Бибер се може јести током целе године ако правилно приступите питању складиштења.
Да се поврће не поквари, мора се правилно припремити. Постоји много начина за чување паприке зими.
Како да сачувате паприке за зиму (чили, паприке, паприке) ћемо вам рећи у овом чланку.
Садржај
Припрема за складиштење код куће
За припрему паприке за складиштење, потребно је да урадите следеће:
- одрежите стабљике, остављајући мали изданак;
- уклоните видљиву прљавштину сувом крпом;
- уклонити узорке са знацима оштећења;
- оставите их неколико дана на собној температури - то ће идентификовати оне паприке које су подложне труљењу; не можете их послати у заједнички контејнер, иначе ће цела жетва бити изгубљена.
Начини очувања за зиму
Паприке се могу чувати на различите начине, од којих су најпопуларнији:
-
Фрижидер. У фрижидеру, паприке се чувају у пластичним кесама са отворима за вентилацију.Боље их је ставити у фиоку за поврће. Тамо се за њих стварају оптимални услови, омогућавајући производу да дуже остане свеж.
- Замрзивач. Можете замрзнути и цело и нарезано поврће.Пре него што их пошаљете у доње делове фрижидера, морате их опрати, уклонити филмове и семе и добро осушити. Вакуумске или обичне кесе или пластичне посуде могу се користити као контејнери за складиштење.
- Логгиа. Храну за зиму можете оставити на балкону само ако је изолован. Не треба их излагати температурама испод нуле.
- Подрум. Ово је оптимално место за складиштење усева. Ствара услове који вам омогућавају да задржите свежину производа до средине зиме, па чак и дуже.
- У стакленим теглама. У њему се чувају расути производи, као што су млевена чили паприка, млевени црни бибер или бибер у зрну. Тегле се користе и за конзервирање поврћа. Неке домаћице у њих стављају сушене паприке.
- Кутије. За храну је боље користити дрвене или картонске посуде. Морају имати рупе за вентилацију. Паприка ће дуже трајати ако сваки комад умотате у папир. Треба их полагати у слојевима, али не прекомерно, тако да горње поврће не згњечи доње.
Прочитајте о замрзавању паприке ово чланак о складиштењу у фрижидеру - у ово.
Где га је боље држати код куће, у ком облику?
Начини складиштења зависе од сорте бибер Ако паприка захтева пажљиво руковање и не подноси ни мања оштећења, онда њен црни „брат“ мирно толерише тресење и температурне промене.
Ево како да паприке што дуже очувају свеже код куће за зиму. ово чланак.
Слатко или бугарско
Слатке или паприке треба чувати на температури од 0 до 11 степени. Што су његове вредности ближе доњој ознаци, то се у поврћу одвијају спорији метаболички процеси, а оно дуже остаје свеже.Влажност ваздуха треба да буде у распону од 85-95%. Ако је ниже, паприке ће почети да се суше, ако је веће, трунуће.
Бабура Паприка може се чувати на следеће начине:
- Свеже: у фрижидеру, у подруму, на балкону.
- У замрзивачу: цео или нарезан.
- Конзервирано: у биљном уљу, зачини, со, сирће.
- Сушено: у теглама или платненим врећама.
- На грму: на балкону или на прозорској дасци.
Предуслов за дуготрајно складиштење производа је добра вентилација. Ако се ваздух не помера, производ ће почети да труне. Прочитајте о чувању паприке овде.
Чиле
Чили је мање подложан кварењу од паприке или слатке паприке. Може се чувати на следеће начине:
- на собној температури 20-22 степена - у таквим условима ће остати свеж 2-3 месеца, за то се производ мора ставити у кутију и ставити на тамно место;
- на балкону пре почетка хладног времена - када температура падне на -5 степени, производ се мора довести у топлоту;
- у фрижидеру, у пластичним кесама;
- у замрзивачу;
- у подруму - тамо ће чили остати свеж око шест месеци;
- у биљном уљу;
- у сушеном облику.
Како чувати чили паприке код куће, прочитајте Ево И овде.
Црни грашак
Црни бибер чувају у херметички затвореној посуди. То могу бити специјални млинови, ако је у питању бибер у зрну, или паприке за млевене производе.
Главна ствар је да не остављате паковање отворено. Ова метода складиштења ће довести до сушења зачина и испарења етеричних уља. Као резултат, производ ће изгубити карактеристике укуса.
