Напомена за домаћице: како правилно замрзнути паприке за дуготрајно складиштење
Замрзавање паприке је најбољи начин да се осигура да производ има дуг век трајања.
Поред тога, када се замрзне, не само да чува свој укус и арому, већ и повећава количину корисних микроелемената.
Даље ћемо вам рећи како замрзнути паприке, чили и црни бибер у зрну за зиму.
Садржај
Може ли се замрзнути у замрзивачу за зиму?
Замрзавање бибера, чудно, утиче само на његова својства на боље. Али у исто време, производ ће одушевити укусом, сочношћу и аромом само ако се замрзавање обави правилно.
О овоме нема потребе да бринете, јер када чувате паприке у замрзивачу све корисне супстанце су сачуване. То су витамини А, групе Б, Е, П, Ц, К. Такође минералне соли, угљени хидрати и влакна. А оно што је типично је да је читав низ корисних компоненти садржан у свим варијантама овог невероватног усева, који добро подноси замрзавање.
Поред тога, треба напоменути да:
- метода вам омогућава да производ држите погодним до једне и по године;
- укус и мирис се у потпуности чувају након одмрзавања;
- Чак и боја и облик поврћа остају непромењени, што се не може очекивати од сушења и конзервирања.
За разлику од других врста припреме за зиму, када се замрзне у максималним количинама, сва корисна својства поврћа се чувају. Док се током кисељења и других врста конзервисања, који нужно подразумевају дуготрајну топлотну обраду, они практично уништавају. Истовремено, мења се и укус производа који желите да сачувате.
Пошто сте ценили све позитивне аспекте замрзавања производа, требало би да дате предност овом начину припреме за зиму. У прилог говори и чињеница да је поступак лак за извођење, као и уштеда времена.
Како замрзнути?
Постоје два главна начина замрзавања махуна за зиму - целе или нарезане. са своје стране, сечење омогућава неколико опција:
- сламке,
- на кришке,
- коцке,
- прстенови.
Употреба сваке методе зависи од врсте воћа и сврхе за даљу употребу производа.
бугарски
Ова сорта се може замрзнути на било који начин, пошто се убудуће целе паприке могу користити за пуњење, и исецкане са свим наведеним опцијама, додавати у салате, помфрит и као прилог главним јелима.
Свеже за пуњење
За припрему паприке за зиму треба одабрати целе, еластичне и јаке плодове који нису оштећени кварењем. Могу бити различите боје и величине.
Поступак припреме за складиштење је следећи:
Поврће темељно оперите хладном водом, најбоље текућом.- Ставите у цедило да се оцеди преостала вода. Можете га положити на пешкир и оставити да се осуши.
Суве махуне ће задржати свој облик током периода складиштења, док се мокре махуне лепе једна за другу и оштећују се приликом одмрзавања.
- Пажљиво одрежите клобуке са петељком и уклоните семенке.
- Затим, да бисмо уштедели простор у замрзивачу, паприке слажемо једну на другу у пирамиду. Односно, у највећу паприку убацујемо мањи примерак, и тако све док дужина не буде већа од ширине пластичне кесе. Сваку пирамиду стављамо у посебну врећу, испуштамо ваздух из ње, чврсто је умотамо и ставимо у замрзивач.
Поврће припремљено на овај начин неће се лепити, изгубити облик, боју и укус. По жељи можете замрзнути и паприке зачињене млевеним месом. Недостатак је што заузимају пуно простора.
Комада
Паприка се разликује од других сорти по томе што се једе у различитим облицима. Због тога има смисла замрзнути поврће у сецканом облику.
Даље радње:
- Претходно опрано и осушено поврће, којем је уклоњена петељка и семе, исечемо на било који начин. За салате су погодне све врсте резова. Можете користити чак и велике кришке. За супе је боље користити сламке или коцке. За пицу можете исећи на прстенове или полупрстенове.
- Важно је да се исечени комади приликом замрзавања не лепе, па их прво ставите у кесу и ставите у замрзивач на 20 минута.
- Затим лагано замрзнуте комаде стављамо у пластичну посуду и стављамо у замрзивач за складиштење.
Облик реза није значајан и ни на који начин не утиче на укус и својства паприке. Његова сврха је украшавање припремљених јела.Али главна предност замрзавања у комадима је уштеда простора у замрзивачу. Бугарске паприке, убране на комаде, лакше се гуле од зрна ако их прво преполовите.
2 начина замрзавања паприке за зиму - у видеу:
Чиле
Ова врста бибера је зачињена. Јако је вруће. Због тога се препоручује ношење рукавица када радите са чили папричицама. Постоје две методе замрзавања које можете користити: исећи на комаде и замрзнути целе.
