Напомена за познаваоце овог племенитог пића: где је најбоље чувати вино?
Правилно складиштење вина је уметност.
Познаваоци племенитог пића се старају да се на локацији винске колекције одржавају стриктно одређени услови и да је паковање у складу са стандардима.
У овом чланку ћемо вам рећи где и на који начин је најбоље чувати црвено, бело и пенушаво вино.
Садржај
Захтеви за простор за складиштење
Чак и ако је колекција вина веома мала, морате се потрудити да буде у оптималним условима. Ово ће сачувати сва својства производа, укључујући јединствену арому и укус пића.
Температура
Оптимална температура за чување вина је +12°Ц. Дозвољени опсег је од +10 до +15°С.
Високе температуре доводе до тога да пиће стари и губи свој деликатан укус.
На ниским температурама природни процеси зрења у вину почињу да бледе, што утиче и на квалитет производа.
Влажност
Релативна влажност у месту где се вино чува треба да буде између 60% и 80%. Ако овај индикатор одступи наниже, постоји могућност да се утикач осуши и изгуби непропусност.
Осветљење
Веома је важно избегавати директну сунчеву светлост на боцама.Чак и јака вештачка светлост није препоручљива за вино, јер негативно утиче на квалитет пића.
Где да га држим?
Приликом одређивања места за складиштење вина, потребно је узети у обзир колико ће услови бити у складу са стандардима складиштења. Морају бити што стабилније како производ не би био подложан наглим променама температуре, не би се померао непотребно итд.
Подрум
Прилагођавање конвенционалног подрума за складиштење вина захтеваће реновирање у изабраној просторији. Ако природни услови не испуњавају стандарде, мораћете додатно да водите рачуна о одржавању температурних услова, влажности итд.
Вински кабинет
Куповина винског ормарића ће олакшати решавање проблема складиштења вина. Ово је посебна опрема која аутоматски одржава све услове на жељеном нивоу.
Орман за вино може имати неколико делова са могућношћу прилагођавања и регулисања температуре. Боце се у њему, како се и очекивало, одлажу хоризонтално. Постоје модели ормара са одвојеним одељцима који вам омогућавају да добијете вино које вам је потребно без додиривања других боца.
Приликом избора ормарића, обратите пажњу на следеће тачке:
Број полица. Што их је више, то боље.- Материјал за израду полица. Најбоља опција је дрво.
- Број зона. Погодно је имати најмање два - један за црвена вина, други за пенушава и бела вина.
- Влажност. Ако овај параметар није подешен у одређеном моделу винског ормарића, требало би да буде око 70%.
- Додатне опције.
Узимајући у обзир расположиви простор и унутрашњост, можете купити вински ормарић жељеног дизајна и величине.
Фрижидер
Винари не препоручују коришћење кућног фрижидера за чување вина из више разлога. Међу њима:
- вибрација;
- флуктуације температуре;
- присуство страних мириса;
- температура је нижа од препоручене;
- неодговарајући ниво влажности.
Фрижидер се може користити за кратко складиштење започетих боца вина.
Да ли је могуће у замрзивачу?
Вино апсолутно не треба замрзнути, без обзира на врсту.. Када је изложен ниским температурама, долази до неповратних промена у производу.
Чак и ако се флаша потом пренесе у просторију са одговарајућим условима, својства вина ће бити неповратно изгубљена.
У ком контејнеру?
Код куће се вино најчешће чува у стакленим боцама. Препоручљиво је да стакло није провидно - ради додатне заштите од светлости.
Понекад се домаће вино флашира у пластичне посуде. Ово није најбоља опција, јер пластика може да реагује са пићем, а поклопац не обезбеђује тако чврсто заптивање као плута.
Ако се вино сипа у пластичне флаше, прво га треба употребити. Имајте на уму да ниједна пластична боца није погодна као контејнер за привремено складиштење. Морате проверити етикете. Обично је назначено на дну.
Прихватљиво је користити пластику са следећим ознакама:
- КУЋНИ ЉУБИМАЦ;
- ПЕТЕ;
- ХДПЕ.
Поред словне ознаке, у обележавању учествују и бројеви. За вино се не могу навести следеће вредности: 3, 4, 5, 6 и 7. У кућним винаријама вино се може чувати не само у боцама, већ иу бурадима.
У храстовом бурету
Верује се да кување вина у винском бурету даје пићу посебну, рафинирану арому.
У контакту са зидовима бурета, вино упија екстракте храста, и пиће је обогаћено новим нотама:
- дуван;
- чај;
- арома трешње, ваниле итд.
Током процеса старења, вино делимично испарава. Губитак до 4,5% запремине годишње сматра се нормалним процесом. Истовремено, преостало пиће постаје само укусније и богатије.
Током одлежавања, вино практично нема контакт са ваздухом, само кроз ситне поре у пуном дрвету.
У малим количинама, аерација има благотворно дејство на производ, мењајући нека од његових својстава:
- смањује киселост;
- давање засићеније нијансе;
- смањење трпкости итд.
Вина произведена у дрвеним бурадима имају своје карактеристике. Ови укључују:
- обогаћивање боје и укуса;
- еколошка прихватљивост;
- убрзање старења;
- набавка додатних хранљивих материја итд.
Одлежавањем у бурету вино добија сложену и богату арому.
Отворена и затворена боца
Очување букета и укуса вина захтева поштовање одређених услова, који се разликују за отворене и затворене боце.
Отворена боца се третира другачије:
- Ако је у боци остало врло мало садржаја, боље је да га сипате у мању посуду да бисте смањили контакт пића са ваздухом у боци.
- Боца мора бити чврсто затворена и постављена на хладно место.
Приликом затварања отворене боце чепом, треба је уметнути истом страном којом је првобитно уметнута. Ако га окренете, можете унети нове бактерије.
Место и контејнер за различите врсте
Постоји мишљење да вина са годинама постају само боља. Ова изјава није тачна за сва пића. Углавном се ради о скупим колекцијским сортним винима.
Нема смисла одржавати буџетски производ који се може купити у продавници. - неће му бити боље. Правилно складиштење може продужити рок трајања производа и сачувати његов квалитет што је више могуће.
бео
Ружичасте и беле сорте, узимајући у обзир њихов ниво киселости, могу трајати релативно кратко - у просеку 2-3 године. Али постоје и изузеци. На пример, Бургундија има рок трајања до 20 година.
Основни услови за услове притвора:
- максималан мир, без тресања;
- бити у мраку;
- влажност - око 70%;
- температура ваздуха за десерт +15°Ц, за суво +12°Ц.
Боце треба поставити хоризонтално. Боље је ако су направљени од затамњеног стакла. У супротном, важно је обратити посебну пажњу на њихову заштиту од светлости.
Црвени
Црвено вино може трајати дуже од белог вина. Али, у просеку, не више од 10 година. Ниво индикатора температуре и влажности је сличан белим сортама. Црвено вино такође не воли тресење. Најбоља опција за складиштење су стаклене боце са чеповима од плуте..
Спарклинг
Пенушава вина треба држати у стабилним условима.Препоручена температура је око +7°Ц, остали услови су исти као и за друге врсте вина. Права пенушава вина морају имати чеп.
Видео на тему чланка
Видео ће вам рећи где је боље чувати вино у градском стану:
Закључак
Чување вина, домаћег или купљеног, захтева пажљиво поштовање услова на месту складиштења. У својој суштини, то је живо пиће које пролази кроз неколико фаза док се потпуно не припреми, стичећи суптилан, оригиналан букет укуса и мириса.