Ако нема шејкера за бибер, сипајте зачин у чисту и суву стаклену теглукоји је добро затворен поклопцем. У овом стању, паприка ће се чувати на собној температури око годину дана. Током овог времена мора се користити. Не стављајте црни бибер на светлост.
Црвени
Најприступачнији начин чувања црвене паприке је у фрижидеру.
Да би се осигурало да производ не изгуби своју првобитну свежину, поступите на следећи начин:
- очистите махуне од видљивих загађивача;
- обмотајте сваки примерак филмом за храну;
- ставити у фрижидер, у одељак за поврће.
У овом облику, паприка ће остати јестива око 3 недеље. Црвене паприке могу да се замрзну, али да бисте то урадили, потребно их је опрати и засејати. Производ се ставља у замрзивач тек након што је влага уклоњена. Пластичне кесе се користе као контејнери за складиштење.
Љуте паприке се чувају боље и дуже од својих слатких паприка. Може се чувати у биљном уљу чак и без додавања сирћета. Под најлонским покривачем издржаће око 8 месеци, а под гвозденим - до годину дана.
Зелен
Зелене паприке које нису достигле биолошку зрелост не треба стављати у фрижидер, где брзо пропадају. Да поврће доведе до пуног сазревања и не изазове појаву буђи и трулежи, најбоље је чувати усев у подруму.
Услови које треба испунити:
- Уклоните узорке оштећене штеточинама.
- Одвојите зреле плодове од незрелих.
- Сваку паприку умотајте у пергамент или обичан бели папир.
- Ставите поврће у дрвену кутију са отворима за вентилацију.
- Ставите жетву у подрум или лођу.Температура ваздуха треба да буде унутар 10-12 степени ако је потребно брзо сазревање и унутар 5-8 степени ако црвенило није потребно у блиској будућности.
- Просторија треба да буде тамна, са влажношћу ваздуха од 80-90%.
Под овим условима, зелена паприка остаје свежа 3 месеца.
Махунарке
Паприке не заузимају много простора, тако да може се чувати у фрижидеру након прелиминарне припреме:
потопите махуне пола сата у топлу воду - тако ћете се ослободити остатака и инсеката;- исперите под славином и осушите на пешкиру;
- прегледати поврће на кварење, одабрати целе примерке без видљивих оштећења или мрља;
- умотајте сваку махуну у папир;
- пребаците их у контејнер или стаклену теглу;
- користити по потреби.
Мало покварене махуне се одсеку са места трулежи, мељу у машини за млевење меса или сече на кришке, а затим стављају у замрзивач.
Како задржати вруће паприке свеже за зиму, прочитајте овде, о чувању горког паприка - Ево И овде, Ево И овде.
За сазревање
Тако да незрели плодови сазревају и не труну, поступите на следећи начин:
- Изаберите чисту и суву дрвену или картонску кутију.
- Покријте његово дно папиром.
- Паприке су положене у редове.
- Покријте их слојем песка или пиљевине.
- Чувати на тамном, хладном месту.
Што је собна температура виша, производ брже сазрева. Детаљи - ин ово чланак.
За пуњење
Паприке за пуњење може се замрзнути или конзервирати. Главна ствар је да не оштетите интегритет воћа током чишћења.
Колико дуго и како се чува семе?
Ако су испуњени сви услови, семе бибера се може чувати 1-3 године. Произвођач увек означава рок трајања семена на паковању.
Основни услови складиштења:
- сувоћа у просторији;
- интегритет паковања није угрожен;
- температура ваздуха не већа од +30 степени;
- нема директне сунчеве светлости која пада на паковање.
Након истека рока трајања, не препоручује се садња семена, јер ће стопа клијања усева бити ниска.
Корисне информације
Савети за складиштење бибер:
- Требало би да изаберете засјењена подручја за чување паприке. Не толеришу директну сунчеву светлост, почињу да се осуше и губе богат укус.
- Паприке треба чувати одвојено од осталих производа како не би довеле до међусобног кварења.
- Немојте пунити контејнере до краја. Између поврћа треба да буде мало слободног простора.
- С времена на време потребно је прегледати поврће које се чува за складиштење. Покварени примерци се уклањају.
Закључак
Очување паприке за зиму није тешко ако испуњавате низ услова. Пре свега, то значи одржавање температуре ваздуха не више од +11 степени, одржавање чистоће просторије и влажност ваздуха унутар 90%.
