Питајмо кувара: колико дуго печено, пржено, кувано, динстано, димљено месо траје у фрижидеру и без?
Печено или пржено месо је хранљиво и укусно јело које је кварљиво.
Препоручљиво је јести одмах након припреме, али ако јело треба да се чува дуже време, важно је знати сва правила за чување производа.
Даље ћемо вам рећи колико и под којим условима се кувано месо чува у фрижидеру и без њега.
Садржај
Колико дуго се може чувати?
Припремљено јело има ограничен рок трајања. Након хлађења, мора се ставити у фрижидер. На собној температури, производ ће врло брзо почети да се квари.
Поновљени, а још више, поновљени топлотни третмани погоршавају квалитет хране и њен укус.
У фрижидеру
Кувано месо не траје дуго. Просечно трајање боравка у одељку фрижидера је следеће:
| Кувано јело | Чување у фрижидеру на температури од +2 до +6°Ц, дана |
| Барен | До 2 |
| Роаст | |
| Бакед | |
| Паприкаш | |
| Смокед | До 5 |
Ако одмах након кувања постане јасно да не можете појести целу запремину прженог јела за два дана, можете га замрзнути. Али то треба учинити одмах, а не када је производ већ дан или два у фрижидеру.
Вакум паковање може продужити рок трајања куваних месних производа у фрижидеру.
На собној температури
Без фрижидера, једноставно пржено или печено месо не може дуго да стоји. Његов рок трајања зависи од начина обраде.
Паковано у вакууму до 3 дана, сољено до недељу дана, сушено месец дана, печено (пржено) неколико сати.
Услови притвора
Приликом складиштења већ куваног меса морају се поштовати неопходни услови. Међу њима:
- изолација од других производа (свежих и припремљених), укључујући месо;
- заштита од директне сунчеве светлости;
- чување у фрижидеру;
- налази се у одговарајућем контејнеру.
Препоручљиво је да кувано месо ставите у фрижидер након што се охлади.
Замрзавање
Јело од куваног меса може се замрзнути уз поштовање бројних правила. Основни безбедносни услови укључују следећа правила:
- Температура мора бити стабилна. Најбоља опција је одржавање температуре у распону од -18 до -23 ° Ц. Препоручљиво је ставити паковање у замрзивач за домаћинство ближе задњем зиду. У овом случају, приликом отварања врата, практично неће ући топли ваздух.
- Контејнер мора бити херметички затворен. Припремљено јело не би требало да дође у контакт са другим производима, влагом или ваздухом. Најбоља опција је употреба вакуумске амбалаже или пластичних контејнера са поклопцем.
- Пре чувања у замрзивачу кувану храну треба поделити на појединачне порције како се не би одмрзнули више него што је потребно одједном. Кувано месо које је већ одмрзнуто не може се поново замрзнути.
- Најбоља опција одмрзавања је постепено. Да бисте то урадили, производ се прво пребаци из замрзивача у фрижидер на неколико сати, тако да се посуда постепено одмрзава. Коришћење микроталасне пећнице за одмрзавање је могуће, али може довести до смањеног укуса.
Знаци поквареног производа
Месо које је термички обрађено треба чувати на ниским температурама – у фрижидеру или замрзивачу. Али чак иу овом случају може се оштетити.
Следећи разлози могу довести до тога:
- кршење правила кувања;
- повреда температуре;
- у почетку низак квалитет свежег меса;
- неправилно одмрзавање;
- предуго складиштење;
- погрешно одабрани контејнер.
Знаци кварења куване хране:
- непријатан мирис;
- појављивање слузи;
- калуп;
- промена боје;
- промена у доследности.
Закључак
Рок трајања припремљеног меса зависи од услова складиштења и извршене обраде. При томе је важно да су производи у почетку свежи и квалитетни, а да се сама прерада одвија у складу са свим технолошким правилима.
