Очување укуса и нутритивне вредности, односно колико дана месо може да се чува у фрижидеру
Месо је хранљив и задовољавајући производ, извор аминокиселина и протеина. Правилно складиштење на полицама фрижидера ће помоћи да се продужи његова свежина и вредност без кварења укуса.
Дужина боравка у фрижидеру директно зависи од температуре у расхладном уређају. Говедина, пилетина или свињетина - сваки од ових месних производа има одређени рок трајања који се препоручује.
Касније ћемо вам рећи колико дуго месо може да се чува у фрижидеру.
Садржај
Рок трајања сировог
Препоручљиво је ставити свеже месо на доњу полицу фрижидера, у преграду за поврће. Полице уређаја не би требало да садрже:
- калуп,
- остаци покварене хране,
- непријатни мириси.
Месо без костију има дужи рок трајања од сличног производа са костима. Препоручљиво је поставити велике комаде на полице фрижидера - дуже остају свежи. Рок трајања меса ће се продужити ако се држи одвојено од других производа.
Расхлађено
Охлађено месо је месо које није било подложно брзом замрзавању. Овај производ, за разлику од замрзнутог, има бољи укус и већу хранљиву вредност.
Охлађено месо се добија резањем трупова и чувањем у фрижидерима на потребним температурама.
Карактеристике овог производа су еластични мишићи трупа и благо сушена кора. За разлику од смрзнутог меса, расхлађено месо није погодно за дуготрајно складиштење.
| Температура | Врста производа | Трајање складиштења |
| +2 до 0 °Ц | Говедина | 1 дан |
| Свињетина | 1 дан | |
| Пилетина | до 5 дана | |
| од 0 до -2 °Ц | Говедина | 12 дана |
| Свињетина | 16 дана | |
| Пилетина | 3-4 дана |
Одмрзнути
Након одмрзавања, чувајте говедину, свињетину или живину на полицама фрижидера потребно узимајући у обзир врсту производа и температуру унутар уређаја. Што су њени индикатори нижи, то се месо дуже може чувати.
Месо не треба чувати на полицама фрижидера дуже од наведеног времена. Временом почиње да се распада, а у њему се размножавају патогене бактерије. Такође, одмрзнути производ се не може поново замрзнути.
Колико дуго одмрзнуто месо може да се чува у фрижидеру и без њега? ово чланак.
| Температура | Врста производа | Трајање складиштења |
| Од +5 до 7 °Ц | Говедина | 1 дан |
| +5 °Ц | Свињетина | 1 дан |
| +4 °Ц +7 °Ц | Пилетина | 36 сати 1 дан |
Колико дуго се може чувати без замрзавања?
Трајање складиштења свежег меса на полицама фрижидера зависи од врсте производа.
Говедина
Може се чувати на полицама фрижидера до 5 дана на температури од 0 до +3 Ц°. Веома је важно обратити пажњу на паковање производа. Боље је умотати шницлу или говеђе месо у пергамент. Колико дуго можете чувати говедину у фрижидеру и другим местима, прочитајте овде.
Свињетина
Делове свињског трупа или печенице треба чувати у фрижидеру, умотане у фолију. Такав пакет додатно треба умотати у филм или ставити у пластичну врећу.
У овом пакету морате направити додатне рупе за циркулацију ваздуха. Месни производ упакован на овај начин остаће свежа до 48 сати ако се чува не више од +3 °Ц.
На температурама од +4 до +7 °Ц, трајање складиштења не прелази 24 сата. Можете сазнати колико дуго се свињетина може чувати у фрижидеру, замрзнути и одмрзнути. овде.
Пилетина
Птица мора бити изнутрицана пре него што се пошаље у фрижидер.. Пилетина се може послати у фрижидер у порционираним комадима, пола трупова или цијелим труповима.
Колико дуго можете чувати пржену пилетину у фрижидеру? овде, сирово - Ево.
Остало
Друге врсте меса такође захтевају посебне услове складиштења на полицама фрижидера.
| Врста производа | Температура | Рок трајања | Карактеристике складиштења |
| Овчетина | Од 0 до +4°Ц | До 4 дана. | Препоручљиво је претходно послати месо у стаклене посуде или умотати у фолију. |
| Патка, гуска | Од 0 до +4°Ц Од 0 до +4°Ц | Цели труп - до 7 дана. Порционирани комади - до 3 дана. | Труп се прво мора изнутрити и умотати у фолију или пергамент. |
| Турска | Од 0 до +4°Ц Од 0 до +4°Ц | Цео труп - до 3 дана. Порционирани комади/фили – до 2 дана. | Препоручљиво је прво умотати труп у пергамент или папирне пешкире. Поново замотајте сваки нови дан складиштења. |
| Зец | Од 0 до +4°Ц Од 0 до +4°Ц | Цео труп - до 4 дана. Порционирани комади и филети - до 3 дана. | Препоручује се да се делови зеца или труп осушите пре него што их ставите у фрижидер. |
Садржај и рок трајања готовог производа
Максимално време складиштења термички обрађеног меса је 5-7 дана.
Тачно време зависи од врсте месо:
- Јела од говедине могу се чувати у фрижидеру до 2 дана на температури од 0 до +5 °Ц.
- Рок трајања куване пилетине је 2 дана на температури до 4 °Ц. Димљени производ се може чувати до 7 дана.
- Кувана свињетина може да стоји на полицама фрижидера до 2-3 дана на температури до +4 °Ц.
Пирјани производ ће остати свеж у фрижидеру 36 сати. У чорби у којој се кувало препоручује се оставити кувано месо. У овом облику, производ може остати на полици фрижидера 48-76 сати. Пржено јело је најбоље конзумирати у року од 24 сата. Печени производи од меса могу се чувати до 2 дана.
Кувана храна ће дуже остати свежа у затвореној посуди.. За ову сврху су погодне пластичне посуде, као и емајлиране или керамичке посуде.
Пржено јело се може чувати на полицама фрижидера у слабо затвореној посуди. На тај начин се влага неће задржавати на производу, ваздух ће слободно струјати, али производ неће временски проћи. Колико дуго кувано месо може да се чува у фрижидеру и без? ово чланак, колико дуго се печено, пржено, кувано, динстано, димљено месо чува у фрижидеру и без - ово.
Знаци поквареног производа
Најважнији знак који указује да месо почиње да се квари је непријатан мирис. Долази од било ког производа коме је истекао рок трајања, било да се ради о млевеном месу, пилећим труповима или свињској пулпи.
Такође за кварење меса Други знаци такође указују на:
- Слузава, клизава површина. Свеже месо има благо влажан рез и рука се не лепи за производ када се додирне.
- Облачан сок. Приликом притиска на свеже месо, из њега се ослобађа ружичаста провидна течност.
- Присуство мрља. Жуте или сиве пруге указују на то да се производ квари или да је већ покварен. Свеж комад има црвену или ружичасту нијансу.
- Сумњива нијанса масти. Зеленкаста, сива или жута боја указује на недостатак прве свежине. Ако комад козе или говедине потиче од старе животиње, маст ће бити кремасте боје. У идеалном случају, слојеви масти треба да буду млечни или бели.
- Јаме које остају при додиру. Ако прстом притиснете свеже месо, оно брзо враћа свој првобитни облик.
Закључак
Чување на полицама фрижидера омогућава да месо остане свеже неколико дана. Конкретни рокови зависе од врсте производа:
- охлађен,
- одмрзнуто,
- подвргнут топлотној обради.
Ако су испуњени сви услови складиштења, месне прерађевине у фрижидеру ће дуже задржати укус и хранљиву вредност.
