прихватљиво - до +15 ° Ц.
Спарклинг
Рок трајања пенушавог вина директно зависи од усклађености са технологијом производње.
За редовна пића може бити само неколико месеци. Ове флаше треба чувати на хладном месту, додатно охладити пре сервирања.
Газирана пића су посебно осетљива на промене услова. За њих, оптимална температура се сматра +7 ° Ц.
Нацрт
Препоручљиво је чувати домаћа точена вина од грожђа на +10-12°Ц. Ако је боца пластична, производ је боље држати на још нижој температури, на месту заштићеном од светлости.
Зашто се чува хоризонтално?
Боце са природном плутом треба складиштити хоризонтално. Ово је неопходно како се плута не би осушила и навлажила вином. У овом облику, приступ кисеонику садржају боце ће бити ограничен.
Ови захтеви се односе само на чепове од природних материјала. У случају када је за заптивање коришћен синтетички материјал, положај боце током складиштења не игра улогу.
Ако је вино ојачано, онда је током дуготрајног складиштења препоручљиво с времена на време мењати положај боце.. То је због чињенице да засићени састав са високим процентом шећера и алкохола може имати деструктиван ефекат на плуту.
Кад год померате или мењате положај боце, њоме треба руковати изузетно пажљиво, избегавајући тресење и вибрације.
Видео на тему чланка
Овај видео ће вам показати како чувати вино:
Закључак
Када се залихе вина држе у одговарајућим условима, флаше се могу чувати годинама, задржавајући своја својства. Отворене флаше се више не могу дуго чувати, чак и ако су стављене у фрижидер.
