На којој температури треба чувати лук?

Сакупљени лук ће бити савршено очуван до пролећа само ако су испуњени одређени услови: одговарајућа температура и прихватљив ниво влажности.

На којој температури је боље чувати лук (лук, празилук, зеље) код куће зими како би се овај производ што дуже користио у кувању?

Режим температуре за лук

Конвенционално, процес складиштења се може поделити у три фазе:

• сушење,
• аклиматизација,
• директно складиштење.

Минимизирање губитака усева током складиштења, као и продужење овог процеса што је више могуће, могуће је само ако се поштују тачни температурни услови у свакој фази.

Дакле, фаза сушења се одвија на +18-22°Ц. Сушење помаже да се затегне врат луковице, чиме се спречава продирање штетних бактерија у корен корена. Сушење траје три до четири дана, док се љуска која покрива лук потпуно не осуши.

Веома је важно осигурати да се кондензација не формира на корјенастом поврћу.. Влага може изазвати трулеж и буђ.

1. Шта се дешава ако је температура виша од нормалне? Температуре складиштења изнад нормалних доводе до значајних губитака убраног усева. Веома мале сијалице губе влагу и брзо се суше. Већи лук почиње да ниче, што такође доводи до губитка његовог укуса и нутритивних својстава.
2. Шта се дешава ако је температура испод нормалне? Чување на температурама испод нормалне значајно повећава проценат кварења усева и смањује количину конзервираног лука.

Ако је минус

Дуготрајно складиштење на температурама испод нуле може изазвати замрзавање производа. Као резултат, пулпа постаје:

• лабав,
• воденаст,
• без укуса.

Чим смрзнути лук доспе на топло место, крљушти се мокри и на њима почиње да труне и на њима се развија буђ.

Ако се сталне промене

Нагле промене температуре и влажности могу изазвати следеће проблеме:

• буђење тачке раста сијалице;
• развој гљивичних болести;
• појава подручја трулежи и плесни.

Он ће вам рећи зашто лук трули током складиштења и како то избећи. ово чланак.

Најнепретенциозније сорте за зимско складиштење

Трајање складиштења директно зависи од врсте производа. Зачињене сорте (на пример Алеко или Калцедон) су мање захтевне за температурне услове. За складиштење, боље је ставити полу-оштре сорте (Голден ар, Даниловски) у прве редове и прво их јести.

Приликом одабира сорти за дуготрајно складиштење, обратите пажњу на следеће:

1. Фармер касно - отпоран на болести, након пет до шест месеци складиштења густина и сочност главице лука, светло жута нијанса љуске остаје непромењена.
2. Стригуновски локални — округли лук веома оштрог укуса задржава боју и савршен укус до шест месеци.
3. Стурон — ако се одржава температура, може се чувати до девет месеци. Идеалан за узгој у умереним регионима.
4. калцедон - Погодно за узгој у топлим климатским условима.
5. Алеко — када се сецка, лук не изазива кидање. Облик сијалице је дугуљаст. У зависности од температурних услова, задржава своја хранљива својства до седам месеци.

Опште информације о складиштењу лука можете пронаћи у ово одељак.

Колико степени празилук може да издржи код куће?

Корисна својства и укус празилука могуће је сачувати што је дуже могуће, под условом да се поштују правилни температурни услови.

Дакле, у фрижидеру (на + 2-4 ° Ц), у фиоци за поврће, празилук може да се чува до пет месеци. Да би стабљике остале свеже, стављају се у полиетиленску врећу са унапред направљеним рупама за вентилацију.

На затвореном балкону, гаражи или подруму празилук се чува на температури од +1°Ц до +5°Ц највише шест месеци.. Веома је важно повремено проверавати производ на кварење (труле стабљике се одмах уклањају), а такође пратите влажност ваздуха у просторији.

На -3°Ц празилук почиње да губи своју хранљиву и укусну вредност.На -7°Ц стабљике се смрзавају и постају неприкладне за употребу.

Можете сазнати како чувати празилук у подруму или подруму Ево. Како чувати празилук код куће, прочитајте овде.

Перје зеленог лука

Главни услов за дуготрајно складиштење сочног и здравог зеленог лука је исправна температура.

Тако на температури од 0°Ц перје зеленог лука задржава сочност два месеца. На +3-4 ° Ц, зеленило се може чувати не више од двадесет дана.

На собној температури (+18-20°Ц), перје зеленог лука ће увенути у року од три дана. Ситно сецкани зелени лук можете чувати у замрзивачу (-18°Ц) дванаест месеци.

Сушење фино исецканог зеленог лука у рерни (+50-60°Ц) помоћи ће очувању здравог производа најмање две године.

За складиштење остављено је само цело, сочно, светло зелено перје. Луке. Суве, увеле стабљике се одмах бацају. Перје са оштећењем или знацима пропадања треба одвојити и употребити што је пре могуће.

Прочитајте о томе како чувати зелени лук у фрижидеру. Ево, за зиму - овде.

Закључак

Одржавање тачних температурних услова током читавог периода складиштења помоћи ће очувању лука до следеће жетве.