Целе махуне
Коришћењем ове методе елиминише се могућност опекотина од љутих чили папричица током резања.
Метода такође има своје предности у односу на сушење махуна. Током процеса сушења, чили губи облик и може изгубити боју.. То се неће догодити ако замрзнете махуне.
Ово је најједноставнија и најлакша опција за дуготрајно складиштење чилија. Темељно опране и добро осушене паприке стављају се у контејнер за складиштење. Ово може бити пластична посуда или пластична врећа са патент затварачем.
Фаст
Ово је најчешћи и најпопуларнији метод. У том циљу:
- чили паприка се исече на траке или колутове;
- положено у једном слоју на послужавник, лим за печење или даску за сечење;
- ставите у замрзивач да се замрзне 30 минута;
- затим се замрзнути производ ставља у врећу са копчом.
Овај видео ће вам рећи о замрзавању чили паприке за зиму:
Махунарке
Замрзавање љутих паприка је могуће само за касније додавање у јела од меса или рибе.Због изузетне оштрине и не превелике запремине, неће бити могуће напунити. Али као и друге врсте бибера, можете их замрзнути целе или их исећи на комаде.
Алгоритам акција се практично не разликује од горе описаних процедура. Наиме:
- За замрзавање бирајте само зреле и квалитетне махуне - без мрља, инклузија и уједначене боје.
- Добро оперите под текућом хладном водом и осушите пешкиром.
- Плодови се могу оставити са семенкама које садрже капсаицин, који љутим папричицама даје топлоту, или се могу уклонити.
Препоручљиво је да се љута паприка замрзне у порцијама како се цео припремљени производ не би излагао топлоти. Методе сечења и замрзавања и контејнери за складиштење су слични методама описаним горе.
Црни грашак
Теоретски, овај поступак је сасвим изводљив.. Главна потешкоћа је купити висококвалитетне сировине на тржишту.
Преостале манипулације неће се разликовати од замрзавања других сорти поврћа. Ово елиминише потребу за претходним испирањем и сушењем.
Међутим, треба напоменути да је немогуће самљети смрзнути црни бибер, он се добро меље само у сушеном облику. Што се тиче додавања целог грашка у јела, нема проблема.
Како правилно одмрзнути?
Ако се смрзнуте паприке користе за пуњење или додавање у салату, онда прво се мора оставити у фрижидеру 1-2 сата, а затим додајте у храну или ствари.
Када се дода супи, чорби од поврћа или другим јелима која захтевају термичку обраду, бибер не треба одмрзнути.
Колико дуго могу да чувам у замрзивачу?
Деликатан, укусан и мирисан производ, нажалост, чак иу фрижидеру брзо се поквари. Готово једина метода која може сачувати сва корисна својства, укус, боју и арому воћа је замрзавање.
У замрзивачу, у складу са свим препорукама за припрему производа за дуготрајно складиштење, Рок трајања поврћа достиже од 12 до 15 месеци. Али сасвим је довољно користити замрзнуте производе од јесени до нове жетве.
Који је најбољи начин да користите смрзнуто поврће?
Употреба смрзнутих паприка ограничена је само маштом домаћица и преференцијама укуса.
Пуњене махуне остају омиљено јело, за које су погодне само слатке паприке. Што се тиче паприка свих наведених сорти, оне се користе за салате, додају се у супе, варива од поврћа, пице.
Главна ствар је правилно одмрзавање припремљених производа. За пуњење и салате - уз претходно одмрзавање у фрижидеру. За топла јела можете га додати директно из замрзивача.
Савет
Пратећи једноставне савете, можете правилно припремити паприке за дуготрајно складиштење. Ево важних препорука:
Да се смрзнути комади и цели плодови не лепе једно за друго, не заборавите да их прво лагано замрзнете, ставите на тацну, па тек онда ставите у кесе или контејнере.- За замрзавање треба изабрати само свеже поврће са високим садржајем сока, које садржи највише витамина и хранљивих материја.
- Пошто сте купили свеже паприке, не би требало да одлажете поступак замрзавања како производи не би изгубили својства.
- За складиштење у комадима, препоручљиво је одабрати плодове дебелих зидова. А за пуњење - са зидовима средње дебљине.
- Покварено или покварено поврће ће променити укус и изглед готовог јела на горе.
Закључак
Припремајући довољне количине паприке у јесен, можете се одушевити током целе године до нове бербе укусним и здравим производом. Посебно је важно да, поред укуса, смрзнута паприка задржи све своје корисне карактеристике.
