Корисне информације о томе како чувати паприке у фрижидеру за зиму и колико дуго

Максимална корист долази од свежег, а не конзервираног поврћа, па је важно обезбедити правилно складиштење жетве.

Паприка или паприка од поврћа могу се конзервирати на различите начине, али је најлакше ставити у кућни фрижидер.

Како чувати паприке у фрижидеру, рећи ћемо вам у овом чланку.

Да ли је могуће?

Зрело и неоштећено поврће добро се чува у обичном фрижидеру неколико недеља. Морате га одложити у фиоку за поврће или доњу полицу., где температура не пада испод +4 степена.

Да ли се губе укус и својства?

Трајање складиштења не утиче на укус поврћа, остаје слатко или зачињено, у зависности од сорте.

Ако незрела паприка лежи на температури изнад +10 степени и сазрева током процеса, њен укус се побољшава.

Што се свеже поврће дуже чува, мање витамина остаје у њему.. Најнестабилнији витамин за складиштење је аскорбинска киселина. Уништава се током складиштења свежег поврћа, чак и на ниским температурама (са изузетком замрзавања).

Бибер штеди повећан садржај овог витамина. У црвеним плодовима, његов ниво достиже 209 мг на 100 г производа, тако да и након дуготрајног складиштења поврће остаје корисно.

Витамин Ц уништавају све врсте термичке обраде поврћа, па је паприке корисно јести свеже у салатама.Током складиштења, поврће губи на тежини због испаравања влаге и постаје млохаво.

Припрема за складиштење

Ставите чисто, здраво, суво воће средње величине у фрижидер. Зрело поврће са дебелим зидовима траје дуже, најбоље се обрађују мале паприке са танким зидовима.

Након бербе или куповине поврћа у продавници, плодови се прегледају, одбацујући меке и наборане са знацима трулежи. Очистите кожу од земље и других загађивача сувом крпом.

Услови и начини да поврће дуже остане свеже

Оптимални услови складиштења махунарки бибер:

• температура ваздуха +4 +8 степени;
• влажност 80%.

Флуктуације температуре и влажности негативно утичу на рок трајања, значајно га смањујући. У зависности од планираног рока трајања, поврће се једноставно ставља у одељак за поврће фрижидера или пакује у нову пластичну кесу.

Домаћице практикују и друге методе:

• паковање сваког воћа у пергамент папир или филм за храну;
• заптивање паприке у вакууму помоћу посебног уређаја;
• пуњење целог воћа у боцу са биљним уљем.

Вакум продужава рок трајања поврћа, али након отварања паковања производ се мора одмах употребити.

бугарски (слатки) или паприка (поврће)

Мала количина бибера се лако може чувати у обичној пластичној кеси. Врећа је чврсто везана, али се у зидовима направи неколико рупа шило за вентилацију.

Поврће се ставља на најнижу полицу фрижидера, где се температура одржава на +4 +6 степени.У овом паковању слатке паприке ће остати свеже до 3 недеље.

Ако током складиштења кондензација почне да се акумулира на унутрашњој површини вреће, поврће се пребацује у суву врећу, правећи више рупа у њој.

6 начина за очување паприке - у видеу:

Црна (тачкаста)

Од црног бибера добија се уобичајени зачин, љути суви прах или грашак. Производ не мора да се чува у фрижидеру, само ставите зачин на суво и тамно место.

Чиле

Љуте паприке трају дуже од слатке паприке због садржаја капсаицина, супстанце одговорне за пикантан укус поврћа.

Капсаицин инхибира раст бактерија и трулежних гљивица, па се љута паприка и без посебног паковања неће покварити у фрижидеру 2 месеца.

Чили се чува у обичним пластичним кесама или пластичним контејнерима, слично бугарској сорти.

Вруће поврће можете чувати дуже од 2 месеца тако што ћете га ставити у флашу или стаклену теглу. Контејнер се до врха напуни биљним уљем куваним и охлађеним на собну температуру. Уље не пропушта ваздух у поврће, тако да се производ не поквари. У овом облику, чили паприка се може чувати више од 6 месеци.

Ако нарушите интегритет паприке тако што ћете је исећи на комаде, уље ће апсорбовати топлоту чилија и може се користити за прелив салата и маринирање меса. За такве сврхе Боље је узети рафинисано уље, који нема сопствени мирис.

Овај видео ће вам показати како да сачувате чили папричице за зиму:

Колико дуго се чува, од чега зависи период?

При константној температури и влажности у фрижидеру паприка не вене 10-60 дана. Ова варијација у терминима је због разлика у почетном квалитету производа.

Најдуже ће трајати производ са следећим карактеристикама:

1. Плод се уклања са грма у фази техничке зрелости (паприка је добила потребну тежину и сочност, али није прерасла у боју карактеристичну за сорту).
2. Током узгоја време је било повољно, а примењиване су количине ђубрива (прекорачивање дозе азота и кишно време негативно утичу на рок трајања).
3. Поврће нема трагова трулежи, рана или пукотина на кожи.
4. После бербе, плодови се дуго нису транспортовали и нису држани у просторији са високим температурама.
5. Паприке нису биле изложене замрзавању.

Да ли је замрзавање дозвољено?

Све врсте паприка задржавају своју хранљиву вредност након замрзавања. Витамин Ц у таквом производу није уништен, подложан брзом замрзавању.

Температура складиштења од -18 до -27 степени, период - више од 6 месеци. Поврће се може замрзнути цело тако што ћете из њега извадити семе, исећи га на комаде или направити пире.

Пре замрзавања, искусне домаћице праве мешавине поврћа са паприком и пуне их, што олакшава даље кување.

Полупроизвод треба подвргнути топлотној обради без претходног одмрзавања.

Како повећати рок трајања?

Ако има мало плодова и важно је сачувати сваку паприку, Поврће можете третирати воском (медицински парафин). Непропусна љуска растопљеног парафина потпуно елиминише контакт паприке са ваздухом, тако да се производ не поквари. Лако је уклонити воштани филм потапањем воћа у топлу воду.

Ако поврће које лежи у фрижидеру почне да губи тургор (увене), боље је да га прерадите или ставите у замрзивач.

Савет

Паприке је боље чувати за дуготрајно складиштење одмах након брања са грма. Плодови треба да буду средње величине, пуног тела, са јаком, сјајном кожом. Дршка треба сећи на удаљености од 3-5 мм од плода.

Не перите воће пре него што га ставите у фрижидер! Прљавштина на кожи се може уклонити сувом крпом нежним брисањем паприке.

Неке домаћице обришу поврће пре складиштења крпом натопљеном водком или разблаженим алкохолом. Верује се да ова техника убија микробе на површини плода и доприноси бољем очувању усева.

Поврће се мора прегледати током складиштења, одабиром плодова са знацима кварења за прераду. Ако се трула паприка не може одмах употребити, уклања се са покварених делова, семена и стабљика и сече на комаде.

Полупроизвод се ставља у пластичну посуду или стаклену теглу испод чврстог поклопца. Овај производ ће безбедно трајати у фрижидеру 3-5 дана пре употребе. Исто се ради и са ољуштеним паприкама које након кувања остају нетражене.

Закључак

Цапсицумс се чувају у фрижидеру на температури од +4 +6 степени, уз одржавање чистоће и константног нивоа влажности. Ако за складиштење одаберете јаке и здраве плодове, остаће свеже и укусне 3-5 недеља.