Колики је рок трајања пакованог сира и од чега зависи?
Сир је један од популарних производа који се користи као самостална ужина, али и као састојак у припреми великог броја јела.
У трговински ланац долази у амбалажи – главице, кришке, комади итд. Паковани сиреви могу бити у облику појединачних комада, шипки или кришки.
Полимерни филмови се најчешће користе као материјал за паковање. О складиштењу упакованог сира ћемо говорити у чланку.
Садржај
Период складиштења упакованог производа
На малопродајном месту сир се може купити у главицама (до 15 кг) или у пакованом облику. У другом случају, паковање може тежити од 25 грама до 1 кг.
Дакле, сиреви су кварљиви производи За место њиховог притвора и услове транспорта намећу се прилично строги захтеви..
Паковање од произвођача
Ако је упаковани производ упакован у полимерни филм под вакуумом или у окружењу инертног гаса, може се складиштити у просеку до 60 дана. У случају да сир није у вакум затвореној посуди, чува се до 8 дана.
Рок употребе се поставља од краја сазревања (сматра се датумом производње) узимајући у обзир врсту производа (кисело, тврдо, получврсто, итд.).
За тврде и полутврде сорте овај период је до 30 дана, за меке сорте је краћи.Ово правило има изузетке, а неке сорте могу да издрже и до 120 дана (холандски и низ других) без губитка квалитета, па чак и до 180 дана (масдам, пармезан итд.).
Рок употребе производа у затвореном паковању, под свим условима, одговара подацима на етикети. Прочитајте о замрзавању Маасдам сира овде, о чувању пармезана - Ево.
Упаковано у продавници
У већини случајева, сирни производ се испоручује малопродајним ланцима у облику глава. И већ је упаковано на лицу места. Произвођачи, по правилу, наводе информације о року трајања својих производа након што је печат оригиналног паковања био сломљен. Ако нема таквих података, онда се период узима према СанПин (санитарним стандардима).
Приликом поделе главе на засебне комаде и паковања, рок складиштења треба да буде до 72 сата. Продавница ставља етикету са овим информацијама на сваки део. Поред датума производње и рока трајања, морају се навести и датум и време паковања.
Код куће
Ако се сир пакује директно у продавници у вакум фолију, може трајати 5 дана. У овом случају морају се поштовати сва правила за проналажење производа, узимајући у обзир одобрене санитарне стандарде.
У затвореној фабричкој амбалажи, сир који је паковао сам произвођач може се држати у фрижидеру код куће током целог рока трајања назначеног на етикети. Комад који се код куће ставља у филм може се чувати само неколико дана.
Вакум паковање вам омогућава да продужите рок трајања сира. У њега можете ставити свеж производ од сира купљеног или припремљеног сами.
Како чувати након паковања?
Сир се може паковати и ставити у херметички затворену посуду. Ако је фабрички произведен, онда роба може остати у њему све време које је одредио произвођач.
Али чак иу овом случају Морају бити испуњени сви неопходни услови:
- За затворену вакуум врећу – температура до +6°Ц и влажност око 85%.
- За складиштење у филму - температура од 0 до +5°Ц и релативна влажност око 75%.
Ако је производу истекао рок употребе, није препоручљиво да га користите за храну, укључујући и кување на високим температурама. Препоручљиво је пронаћи примену за упаковани производ пре истека рока назначеног на паковању. Ако је интегритет паковања угрожен, рок трајања се нагло смањује.
Корисни савети
Приликом складиштења упакованог сира Препоручује се да се придржавате следећих савета стручњака:
- након отварања паковања, рок трајања сира се смањује;
- не дозволите да се контејнер затвори;
- услови притвора морају бити стабилни – без наглих флуктуација.
Закључак
Куповина већ упакованог сира у малопродајном ланцу је згодна и практична опција. Омогућава вам да брзо изаберете количину производа која је потребна. Да бисте били сигурни у висок квалитет, свакако проучите етикету у продавници и проверите рок трајања.
