Љубитељи кебаба треба да забележе: колико дуго може да се чува маринирано месо у фрижидеру и без њега?

Маринирање је неопходна фаза у припреми меса за даљу припрему ћевапа.

Маринада не само да даје производу јединствен укус, већ и даје ефекат конзервације, спречавајући кварење.

Али чак иу овом случају, месо има ограничен рок трајања и захтева поштовање правила складиштења.

Касније ћемо вам рећи колико дуго маринирано месо може да се чува у фрижидеру, замрзивачу, на собној температури иу маринади.

Рок трајања

Маринирано месо је кварљив производ. Његов рок трајања зависи од више фактора.

Међу главним:

• организовање погодних услова;
• првобитно стање самог рта;
• врста маринаде.

Фрижидер

Фрижидер обезбеђује оптималне услове за кисели производ. Препоручено време држања меса у маринади на хладном је један дан, максимално два дана.

Температура у комори не би требало да буде виша од +5°Ц. А сос не би требало да садржи кварљиве састојке.

Сосови на бази:

• суво вино,
• сирће,
• сок од лимуна.

Замрзивач

Није препоручљиво замрзнути маринирано месо. Али ако је ситуација изнуђена, онда се то може учинити.

Процедура:

1. Пребаците комаде у пластичну посуду или чврсто затворену врећу.
2. Поврће је препоручљиво не стављати уз месо.
3. Препоручљиво је оцедити вишак маринаде.
4. Ради поузданости, радни предмет се може ставити не у једну, већ у две вреће, пажљиво их везати или причврстити патент затварачем.

На собној температури

Месо са роштиља не треба чувати на собној температури дуже (дуже од два сата). Ако је напољу веома топло време, онда се време проведено на врућини додатно смањује и не може бити дуже од сат времена.

Припрема за роштиљ се ставља у њега право из фрижидера, и одлазе на пикник. Готови кебаб такође не треба чувати на топлом месту..

У маринади

Када припремате месо за будући роштиљ, потребно је добро измијешати све комаде тако да сваки од њих буде у маринади са свих страна. У овом случају производ не само да ће бити укуснији након кувања, већ ће бити и боље очуван до тренутка кувања.

Пилетина, свињетина, говедина

Рок трајања маринираних месних производа на хладном је у просеку до неколико дана.

Не постоји јасна зависност од врсте меса. Истовремено, остаје важно од чега се прави сама маринада, јер неке врсте сосова могу значајно смањити рок трајања.

Ако је неколико врста меса маринирано, онда за сваку треба издвојити посебан контејнер.

Контејнер, температура, услови

Да би се осигурало да месо маринирано за роштиљ не само да не пропадне, већ и максимално задржи свој укус и конзистенцију, потребно је придржавати се правила за припрему и складиштење производа.

Важни захтеви су:

• хладњача;
• проналажење радног предмета испод поклопца;
• изолација од других производа;
• заштита од директне сунчеве светлости;
• избегавање прекорачења периода складиштења.

Такође је важно одабрати прави контејнер. Погодно за ове сврхе:

• полиетиленска амбалажа;
• емајл тигањ;
• Пластични контејнер;
• стаклена посуда.

Не треба користити следеће приборе:

• нерђајући челик;
• алуминијум;
• ливено гвожде;
• бакар;
• дрвених контејнера.

Домаће кисело

Ако је месо маринирано код куће, важно је пратити технологију кувања и одабрати само висококвалитетне производе.

Месо, исечено на одвојене комаде, маринира се и остави у контејнеру са поклопцем. Полупроизвод се мора ставити на хладно.

Најбољи услови за складиштење 1-2 дана су у фрижидеру. Ако је било припремљено много комада меса, онда се неки од њих могу преместити и у замрзивач у херметички затвореној посуди - пластичној посуди са поклопцем или врећици са затварачем.

Важно је минимизирати приступ ваздуха производу. Због тога, полупроизвод треба чврсто спаковати, а контејнер треба одабрати према величини - не превеликом и не премалом. Ово ће спречити пуцање и помоћи у одржавању сочности.

Ако посуда за маринирање кебаба нема поклопац, можете користити фолију, чврсто је притискајући по ободу.

Схоп

Месо које је индустријски маринирано треба држати на хладном до кувања. Услове и услове складиштења наводи произвођач на паковању. Ако ове информације нису доступне, не би требало да купујете такав производ.

Спреман ћевап

Месо кувано на роштиљу и претходно маринирано такође има ограничен рок трајања. По топлом времену и без фрижидера, може се држати не више од 5 сати.

Ако је температура ваздуха веома висока, онда још мање, не више од сат времена. Стављено у хладну посуду са поклопцем, ово јело се може користити у року од 4 дана.

Ако желите да продужите рок трајања производа, Може се вакумирати и/или замрзнути. Овим приступом, припремљено јело може трајати до 2 месеца.

Ако се ћевап припрема у различитим серијама са интервалом од неколико сати или дана, онда га треба чувати одвојено, а прво јести онај који је припремљен раније.

Приликом складиштења шиш-ћевапа препоручује се да се месо држи одвојено од поврћа.

7 корисних савета

Приликом маринирања меса за роштиљ могу се користити различити рецепти. Али у свим случајевима треба следити следеће основне препоруке:

1. Када је сирово, различите врсте меса треба одвојити у посебне посуде.
2. Ако је кисели производ претходно био замрзнут, онда га морате постепено одмрзнути, прво једноставно преместивши га на полицу фрижидера.
3. Месо се мора опрати и осушити пре маринирања. Остављање влаге на исеченим комадима ће покренути процесе оксидације и убрзати кисељење.
4. Готови ћевап и маринирани не би требало да се додирују.
5. Ако се у маринади користе ферментисани млечни производи, рок трајања производа се смањује. Месо које је маринирано заједно са свежим поврћем такође може да стоји краће.
6. Рок трајања препарата за роштиљ може се продужити додавањем сирћета, алкохола, соли, шећера и љутих зачина.
7. Након што се одмрзне након замрзавања, маринирано месо се не замрзава поново.

Закључак

Рок трајања маринираног меса зависи од неколико фактора. Идеални услови који одговарају технологији су да се производ налази у фрижидеру, али се могу користити и друге опције.

Припремљени производи су такође кварљиви и има ограничен рок трајања. Ова тачка се мора узети у обзир приликом планирања роштиља.